V ponuke slávnostného sviatku, najmä v novom roku, často patrí želatínovaný jazyk. Neprekvapené ženy v domácnosti sa obávajú, že budú mať také kulinárske špeciality, berúc do úvahy niečo nedostupné a zložité. A pripustiť, je to úplne márne. Aby bolo jedlo jednoduché, hlavnou vecou je poznať nejaké jemnosti a nuansy.
Ako pripraviť džem z jazyka?
Začiatočníci, ktorí ani nepociťujú, ako správne pripraviť želatínovaný jazyk, by sa mali naučiť základné štádiá návrhu nádoby:
- Jazyk je najprv starostlivo umytý kefkou a namočený niekoľko hodín.
- Opäť opláchnite, naliať produkt vodou a variť až do stavu pripravenosti (2,5 - 3,5 hodiny v závislosti od veľkosti). Obsah by nemal vriec v procese a variť silne, ale len zaniknúť.
- Pripravte želénovú základňu na nalievanie z želatínových granúl a mäsového vývaru, ktoré sa v prípade potreby objasnia.
- Nakoniec ozdobte misku a ozdobte ju.
Recept na želatý jazyk
Akýkoľvek klasický recept želé z jazyka predpokladá predbežné varenie produktu vo vode. Je nevyhnutné odstrániť peny z povrchu vývaru v počiatočnom štádiu varenia - neustále, v budúcnosti - pravidelne. Na zlepšenie chuťových vlastností jedla v banke pridajte korene, korenie a cibuľu. Na nalievanie môžete použiť výsledný vývar jazyka a iný hotový vývar (kuracie, hovädzie alebo bravčové).
zloženie:
- jazyk - 1-1,2 kg;
- žiarovky - 150 g;
- mrkva - 100 g;
- vajcia - 1 kus;
- želatína - 25 g;
- pochutiny.
príprava
- Pripravený vedľajší produkt sa naleje do vody až do úplného nanesenia, pridajte korene, cibuľu, korenie, soľ a umiestnite na mierny oheň.
- Po pripravenosti vyberte výrobok v zásobníku studenej vody na minútu a potom odstráňte kôra.
- Zmiešajte základňu s hrúbkou plátku asi päť milimetrov a efektívne sa rozšírite do vhodnej misky.
- Ďalej, ako zľahčiť vývar pre jazyk. Ochlaďte pohár vývaru, premiešajte bielou bielkovinou a nalejte ju na hlavnú časť.
- Priveďte do varu, varte 5 minút a nechajte vychladnúť.
- Nepatrne prefiltrujte výslednú kvapalinu cez hustú tkanivo.
- Na nalievanie namočte želatínové granuly, rozpustite podľa predpisov na balení a premiešajte s celou časťou vývaru.
- Vyzdobte predkrm na chuť, v dvoch fázach, naplňte želé zmesou, ochlaďte, nechajte zmraziť na polici chladničky.
Nalejte z jazyka ošípaných
Keď vedia, ako si pripraviť vylievanie jazyka z ošípaných, ochutnatejší kuchári robia takéto občerstvenie v troch účtoch. Najdôležitejšia je správne nastavenie dosky na mierne teplo pod kapacitou, v ktorej sa vyrába hlavný výrobok, a nechystá sa okamžik jeho pripravenosti a zvyšok je otázka techniky, ktorú nebude ťažké realizovať.
zloženie:
- jazyk - 3 kusy;
- žiarovky - 150 g;
- korene - 300 g;
- želatína - 35 g;
- korenia.
príprava
- Bravčový vedľajší produkt je pripravený a varený s takmer viditeľným vrieť až do mäkkej s žiarovkou, korením a koreňmi.
- Ochlaďte základňu občerstvenia prenesením do studenej vody a očistite ju.
- V prípade potreby sa vyčistí bujón a zmieša sa s rozpustenou želatinou.
- Jazyk je rozdrvený v čistých plátkoch, rozložených vo forme, zdobené podľa chuti.
- Nalejte kompozíciu tekutou želé hmotou a odošlite ju do priestoru chladničky.
Hovädzí jazyk
Chutné a efektívne dopĺňajúce akékoľvek sviatky hovädzieho jazyka, ktorého recept je popísaný nižšie - nielen pôvodný sviatočný svačinu , ale aj užitočné kulinárske jedlo, ktorého hodnota v úžasnej schopnosti zvýšiť hladinu hemoglobínu pri anémii. Časť jedla pridá vitality a jednoducho prosím s vynikajúcou chuťou.
zloženie:
- jazyk - 1 kus;
- cibuľa - 150 g;
- korene - 200 g;
- želatína - 40 g;
- korenia.
príprava
- Hovädzí vedľajší produkt je pripravený a varený až do mäkkej v nasolenej vode s prídavkom cibúľ, korenín a koreňov.
- Preneste základňu občerstvenia v studenej vode na chvíľu, potom ľahko odstráňte pokožku.
- Bujón bol prefiltrovaný, ak je to žiaduce, čírený, v kombinácii s vopred namočenými a rozpustenými želatínovými granulami.
- Určte krájaný vedľajší produkt v širokej miske, ozdobte petržlenom, hráškom, vzormi z varenej mrkvy a polovičkami vajec a naplňte želé.
- Chlade hovädzie mäso z hovädzieho jazyka v chladničke.
Dávkovanie sa zviedlo z jazyka
Ak máte medzi kuchynským riadom malé formy, môžete do nich vložiť jazyk s želatinou a podávať po častiach. Ako základ pre občerstvenie môžete mať pred zabalením misky bravčový alebo hovädzí vedľajší produkt, ktorý môže byť nakrájaný na polovice, štvrtky alebo dosky a doplnený vhodnými dekoračnými prvkami.
zloženie:
- jazyk - 1,2 kg;
- žiarovky - 150 g;
- korene - 200 g;
- želatína - 50 g;
- korenie, soľ.
príprava
- Hovädzie alebo bravčové jazyky sú pripravené a varené s korením, mrkvou, koreňom petržlenu a pasparom až do mäkkého.
- Vzorky ochlaďte v ľadovej vode, odstráňte pokožku a základňu nakrájajte s požadovanými kusmi.
- Vložte rozpustené želatínové granule do požadovanej časti vývaru.
- Vo formuláciách vytvárajte farebné kompozície a naplňte ich zmesou želé.
Želatína z jazyka v multivarke
Už ste sa naučili, ako urobiť želaný jazyk na sporáku v panvici alebo kotlíku. Značne zjednodušuje proces používania multivark. Želatína z jazyka, ktorej jednoduchý recept je uvedený nižšie, sa ukáže byť transparentný aj bez odvaru vývaru, pretože zariadenie poskytne optimálne podmienky pre sotva znateľné znetvorenie obsahu.
zloženie:
- jazyk - 1,2 kg;
- žiarovky - 100 g;
- korene - 200 g;
- želatína - 50 g;
- vavrín, korenie, soľ.
príprava
- Vedľajší produkt sa naleje do misky vodou a stlačí sa na "Quenching" tri a pol hodiny.
- Hlavná zložka sa potom odstráni do nádoby so studenou vodou a vyčistí sa.
- Zriediť a rozpustiť želatínové granuly, spojiť s vývarom a vyliata výslednú zmes jazykových plátkov.
Ako vyzdobiť želatý jazyk?
Každá hosteska chce zdobiť slávnostný stôl čo najkrajšie a krásne džem z jazyka bezpochyby pomôže vyrovnať sa s úlohou "perfektne". Jedlo s občerstvením možno lakonicky vyrobiť pomocou minimálneho množstva dekoratívnych prvkov. Vrúblik petržlenu, plátok mrkvy alebo varené vajcia, niekoľko konzervovaných hrách alebo olív - štandardná sada pre klasickú domácu skladbu. Vlastniť aspoň minimálne zručnosti rezbárskej práce, jazyk môže byť ozdobený zložitejšími vzormi čerstvej zeleniny a ovocia.