Takéto kulinárske príslušenstvo ako fólia vám umožňuje variť neuveriteľne chutné, jemné a šťavnaté kulinárske diela. Zvlášť efektívne zvládne úlohu varenia mäsa. Keď pečieme vo fólii v rúre, zachová sa jej prirodzená šťavnatosť a pikantný sprievod naplní mäso pikantnou a originálnou chuťou.
Ponúkame najlepšie recepty na varenie pečeného mäsa z rôznych častí jatočného tela ošípaných. Použite ich a výsledok prekoná všetky vaše očakávania.
Bravčové pečené v fólii v rúre s kúskom - recept
zloženie:
- jeden kus bravčovej buničiny - 1 kg;
- cesnak - 7 zubov;
- mrkva - 0,5 ks;
Pre pikantné chlieb:
- koriandrová zem - 5 g;
- voňavý paprikový hrášok - 5 g;
- kmín - 5 g;
- mletá paprika - 5 g;
- klinčeky - 5 púčikov;
- muškátový mlyn - 5 g;
- soľ - 10-15 g alebo podľa chuti.
príprava
Najlepšie je piecť v rúre bravčové alebo bravčové rameno vo fólii. Takéto mäso má viac tukových vrstiev, a preto sa bude ukázať viac šťavnaté a mäkké. Celý kus bravčového mäsa sa umyje, suší a trení sa pikantnou zmesou. Aby sme to urobili, miesiame púčikové kebabky a hrášok sladkej papriky v maltách, zmiešame s mletým koriandrom, muškátovým orieškom, bielym korením a rascou, pridáme soľ a premiešame. Taktiež čistíme a nakrájame na polovicu strúčiky cesnaku a na malých podlhovastých plátkoch mrkvy. V mäse nakrájame nožom a do nich vložíme cesnak a mrkvu.
Balené a korenené v korení, plátok je zapečatený v dvoch vrstvách fólie, stlačíme ho, dávame mäso tvar a necháme ho asi hodinu na namočenie. Potom vložte mäso na pekáč v ohrievanej rúre na 190 stupňov. Koľko pečieme na varenie vo fólii v rúre závisí od hrúbky a veľkosti kusu mäsa, ako aj od možností pece. V priemere za to, ako sme my, zníženie kilogramu, stačí jedno a pol hodiny. Po procese pečenia otočte fóliu zhora, zmeňte teplotný režim na 220 stupňov a hriankujte mäso pod horným grilom ďalších pätnásť minút.
Varenie pečené s akordeónom v rúre vo fólii
zloženie:
- bravčové mäso - 1 kg;
- cesnak - 3-4 zuby;
- tvrdý piquantový syr - 250 g;
- čerstvé paradajky - 2-3 ks;
- Korenie a korenisté byliny - podľa vkusu;
- veľká soľ - na chuť;
- mletý čierny korenie - podľa vkusu.
príprava
Na prípravu mäsových "akordeón" najlepšie bravčové panenko, alebo ako sa nazýva aj v niektorých oblastiach "kopec". Najskôr ju umyjeme a dôkladne ju osušte servítkami. Potom urobíme krížové rezy asi jeden a pol centimetrov hrubé na kusu mäsa, ale nerezeme mäso na koniec, aby sme zachovali celistvosť zospodu. Teraz kombinujeme mäso soľou, mletím korením, koreninami a bylinkami, nezbavíme ani vnútornú časť rezov a necháme to pár hodín na marinovanie.
Medzitým sa tvrdý syr nakrája na platne s hrúbkou troch až štyroch milimetrov a moja paradajka sa odrežú do hrnčekov asi päť milimetrov. Taktiež čistíme cesnak a šinkové dosky.
V časti promarinovaného mäsového plátku prilepíme na tanier so syrom, hrnček paradajok a niekoľko cesnakov. Spojujeme "akordeón" s niťou tak, aby sa nerozkladalo, zapečalo ho do dvoch vrstiev fólie a umiestnilo ho v predhriatej peci o 185 stupňoch. V tejto teplote udržujeme mäso počas jednej hodiny. Po uplynutí času odstráňte fóliu zhora a pod horný gril pridajte mäso do hnedej a pridajte teplotu na 220 stupňov.
Pripravené mäso trochu vychladnúť a potom prejsť na krásne jedlo, zdobené listami hlávkového šalátu a podávané na stole.