Od širokej distribúcie receptúry po celom svete bola v každej oblasti upravená náplň pelmeni. Pre niektoré národy sa rôzne druhy hry, ako je zverina, medveď, stali obľúbenými výplňami, zatiaľ čo iní prednostne používali mäso hospodárskych zvierat - ošípané a kravy. Posledná možnosť je najrozšírenejšia medzi východoeurópskymi národmi vďaka svojej jednoduchosti a dostupnosti. Pokiaľ ide o recepty na hovädzie a bravčové knedle, rozhodli sme sa tiež zastaviť tento čas.
Masové vypchávky na knedle - recept
Začnite ponúkať s najzdravnejším a najjednoduchším receptom. Zloženie náplne je len bravčové a hovädzie, trochu soli s korením a rozdrveným ľadom.
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 440 g;
- drvený ľad - pol storočia;
- mleté bravčové mäso - 440 g.
príprava
Ak je čas na prípravu masla, nie je prítomné drvenie mäsa ručne, otočte dobrým kusom pomocou mlynčeka na mäso a potom veľkoryso posypte zmesou soli s čerstvo mletým korením. Ak neviete, ako robiť plnku na knedlíky šťavnaté, potom existuje istý spôsob, ako ponúknuť zmes hmoty s drveným ľadom. Na rozdiel od vody, ľad nezačnieva mleté mäso do ovsenej kaše, ktorá sa ťažko zakryje v cesto, ale po varení sa náplň mäsa stane prekvapujúco šťavnatou.
Mleté mäso na knedle - recept na bravčové a hovädzie mäso
Zloženie mletého mäsa na knedle môže zostať relatívne konštantné a rôzne pomôžu ochorieť. Táto možnosť osloví milovníkov jedla s ľahkou pikantnosťou, ktorá tu prinesie cesnak a kvapku horúcej omáčky.
zloženie:
- bravčové mäso - 530 g;
- hovädzie mäso - 530 g;
- cibuľa - 75 g;
- cesnak - 3 zuby;
- horúca omáčka - 5 ml.
príprava
S cieľom zabezpečiť, aby sa náplň stala šťavnatou a textovou, je mäso najlepšie nakrájané ručne. Požadovaný stupeň rezania môže byť zabezpečený miešačom, len sa uistite, že sa kúsky nezmenia na pastu. Nakrájajte mäso, sezónu a pokračujte v krájaní cibule. Mäso doplňte malými kúskami cibule a cesnaku. Odkvapkávajte horúcu omáčku a dobre premiešajte.
Vynikajúca náplň na hubové a bravčové knedle
Ďalšou pikantnou možnosťou je pridanie do mäsa nielen cibule zmiešanej so soľou a korením, ale aj malé množstvo voňavých zemiakov. Šťavnaté látky pridávajú mäsový vývar.
zloženie:
- hovädzie mäso - 380 g;
- bravčové (s tukom) - 230 g;
- cibuľa - 60 g;
- štipka zemiakových strúčiek;
- mäsový vývar - 65 ml.
príprava
Jemne, najlepšie ručne, nakrájajte oba druhy mäsa. Mäsovú náplň premiešajte nakrájanou cibuľkou a nakrájame so štipkou soli a klinčekov. Nalejte malý mäsový vývar tak, aby náplň bola šťavnatejšia, ale nie krútená. Predtým ako začnete formovať knedle, dobre ochlaďte.
Mäso na mleté mäso na knedlíkoch
Pri návšteve severných receptov si nemôžete nechať ujsť pelarínky Uralu, ktoré sú pripravené nielen zo zmesi bravčového mäsa s hovädzím mäsom, ale aj z pridania jahňacieho mäsa. Náplň je šťavnatejšia ako smotana a maslo a muškátový mušt dodáva chuť.
zloženie:
- hovädzie mäso - 165 g;
- maslo - 45 g;
- bravčové mäso - 165 g;
- štipka zemného muškátu;
- jahňa - 115 g;
- krém - 45 ml;
- cibuľa - 75 g.
príprava
Rozhadzujte, najlepšie ručne, všetky druhy mäsa dohromady. Pridajte do zmesi kocky masla a štipku muškát. Jemne nakrájajte cibuľu a spojte ju s mäsom. Potom položte kúsky ľadovo studeného oleja a nalejte do krému. V konečnom znení pridajte štipľavú štipku soli s čerstvým mletým korením a pošlite všetko do mrazničky na prípravu času. Dobre chladené mleté mäso umožní ľahké a rýchle výrobu knedlíkov.