Marináda pre morčacie je dôležitou zložkou, vďaka ktorej mäso získava jemnosť, vôňu a jedinečnú chuť. V súčasnosti existuje veľa kombinácií, v ktorých pomocou šikovnej kombinácie omáčok, korenín a korenia môžete dať šťavnatosť ako celé telo vtákov a ich jednotlivé časti a nižšie uvedené recepty, ktoré vám pomôžu v tomto.
Ako chutné marinovať morku?
Než marinujete morku, mali by ste sa rozhodnúť pre výber mäsa. Každá časť jatočného tela má svoj obsah tuku a inú rýchlosť varenia v rúre a v panvici. Tradične sa špička a filé marinujú v kefíre, celá jatočná telo je v citrusovej šťave a stehno je v sójovej omáčke. Nech je marináda čokoľvek, mäso má byť namočené minimálne 2 hodiny.
- Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu mäsa. Zmrazené mäso by malo byť rozmrazené a až potom začať marinovať, a čerstvé stačí namočiť si utierkou.
- Ak ide o prípravu celej kostry, je lepšie zakúpiť si vtáka s hmotnosťou nie väčšou ako 10 kg. Väčšie jatočné telá patria starým vtákom a sušené a tvrdé mäso.
- Kurčatá koža má hustú štruktúru, takže na lepšie namáčanie marinády môžete urobiť malé rezy na to.
- Často sa morka varene v rúre. Marinovanie moriek na pečenie je veľmi jednoduché: aby sa mäso stalo ostrým, spojte chilli papričku, rozmarín a olivový olej a pre jemnosť a jemnosť - majonézu, citrónovú šťavu a čiernu mletú papriku.
- Najlepšia marináda pre morčacie - to, ktorá používa víno, šampanské, med, koňak a korenisté byliny, majú tieto zložky najživšiu chuť a sú úspešne kombinované navzájom.
- Môžete jednoducho trieť mäso soľou, korením a cesnakom a nechať sa niekoľko hodín nasiaknuť.
Marináda pre morčacie na smaženie
Ak chcete marinovať morku na vyprážanie, je potrebné vziať do úvahy špecifiká varenia mäsa v panvici a urobiť marinádu ako aromatickú a plnú. V tomto prípade je zmes oleja, cesnaku, džúsu a citrónovej kôry perfektná. Olej zmäkne suchosť mäsa a ochráni pred spálením a citrusov a cesnaku pridá pikantnosť a chuť.
zloženie:
- citrónová šťava - 40 ml;
- olej - 80 ml;
- kmín - 5 g;
- citrónová kôra - 10 g;
- strúčiky cesnaku - 3 ks.
príprava
- Pripojte olej, šťavu a citrónovú kôru.
- Pridajte kmeň a nasekaný cesnak.
- Vložte do marinády kurčatá hydina a nechajte ju v chladničke na pár hodín.
Ako marinovať morku na pečenie v rúre?
Ak chcete marinovať za morku úplne v rúre, je veľká zodpovednosť. Celý vták je ťažký a impregnovaný svojou tradičnou cestou je takmer nemožné. V tomto prípade je lepšie ponáranie kostry vlepiť do korenistého soľného roztoku a nechať ho na jeden deň. Z tohto dôvodu bude marinovať vonku a vnútri a bude môcť pečať nevyplnené.
zloženie:
- voda - 6,5 litra;
- soľ - 120 g;
- cukor - 100 g;
- zmes papriky - 60 g;
- med - 100 g;
- oranžová - 2 kusy;
- koreň zázvoru - 1 kus;
- cesnaková hlava - 1 ks.
príprava
- Zmiešajte soľ, cukor a zmes papriky.
- Rozdrviť koreň zázvoru a cesnaku.
- Naplňte všetky koreniny a korenie 2 litrom vody. Pridajte med, premiešajte.
- Pomaranče plátok plátky, stlačte šťavu priamo do marinády, položte pokožku.
- Nalejte vodu a ponorte sa do marinády na morku v trupe dieťaťa.
- Marinujte vták v slanom náleve na deň.
Ako marinovať morčací filé?
Marináda pre morčacie filé v rúre je potrebná na to, aby zohrávala úlohu ochranného plášťa. To je spôsobené tým, že prsia sú náchylné na sušenie, majú jemnú štruktúru a musia sa namočiť len s jemnými marinádami. Najlepšie - na báze kefír. Ich kyslosť pôsobí rýchlo a jemne na vlákna a vysoké percento tuku si zachováva šťavnatosť.
Zloženie :
- kefír - 150 ml;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- sušený fenikel - 20 g;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- bobkový list - 1 ks.
príprava
- Nakrájajte cesnak a bobkový list.
- Pridajte čierne korenie a sušené fenykl. Nalejte kefír.
- Marináda pre súbor moriek dobre zmieša.
- Mäso uchovávajte v marináde na kefír nie dlhšie ako hodinu.
Ako marinovať steak z moriek?
Ak chcete urobiť marinádu na steak z morčacieka - znamená udržať mäsovú šťavu pri pražení. Jednou z dôležitých etáp je správna príprava mäsa. V tomto prípade je prsia nakrájaná na rovnaké kúsky s hrúbkou minimálne 3 cm a rozložená v marinade korenia, masla a vínneho octu. Môžete začať pražiť za 30 minút.
zloženie:
- olivový olej - 80 ml;
- cukor - 10 g;
- vínny ocot - 20 ml;
- Horčičné semienka - 10 g;
- zmes korenia "Provencal byliny" - 20 g.
príprava
- Kôrka semená horčice.
- Mix horčica s korením.
- Nalejte olej a ocot.
- Pridajte cukor a šľahajte, kým sa kryštály nerozpustia.
- Vložte steaky do marinády pre morčacie a pošlite ich na studenú dobu 30 minút.
Marináda pre krídla kríkov
Najkvalitnejšia marináda pre Turecko je vyrobená z jednoduchých surovín. Najmä ak hovoríme o "nenáročných" krídlach tradične nasiaknutých v hustom a pikantnom marináde, kde si zaslúžia osobitnú pozornosť kombinácia kyslej smotany a horčice. V tomto tandeme mliečny výrobok poskytne mäso šťavnatosť a ružovú a horčicu - pikantnú chuť.
zloženie:
- Dijón horčica - 60 g;
- kyslá smotana - 80 g;
- citrónová šťava - 40 ml;
- koriander - 5 g;
- biela mletá paprika - 5 g.
príprava
- Porazte horčicu s kyslou smotanou a citrónovou šťavou.
- Pridajte korenie a dobre premiešajte.
- Naneste marinádu na morčacie krídla na produkt a nechajte ho 2 hodiny v chladničke.
Ako marinovať morčacie?
Dokonca aj jednoduchá marináda na stopke morky je schopná dobre impregnovať nohu, ak ju správne spracuje. Posledná z nich má suché mäso, sypkú kosť a hustý film pod kožou. Pred marinovaním sa pokožka rozvinie, film sa odreže, mäso sa prepichne a rozmazná s marinádou oleja a korenín, ktoré môžu maso hlboko nasiaknuť.
zloženie:
- maslo - 125 g;
- uzenina papriky 40 g;
- cibuľa - 1 kus;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- vetva rozmarínu - 1 kus;
- tymian 5 g.
príprava
- Maslo topíme a miešame s paprikou, tymianom a rozmarínovými listami.
- Nakrájajte cibuľu na strúhadle, nakrájajte cesnak. Pridajte do masla a premiešajte.
- Odlupujte kožu dolnej nohy nožom a hrotom.
- Namočte voňavú zmes s holeňou vtáka a pošlite ju na chladu na hodinu.
Turecko v oranžovej marináde
Turecka v oranžovej marináde v rúre je klasika ázijskej kuchyne. Citrusové plody sú vždy perfektne kombinované s čerstvým hydinovým mäsom, plnia ho exotickou arómou a kilo-sladkosťou. Pre väčší účinok je marináda pripravená zo šťavy a pomarančovej kôry, ktorá sa mieša s olejom, ktorý slúži ako "vodič" a podporuje rýchlu impregnáciu.
zloženie:
- pomarančová šťava - 80 ml;
- olivový olej - 120 ml;
- pomarančová kôra - 20 g;
- majoránka - 10 g;
- klinček cesnaku - 2 ks.
príprava
- Mixte nakrájaným cesnakom maslo, kôru, pomarančový džús a majorán.
- Zmiešajte výslednú zmes hydinového mäsa a ponechajte ju v marináde po dobu 5 hodín.
Ako vyberať medailóny z moriek?
Tí, ktorí chcú urobiť marinandu pre morské medailóny jednoduché, ale rafinovanejšie, sa nebudú stretávať s prekážkami. Je to kvôli jemnej a poddajnej buničine z morčacieho prsníka, ktorá je perfektne nasýtená marinádami, ale je zvlášť dobrá v korení a biele víno. V tejto marinade si môžete zobrať mäso za 30 minút a začať variť.
zloženie:
- olej - 40 ml;
- biele suché víno - 100 ml;
- sójová omáčka - 50 ml;
- zmes papriky - 10 g;
- strúčiky cesnaku - 2 kusy;
- červená cibuľa - 1 ks.
príprava
- Zmáčajte maslo s vínom a sójovou omáčkou.
- Pridajte zmes papriky, nakrájanú cibuľu a cesnak a premiešajte.
- Táto marináda sa s prácou vyrovná za 30 minút.
Marináda s zázvoru na morku
Marináda pre morčacie filé je úrodná pôda pre kulinárske fantázie. Zároveň je potrebné vzdať hold schopnosti mäsa rýchlo absorbovať vôňami a chuťami susedných zložiek, najmä takých univerzálnych korení ako zázvor. Tá druhá, ktorá má vôňu a horí, môže nahradiť celý arzenál rôznych korenín.
Zloženie :
- Čerstvý zázvor - 20 g;
- paprika - 5 g;
- ocot - 40 ml;
- olej - 100 ml.
príprava
- Zázvor na rošte na jemnom strúhadle a spojte s maslom a ocotom.
- Pridajte čili, papriku a dobre premiešajte.
- Marinujte filé v chladničke minimálne hodinu.
Ako marinovať morku v sójovej omáčke?
Marináda pre morčacie v sójovej omáčke je šťavnaté a mäkké mäso s minimálnymi nákladmi. Chuť a konzistencia omáčky umožňuje používať ju ako hlavnú zložku a obmedziť sa na minimálne prírastky. V tomto prípade by mal marináda mierne pokrývať mäso. To stačí na to, aby sa morka namočila a nestala sa nadmerne slaná.
zloženie:
- sójová omáčka - 100 ml;
- cukor - 10 g;
- citrónová šťava - 40 ml;
- klinček cesnaku - 2 ks.
príprava
- Zmiešajte sójovú omáčku s citrónovou šťavou.
- Pridajte cukor a nasekaný cesnak.
- Dajte vtáky marinádu a podržte ju 45 minút.
Turecko v marinade medovej horčice
Marináda pre morčacie s medom a horčicou urobí maslo šťavnaté a užitočné. Tieto dve zložky sa úspešne dopĺňajú: med, okrem chuti, poskytuje chutnú karamelizovanú kôru a horčica chráni mäso pred vyschnutím. Okrem toho jeho špecifická chuť a ostrosť umožňujú vyhnúť sa sladkostí v marinade.
zloženie:
- med - 60 g;
- granulovaná horčica - 30 g;
- citrónová šťava - 80 ml;
- kurkuma - 5 g;
- klinček cesnaku - 2 ks.
príprava
- Aby med získal tekutú konzistenciu, zahrejte ho pár.
- Pridajte med do horčice, citrónovej šťavy, kurkuma a cesnaku.
- Dajte hydinové mäso do marinády a pošlite ho do studeného počas 8 hodín.
Ako marinovať morčacie kešu?
Marináda na morku na grile sa vyberá s ohľadom na technológiu varenia. Nemalo by mať luk, ktorý by mohol horieť rýchlo a naplniť mäso s nepríjemným zápachom. Zároveň by mal byť jednoduchý a pohodlný, pretože je to piknik. V tomto prípade je lepšie namočiť kusy moriek v majonéze, ktorá sama obsahuje celý rad príchutí a udržuje kusy šťavnaté.
Zloženie :
- majonéza - 200 g;
- citrónová šťava - 40 ml;
- zmes papriky - 10 g.
príprava
- Pridajte citrónovú šťavu a zmes papriky na majonézu.
- Dobre premiešajte a marinujte morčacie rezy počas 30 minút.