Samozrejme, najkvalitnejšie ucho pochádza z čerstvo ulovených rýb. A to je najlepšie variť tam priamo na stôl. Ale, bohužiaľ, to nie vždy funguje. A nezáleží na tom, teraz vám povieme, ako uvariť ucho v domácnosti.
Ako uvariť ucho doma?
zloženie:
- štikozubca (hlava, chvost, plutvy);
- zemiaky - 200 g;
- cibuľa - 130 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- mrkva - 200 g;
- malý koreňový celer - 1 kus;
- soľ;
- korenie .
príprava
Nalijeme 2 litre vody do hrnca, pridáme trochu soli, položme korenie. Dobre hodí čierna a sladká paprika, klinčeky, koriander a vavrínové listy. Ošúpaná mrkva nakrájaná na polkruhy, čistíme cibuľu a rozrezáme asi 1 cm hlboko do hĺbky krížom. Zaviedli sme do vriacej vody cibuľu, mrkvu, celozrnný koreň. Varíme štvrťhodinu a potom pridáme zemiaky, nakrájame na kocky. Keď je cibučka uvarená, odoberáme ju z panvice. Varíme zemiaky asi 10 minút a potom položíme umytú hlavu, chvost, plutvy šípky. Opečte asi 20 minút na malom ohni. Potom sme trieť uchom s nakrájanými bylinkami a nechajte variť na 10 minút.
Ako variť chutné polievky z hrebeňov lososa?
zloženie:
- hrebene z lososa - 500 g;
- cibuľa - 120 g;
- zemiak - 300 g;
- soľ;
- mrkva - 170 g;
- bobkový list;
- greeny;
- korenie.
príprava
S brusochkami nakrájame vyčistené zemiaky. Melenko burinu cibuľu. Mrkvu nakrájame hrnčekmi. Zeleň jemne nakrájané. Vložte zemiaky, cibuľu a mrkvu do hrnca a naplňte ju studenou vodou. Varíme až do 20 minút. Keď zelenina je takmer hotová, kladieme lososové hrebene. Nakrájajte na kusy, potom soľ, korenie, položte vavrínovú listinu a varíme na štvrťhodinu. Nakoniec pridajte drvené zelené bylinky, vypnite oheň a nechajte ucho stáť pod vekom.
Aké chutné variť ucho z domu riečnej ryby?
zloženie:
- voda - 3 litre;
- cibuľa - 200 g;
- rieka rýb - 2 kg;
- mrkva - 180 g;
- zemiak - 400 g;
- vodka - 30 ml;
- voňavý paprikový hrášok - 4 ks;
- soľ;
- čerstvo mletý korenie;
- vavrínový list - 2 ks;
- greeny.
príprava
Moja ryba, čistá, črevá a odstránenie žiabrov. Ak je použitá ryba veľká, rozrežeme ju na kusy a ak je malá, môže to zostať úplne. Pripravíme asi 1/3 rýb do hrnca, naplníme studenou vodou. Po varení dôkladne odstráňte všetku penu, pridajte ďalších 1/3 ryby a surovej olúpanej cibule. Pri slabom varení varíme 15 minút, taktiež odstraňujeme penu. Potom sme dal zvyšok rýb a nechal to varenie znova. Solim polievka, variť asi 20 minút, odstráňte pena. Ryby a cibuľu odstraňujeme z vývaru šumom. Filtrujeme vývar cez gázu. Opäť ho dajte do ohňa a nechajte ho variť. Zemiaky, nakrájame na kocky, do mrkvy, mrkvy, nakrájame na tenké kruhy, bobkový list, paprikový hrášok a varíme asi 15 minút s miernym vrieť. Potom pridajte rybie filé, nalejte vodku. Po ďalšej minúte po 2 pridajte drvený kôpru, korenie a soľ podľa vkusu. Vypíname taniere, necháme uchom variť a podávať ju do stola za 15-20 minút.
Ako variť ucho z červenej ryby?
zloženie:
- voda - 2 litre;
- zemiak - 400 g;
- cibuľa - 130 g;
- bobkový list - 2 ks;
- mrkva - 190 g;
- steaky z lososa - 500 g;
- paprika voňavá - 5 ks;
- zelené kopy;
- čierna mletá paprika;
- soľ.
príprava
Zemiaky nakrájané na veľké bloky, mrkva - kruhy. Cibuľa trochu roztrhne. Ryby dôkladne umyjeme, čistíme ich z váhy a nakrájame na kúsky. Vareme vodu, vložíme do nej pripravenú zeleninu, ryby, bobkový list a voňavú papriku. To všetko sa privedie k varu, znížte oheň a varíme asi pol hodiny pri nízkej teplote. Potom soľ, korenie podľa vkusu. Slúžime uchu k stolu, prysrusiv nasekaný kôpor.