Kačica pečená v rúre nie je márna považovaná za jednu z najlepších jedál na sviatočný stôl. Ohromujúca chuť hydinového mäsa, božská aróma a veľkolepé servírovanie jedla rozhodne prispievajú k tomuto.
Dnes budeme podrobne rozprávať, ako je chutné pečieť kačicu v rúre v celom rozsahu a ponúknuť dve najlepšie jedlá.
Kačica pečená v rúre vo fólii s jablkami
zloženie:
- celá kačica strednej veľkosti - 1,8-2,2 kg;
- jablká (ideálne antonovskie) - 420 g;
- citrón - 120 g;
- korenie pre vtáka - niekoľko štipiek;
- soľ, jódovaná - podľa chuti;
- mletý zázvor a škorica - vždy 2-3 špetky;
- slnečnicový alebo olivový olej bez príchute - 25 ml;
- mleté korenie - niekoľko pinchov.
príprava
Spočiatku pripravte jatočné telá kačice spievaním peria a vlasov, prípadne ich opláchnite a vysušte. Teraz premiešajte soľou, soľným zázvorom a čiernym korením, pridajte korenie pre vtáka, nalejte trochu olivového alebo slnečnicového oleja a premiešajte. S výslednou zmesou vtlačíme vták dovnútra a von, dajte ho do vrecka a nechajte ho v chladničke na jeden deň. V skutočnosti môžete používať na morenie a ďalšie korenie a korenie pre vašu voľbu a chuť. Mimochodom, koriandr zem alebo vylisovaný cesnak, rovnako ako všetky voňavé sušené byliny, ako sú oregano, bazalka, majoránka, atď
Okamžite pred pečením kačice v rúre pripravte náplň z jabĺk. Plody, zbavíme sa vnútornej semennej škatule a rozrežime veľké lobule. Posypeme ich citrónovou šťavou, pridáme soľ, posypeme škoricou a inými koreninami a korením a dôkladne premiešame.
Naplňte hmotnosť jablka bruškom kačice, šiť ju, položte kostru späť do olejovanej pečiacej platne a zakryte ju fóliou.
Aby sa zachovala šťavnatosť vtáka, pečieme ho najskôr pri maximálnej teplote počas dvadsiatich minút, potom sa teplota zníži na 175 stupňov a pokračuje varenie ďalších polhodinových hodín, príležitostne otvárame fóliu a zalieme vták so šťavou.
Pätnásť minút pred koncom procesu odstráňte fóliu a znova zvýšte teplotu na maximum.
Kachna pečená v rúre so slivkami a zemiakmi
zloženie:
- celá kačica strednej veľkosti - 1,8-2,2 kg;
- jablká (ideálne antoniánske) - 220 g;
- Slivky bez semien - 90 g;
- zemiaky - 360 g;
- strúčiky cesnaku - 3-4 ks;
- citrónová šťava - 30 ml;
- med kvet - 75 g;
- korenie pre vtáka - niekoľko štipiek;
- soľ, jódovaná - podľa chuti;
- slnečnicový alebo olivový olej bez príchute - 25 ml;
- mleté korenie - niekoľko pinchov.
príprava
Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre pripravíme správne telo a pripravíme zmes na trenie. Miešame med v miske, citrónovú šťavu, vylisované cesnakové zuby a niekoľko štipiek korenia pre vtáka. Frekvenciu, ktorá sa získala z vonnej pikantnej zmesi vtáka z vonkajšej a vnútornej strany, vtlačíme do tesného vrecka a pošleme ju na policu chladničky na dvadsaťštyri hodín.
Na plnenie, ktoré umývame, sa zbavíme kmeňov jabĺk jabĺk, po ktorom ich rozrezáme na niekoľko častí. Sušené slivky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a ak je to ťažké, niekoľko minút ponechajte v horúcej vode. Jablká a slivky sú zmiešané v miske, podsalivaem, sezóna s citrónovou šťavou a korením na chuť a ležať v kačke brucha. Zatvoríme okraje kože a šiť ich pomocou nite.
Pečená kačica môže byť použitá rovnako ako v predchádzajúcom prípade vo forme pod fóliou alebo na použitie na pečenie na pečenie. Na stranách v blízkosti kostry vtáka položte olúpané, nakrájame na niekoľko kusov a ochutený soľou, korením a korením zemiakov.
Proces pečenia v rúre a voľba teplotného režimu sme podrobne opísali vyššie. V tomto prípade sa pri príprave vtáka so slivkami, jablkami a zemiakmi spoliehame na informácie uvedené v predchádzajúcom receptúre.
Pri pečení kačice v rukáve, nakrájajte ju približne 15 minút pred koncom varenia a zahnite vták pri maximálnej teplote.