Ako soľné huby - rôzne spôsoby zberu lesnej úrody

Ako nováčikoví zberatelia húb a milovníci tichého lovu budú mať záujem o informácie o tom, ako sa soľné huby, aké druhy sú vhodné pre tento druh nálevu a ako ich pripraviť vopred na solenie. Jednoduchý a cenovo dostupný spôsob spracovania zberanej huby bude dopĺňať vaše menu s vynikajúcim občerstvením.

Aké huby sú solené?

Po napísaní v lese plnom vôní vonných vôní a začatí ich spracovávania je dôležité pochopiť, ktoré huby sú solené na zimu, a ktoré z nich by mali byť opustené a používať ich v každodenných kulinárskych pokrmoch.

1. Ideálne vhodné na morenie húb: huby, pihy, ryzhiki, lišty, serušky, russula, jesenné huby a šampiňóny.
2. Z tubulárne solené huby, podberezoviki, hríb, mechy a maslo.
3. Vodca v chuťových vlastnostiach, ktoré získavajú huby po solení, a podľa cenných vlastností, ktoré sú v nich obsiahnuté, sú huby. Tento druh, aj keď si vyžaduje dlhú predbežnú prípravu a namáčanie, ale pre solenie je ideálny.

Ako pripraviť huby na morenie?

Príprava húb na solenie je dôležitou etapou a konečný výsledok bude závisieť od kvality jej výkonu. Technológia spracovania základného výrobku závisí výlučne od druhov a rôznych druhov húb.

1. Fungi mlechniki: huby, pihy, serušky vyžadujú predbežné dlhé namáčanie, aby sa zbavili vlastnej horkosti obsiahnutej v mliečnej šťave. Na tento účel sa pripravený čistený z kontaminácie a predpranej húbovej hmoty uchováva v nasolenej vode najmenej tri dni. Voda sa súčasne mení čo najčastejšie, ale najmenej trikrát denne.
2. Dosky v tvare hríbov nie sú triedené podľa veľkosti, ale určite sa zbavia nohy.
3. Tubulárne huby si vyberú malé alebo nakrájame na niekoľko častí na lepšie prosolky.
4. Často sú huby varené až do hotových alebo polotovarov, pridaním troch soli do chuti.

Solené huby - dobré a zlé

Výhody solených húb už dávno preukázali odborníci na výživu a je dôsledkom vysokého obsahu bielkovín, všetkých druhov vitamínov a minerálov v produkte.

1. Produkt je výživná a nízkokalorická alternatíva k mäsu, čo je nevyhnutné pre diétne menu pri strate hmotnosti.
2. Vysoký obsah cenného vitamínu PP v produkte zlepší fungovanie kardiovaskulárneho systému .
3. Huby - jeden z mála zdrojov slnečného vitamínu D, ktorý sa úplne zachoval pri solení.
4. Slané huby a lišty obsahujú prírodné antibiotiká, ktoré pomôžu vyrovnať sa s rôznymi bakteriálnymi infekciami alebo zabrániť ich výskytu.
5. Rovnaké huby sú v ľudovej medicíne považované za najlepšiu prevenciu proti výskytu urolitiázy.
6. Napriek množstvu cenných vlastností sa solené olivy nemôžu použiť na exacerbácie gastrointestinálnych ochorení alebo oslabené trávenie.

Ako sa soľne huby na zimu?

Akékoľvek solenie húb na zimu má svoje vlastné individuálne vlastnosti, rovnako ako spoločné body, ktoré môžu byť použité pri vykonávaní akéhokoľvek iného receptúry.

1. Huby sa musia vyriešiť, zbaviť sa červeného alebo pokazeného ovocia.
2. Vybrané vzorky sa čistia pomocou kefy, špongie alebo nôž a za prítomnosti silných nečistôt alebo piesku dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
3. Keď sa používajú ako základný komponent na solenie makrely, sú namočené v nasolenej vode najmenej tri dni.
4. Huby sú solené surové alebo varte 15-20 minút.
5. Študujúc spôsoby zberu húb, si pre seba vyberajú najlepšiu možnosť, ktorá sa podľa potreby prispôsobí ich preferenciám, pridávajú ďalšie aromatické prísady, korenie, korenie, koreniny, byliny.

Rýchle moriace huby

Tento recept vám pomôže pochopiť, ako soľné huby, takže po pár dňoch môžete vziať prvú vzorku a vychutnať si vynikajúcu chuť občerstvenia, ktoré ste dostali. Urýchlite prípravu lahôdok predvarenej pripravenej hubovej hmoty až do pripravenosti alebo zníženia na dno plodov.

zloženie:

• huby - koľko je k dispozícii;
• soľ - podľa chuti;
• listy ríbezle, chrenu, paradajkový kôpor, cesnak, vavrúľ, korenie.

príprava

1. Pripravené huby sa varejú v nasolenej vode, až klesnú na dno.
2. Hádzať hubovú hmotu do šľahača, dajte ju do hrnca, striedajúc sa s zeleninou a nakrájaným cesnakom a podsalivajskými vrstvami na chuť.
3. Stlačte obsah nádoby zaťažením.
4. Solenie húb trvá 3 dni pri izbových podmienkach, po ktorých je občerstvenie odložené v chlade na uskladnenie.

Zber húb na zimu v chladnom spôsobe - recept

Na zachovanie maximálneho množstva hodnotných vitamínov je lepšie nakladať huby chladným spôsobom. V tejto verzii môžete ochutnať občerstvenie nie skôr ako za mesiac a pol, ale dlhé čakanie je kompenzované vynikajúcou chuťou výsledného jedla. Rozhiki je možné soľovať bez pridania kôpru a cesnaku - ich prirodzená chuť je neodmysliteľná sama o sebe.

zloženie:

• huby - 2 kg;
• soľ - 2/3 šálky;
• cesnak - 3-4 zuby;
• kopr - 1 hromada.

príprava

1. Huby sú správne pripravené a umiestnené do vhodnej nádoby na solenie klobúkov nadol.
2. Vrstvy sú posypané soľou, posunuté kôprom a nakrájaným cesnakom.
3. Stlačte hubovú hmotu s náplňou, nechajte ju oddeliť na 1-3 dni v podmienkach miestnosti a potom aspoň jeden mesiac čistite v chlade.

Zber huby horúcim spôsobom v pohároch

Ďalej o tom, ako správne soľou huby horúcim spôsobom. Táto možnosť je určená pre tých, ktorí majú strach uchovávať výrobok bez predbežného tepelného spracovania. Po varení v slanom náleve sa huba môže preniesť do plechoviek, ktoré po ochladení obsahu vyberú do chladnej pivnice alebo ju vložia do chladničky.

zloženie:

• huby - 2 kg;
• voda - 1 sklo;
• soľ - 4 lyžice. lyžice;
• vavrína - 2 kusy;
• klinček a čierna paprika - 6 ks;
• ryžové listy - 4 ks;
• semená kôpru - 1 lyžička.

príprava

1. Pripravené huby varíme 20 minút vo vode soľou, pridáme korenie, klinček, vavrínu a kôpor.
2. Ďalšie ďalšie solenie húb horúcim spôsobom pokračuje v pohároch, do ktorých sa huba prenesie soľankou.
3. Po ochladení nádrží sa za studena odstráni mesiac a pol.

Slané huby pod jarmo

S klasickými metódami zberu a nielen používanie útlaku na vyberanie húb, čo môže byť fľaša naplnená vodou alebo ťažký čistý kameň, ktorý je položený nad tanierom, ktorý pokrýva povrch obsahu nádoby. Ako miska na uhorky používajte špeciálne drevené sudy alebo smaltované nádoby.

zloženie:

• huby - 2 kg;
• soľ - 100 g;
• vavrína - 2 kusy;
• kôpru a lístie - na chuť.

príprava

1. Pripravené huby sú uložené vo vhodnej nádobe vo vrstvách, pričom každá soľ sa nalieva.
2. V spodnej časti nádoby a na vrchole húb sú bylinky.
3. Obsah obalu zakryte čistou gázou alebo rezom tkaniva, útlak sa určí zhora.
4. Nechajte hubovú hmotu na prosolki po dobu 1,5 mesiaca v chlade, každé 3 dni zmeníte gázu na čistenie.

Ako soľné huby v sudu na zimu?

Nasledujúce odporúčania pomôžu získať vedomosti o tom, ako soľné huby v drevených sudoch. Dubové kontajnery sú vopred nasiaknuté na opuch a zabraňujú úniku, po ktorom sa opláchnu vriacou vodou a sódou. Pre ďalšiu sterilitu je vnútorný povrch sudov fumigovaný borievkou.

zloženie:

• huby;
• soľ - 30-40 g na 1 kg húb;
• zeleň, vavrúľ, korenie, cesnak, listy a chren (voliteľné) - podľa vkusu.

príprava

1. V pripravenom dubovom barete sa naleje vrstva soli, podľa potreby položte zeleninu a korenie.
2. Stohujte huby ďalej smerom nadol a pokropte vrstvy kamennou hrubou soľou.
3. Majte náklad na vrchole.
4. Huby solené v bareli budú pripravené na použitie po 30-45 dňoch.

Slané huby s ocotom

Soľanka používaná na solenie húb podľa nasledujúceho receptu obsahuje ocot, ktorý umožňuje získať charakteristickú chuť polotovaru, chrániť ju pred nežiaducimi baktériami a vznikom nepríjemného zápachu. Rozdiel je proces prípravy jedla podobným spôsobom ako klasická marináda v neprítomnosti cukru.

zloženie:

• huby - 5 kg;
• ocot - 0,5 l;
• voda - 0,5 l;
• soľ - 60 g;
• zeleniny a korenia - na chuť.

príprava

1. Zber húb s ocotom začína predbežnou prípravou a varením základného produktu, až kým nie je spodný a pripravený.
2. Zmiešajte vodu a ocot, pridajte soľ, priveďte zmes do varu, naliať huby soľanky.
3. Zložte hmotu na nádoby, voľne ho zakryte a umiestnite do studeného stavu na osolenie a skladovanie.

Nakrájanie húb bez octu

Ďalší recept na solenie húb, ktorý neobsahuje ocot, bude uvedený neskôr. Do nádoby sa môžu pridať huby, pretože sa usadzuje pôvodná hubová hmota a zbierajú sa nové plody bez toho, aby sa zabúdalo naliat 'nové vrstvy soli a podľa potreby ich doplniť o nakrájaný cesnak, vetvičky alebo dáždniky.

zloženie:

• huby;
• soľ - 40-60 g na 1 kg surovín;
• kôpor a cesnak - na chuť.

príprava

1. Umyté a v prípade potreby nasiaknuté hubové plody sa umiestnia do smaltovanej nádoby, naleje soľ na dne a naloží kôpor s cesnakom.
2. Nalejte každú vrstvu výrobku veľkou soľou.
3. Stlačte hmotnosť s náplňou a nechajte ju oddeliť, kým sa džúsky neoddelia a huby sa ponorí do nálevu.
4. Po 3-5 dňoch odstráňte predlisok za studena počas 1,5 mesiaca.

Nakrájané mrazené huby

Ďalej, ako sa soľ mrazené huby . Táto verzia bude robiť, keď naozaj chcete vychutnať lahodnú občerstvenie a pred zberom je nová plodina stále ďaleko. Špeciálna pikantná chuť pochúťky prinesie vyblednutý koreň chrenu a cesnaku. Tieto rovnaké zložky neumožnia vývoj nepotrebných baktérií.

zloženie:

• huby - 3 kg;
• soľ - 3 lyžice. lyžice;
• klinček a vavrín - 2 ks;
• chrenový koreň - 40 g;
• cesnak - 1 hlava;
• cukor a koriander - pomocou štipky.

príprava

1. Huby, ktoré nie sú rozmrazené, sa spustili do vriacej vody a varili sa 20 minút.
2. Dajte hmotu na vychladnutie, potom ju premiešajte so soľou a ostatnými zložkami zo zoznamu, rozložte sa na brehy.
3. Nakoniec pridajte smažený chren a cesnak, vložte nádobu do chladu.
4. Po 10-15 dňoch si môžete vyskúšať nakladané huby.

Ako ukladať nakladané huby?

Je dôležité nielen správna príprava občerstvenia, ale aj uskladnenie slaných húb doma v súlade so všetkými požiadavkami.

1. Slané huby sa často skladujú v tej istej nádobe, v ktorej sa uskutočňoval proces solenia. V niektorých prípadoch sa obrobok prenesie do plechoviek a zabezpečuje sa, že plody sú úplne pokryté soľankou.
2. Pre lepšiu konzerváciu sa vrstva kalcinovaného a chladeného rastlinného oleja často naleje do obalu s obrobkom.
3. Pri dlhodobom uskladnení je občerstvenie umiestnené v chladnej miestnosti s konštantnou teplotou od +1 do +5 stupňov. Môže to byť chladnička alebo chladný pivnica.
4. Nemôžete ukladať huby, ani soľ, do kovu alebo keramiky. Ideálne kontajnery sú drevené sudy, vane, smaltované alebo sklenené nádoby. Pri výbere smaltovaných riadov skontrolujte neporušenosť skloviny a pri najmenšom náznaku štiepania hľadať inú nádobu.