Ak chcete pripraviť šalát, okrem hlavných surovín potrebujete aj obliekanie, to znamená šalátové dresingy. V angličtine sa to nazýva "obliekanie", čo znamená "oblečenie": angličtina sa zdá, že obliekne šalát v obliekaní, takže v takýchto verziách omáčky je vždy veľa, šalát prakticky pláva na čerpacej stanici. Existuje veľa rôznych šalátových dresingov - od známych a najobľúbenejších klasikov až po tie exotické. Ak chcete urobiť šalát chutné, mali by ste vedieť, ktoré obväzy sú vhodné pre jednu alebo druhú kombináciu produktov najlepším spôsobom, a to ako v najznámejších šalátov av rôznych ďalších.
Vo všeobecnosti treba poznamenať, že obväzy na šaláty sú rozdelené do dvoch typov:
- omáčky na báze zmesi niektorých rastlinných olejov a octu, lepšie ako prírodné (najvhodnejšie na šaláty čerstvej zeleniny a zelených plodov);
- hrubé omáčky založené na prírodnom nesladenom jogurte, kyslá smotana, smotana, majonéza (takéto obväzy sú vhodnejšie pre šaláty s rybami, mäsom, varenou a konzervovanou zeleninou, nálevy). Treba poznamenať, že jogurt, kyslá smotana a smotana sú vhodné ako obväzové šaláty v štýle "fúzie" vrátane ovocia. Samozrejme, dietetické omáčky na šaláty by nemali obsahovať ocot, rovnako ako veľké množstvo korenín. Jogurt alebo olivový olej s citrónovou šťavou - ideálne diétne obväzy.
Hovoríme o niektorých omáčkach na šaláty bez majonézy. V súčasnosti je hotová majonéza (sama o sebe nie je veľmi užitočným produktom) aktívne milovaná väčšinou obyvateľstva v post-sovietskom priestore. Medzitým majonéza (aj keď je to domáce varenie) neprispieva k harmónii postavy.
Pozrime sa teda na niekoľko receptov na výrobu šalátov
Omáčka na grécky šalát
Najlepšie možnosti na vyplnenie akýchkoľvek gréckych šalátov možno považovať za grécke (alebo klasické) jogurt alebo omáčku na báze olivového oleja.
zloženie:
- olivový olej Extra Virgin - 4 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava a / alebo hroznový ocot ľahké prírodné - 1 lyžička. lyžice;
- horčica pripravená - 1 čajová lyžička;
- cesnak - 1-2 strúčiky.
príprava
Zmrazený cesnak zmiešaný so zvyškom zložiek. Môže byť mierne korenené horúcou červenou paprikou. Pokiaľ je to žiaduce, môžete omáčku napchať, ale grécki kuchári to neurobili.
Ak je ako základ určený jogurt, môže byť tiež slabo ochutený cesnakom, korením a voňavými stredomorskými bylinami. Horčica nie je potrebná.
Recept na šalátovú omáčku Caesar
príprava
V miske zmiešame 1 kuracie vajce (alebo lepšie 3-4 prepelice, aby sa zabránilo salmonelám) so šťavou z 1 citróna. Pridajte 1-2 čajové lyžičky Dijon horčica, 1 strúčik cesnaku (najlepšie na lisovanie) a dužinu z 4-5 ančovičiek. Skúsme všetko s mixérom, pridajte asi 80 ml olivového oleja a 2 lyžice bieleho martini alebo trochu vody. Stále pridáme 2 až 4 polievkové lyžice. lyžica strúhaného syra "Parmesan". Zmiešame to.
Omáčku na šalát s krevetami v európskom štýle je možné pripraviť rovnako ako pri gréckom šaláte (pozri vyššie). Ak pripravujete šalát s ryžou a krevetami v štýle Ďalekého východu, použite produkty typické pre región.
Omáčka na šalát s krevetami
príprava
Mixte v intuitívne vybraných proporciách sójovú omáčku so sezamovým olejom, limetkovou šťavou alebo citrónom. Sezóna s cesnakom a rôznymi druhmi korenia. Do omáčky môžete vložiť zázvoru (najmä v chladnom počasí), koriander a fenikel. Môžete pridať ryby a hotové omáčky.
Omáčka na zeleninový šalát
príprava
2 polievkové lyžice. Lyžičky pripravenej horčice sa zmiešajú s 30-50 ml krému a 2 lyžice. lyžička martini, 4 žĺtky prepelice a 1 polievková lyžica. lyžica nie príliš vonného prírodného medu. Môžete pridať trochu sójovej omáčky a citrónovej šťavy.