Dnes vám povieme, ako si vyrobiť koláče s ryžou a vajcom. Táto klasická náplň je ideálna pre oba koláče, vyprážané v oleji a pre výrobky varené v rúre.
Šunky s ryžou a vajcom - recept v rúre
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - 640 g;
- mlieko - 250 ml;
- margarínová smotana - 125 g;
- soľ - štipka;
- granulovaný cukor - 65 g;
- lisované kvasnice - 25-30 g;
- vajcia kurčiat - 1 kus;
Pre plnenie:
- ryžová krupica - 200 g;
- vajcia z kuracieho mäsa - 2-3 ks;
- luk zelená (voliteľné) - 3-4 perie;
- čerstvé zeleniny - na chuť;
- soľ;
- mletý čierny korenie;
Na mazanie hornej časti plátkov:
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- voda - 1 čajová lyžička;
- Vanilín - chuť.
príprava
Lisované droždie sa rozpustí v mlieku, zahreje na príjemné teplo. Samostatne porazte vajíčko soľou a cukrom, nalejte do mlieka a premiešajte. Postupne nalejte pšeničnú múku, začneme mäkkým plastovým cestom. Uprostred zmesi pridajte roztavený margarín. Skúšobný kontajner pokryjeme testom čistým uterákom a určujeme ho na teplom mieste asi hodinu a pol. Priblížte cesto s rukami a nechajte ho opäť stúpať.
Medzitým pripravte lahodnú výplň na koláče s ryžou a vajcom. V nasolenej vode varete ryžový koláč až do stavu pripraveného, potom vypustíme vodu a ryžu umyjeme vriacou vodou. Taktiež vrijeme tvrdé vajcia. Ak to chcete urobiť, varte ich po varte desať minút a vyberte ich do nádoby s vodou. Potom ich odstránime zo škrupiny, nakrájame na kocky a premiešame s varenou ryžou. Pridajte, ochutnajte mletú čiernu papriku, soľ, jemne nakrájanú zelenú cibuľu, čerstvé bylinky a premiešajte.
Z cesta dajte balíky a dajte ich na povrch z múky. Každá guľa je otočená prstami do plochého koláča, do stredu vložíme pripravenú lyžicu a tvoríme koláče. Definujeme ich na naolejšom plechu na pečenie, trochu odstupujúc od seba a necháme na opečiatkovanie asi tridsať až štyridsať minút. Potom sa každá patty opatrne zmieša s žĺtkami zmiešanými s vodou a štipkou vanilínu a umiestni sa do pece predhriatej na 185 stupňov po dobu 15 minút.
Roškové koláče sú vyberané z rúry a pokryté uterákom na dvadsať minút.
Recept na vyprážané plátky s ryžou a vajcom
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - 790 g;
- mlieko - 500 ml;
- maslo alebo margarín - 90 g;
- soľ - 5 g;
- granulovaný cukor - 65 g;
- lisované kvasnice - 45 g;
- Kuracie vajcia - 1-2 ks;
- rastlinný rafinovaný olej na vyprážanie;
Pre plnenie:
- cereálna ryža - 300 g;
- vajcia kurčiat - 3-4 kusy;
- cibuľa zelená (voliteľné) - podľa chuti;
- čerstvé koprové greeny - podľa chuti;
- soľ.
príprava
Čerstvé kvasnice sa rozpustia v ohriatej mlieku, hodíme soľ, cukor a vajcia a premiešame. Teraz v malých častiach nalejte preosiatej múky a spusťte cesto. Na konci dávky pridajte roztopené maslo alebo margarín. Miešame hmotnosť ďalších sedem až desať minút. Cesto by malo byť mäkké a bez ruky. Vložíme ju do hlbokej nádoby, zakryjeme ju čistou handrou a umiestnime ju na teplé miesto, chránené pred prievanmi, asi tri hodiny. V
Rice varte v dostatočnom množstve vody a vytečie sa do šľahača. V prípade potreby ju umyte vriacou vodou. Varte vajíčka tvrdo varené, čisté a nakrájané alebo varené vajcia a kombinovať s varenou ryžou. Pridajte podľa želania zelenú cibuľu a nakrájané zeleniny z kôpru, solené na chuť a miešanie.
Z cesta vyrábame koláče, na každom z nich ukladáme lyžicu náplne a náplasť zalepíme.
Smažte koláče vo veľkom množstve teplej oleja na sčervenanie na oboch stranách.