Neviete, akú omáčku je ideálna na ryby? Náš dnešný tému je práve pre vás. Omáčka pripravená podľa navrhnutých receptov bude priaznivo zdôrazňovať jemnú chuť rybích kotúčikov, urobiť ich ešte chutnejšími a poskytnúť im korenistosť a jedinečnosť.
Krémová omáčka na rybie kotlety - recept
zloženie:
- smotana v obsahu tuku aspoň 20% - 250 ml;
- rybí vývar - 125 ml;
- Maslo - 110 g;
- tvrdý syr - 110 g;
- žĺtky - 2 kusy;
- muškátový mlyn - 0,25 tsp.
- čerstvá koprová zeleň - 0,5 strata;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
V miske rozložte maslo a vložte do hrnca s vodou na vodnom kúpeli. Olej rozpustite, pridajte nastrúhaný syr, grilovanú vývar a smotanu, ochuďte soľou, mletým čiernym korením a muškátovým orieškom a postavte sa na oheň a neustále premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Teraz vložte žĺtky a miešajte, kým sa omáčka nerozsvieti, ale nenechajte ju vriec. Po pripravenosti pridáme do horúcej omáčky roztavené zeleniny z čerstvého kôpru, premiešame, necháme vychladnúť a môžeme slúžiť na rybie kotlety.
Ako pripraviť bielu omáčku na rybie kotlety?
zloženie:
- maslo - 65 g;
- rybia vývar - 450 ml;
- pšeničná múka - 45 g;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- citrón - 0,5 kusov;
- soľ - podľa chuti;
- mleté korenie - na chuť.
príprava
V krémovom masle rozpustenom v panvici prechádzame pšeničnou múkou na zlatosť a potom ju odoberáme z ohňa a pri kontinuálnom miešaní pridáme studenú rybej vývar, čím sa dosiahne rovnomerná zmes zmesí múky bez prídavku. Pridajte tiež na ochutnanie soli, mletého čierneho korenia a položte žĺtok. Znova sa všetko dobre premieša a umiestni na dosku na strednom ohni. Ohriata omáčka až do hustého, miešaného, ale nie varu. Odstráňte hmotu z ohňa, ochlaďte ju trochu a potom pridajte maslo, citrónovú šťavu na chuť a premiešajte.
V ktorej omáčke, aby sa ryby patties?
Najčastejšie sa používajú kotlety, rajčiaky a kyslá smotana. Ponúkame variantnú prípravu, ktorú môžete v prípade potreby prispôsobiť vašim očakávaniam. Môžete použiť iba paradajky s vodou alebo ju nahradiť ďalšou časťou kyslej smotany alebo krému, bude to tiež veľmi chutné.
zloženie:
- paradajková pasta - 30 g;
- filtrovaná vodou - 125 ml;
- rastlinný olej - 35 ml;
- kyslá smotana - 75 g;
- cibuľa - 75 g;
- mrkva - 75 g;
- mletá zmes papriky - podľa chuti;
- granulovaný cukor - na chuť;
- soľ - na chuť.
príprava
Na rastlinnom oleji prechádzame jemne nakrájanou cibuľou a strúhanou mrkvou na strednú mäkkosť. Pridajte paradajkovú pastu, kysnutú smotanu a nalejte do vody. Ošetrujeme omáčku so slanou cestou, cukrom, mletým čiernym korením, korením, varíme päť minút a môžeme vyberať kotlety na ďalšie hasenie.