Sójová omáčka je jedným z najobľúbenejších korenín modernej ženy v domácnosti, história, ktorá má viac ako dvetisíc rokov. Kuchári tej doby varili omáčku prirodzeným kvasením a tento recept sa používa dodnes. Tento proces je veľmi zdĺhavý a časovo náročný, ale pozostáva z nasledovného:
- Sójové bôby sa čistia a odparujú.
- Pšeničné zrná sú mleté a dobre pražené.
- Potom zmiešajte tieto dve zložky a nalejte studenú soľnú vodu. Po dôkladnom premiešaní sa hmotnosť umiestni do vrecúšok, ktoré sú položené na slnku na kvasenie.
- Po chvíli sa tekutina začne uvoľňovať, čo sa odfiltruje.
Omáčka je pripravená.
Vychádzajúc z toho zloženie prírodnej sójovej omáčky obsahuje: sóju, pšenicu, soľ, vodu. Taký výrobok nepotrebuje ďalšie konzervačné látky a môže sa skladovať dlhší čas. Zlepšite to tým, že pridáte viac pšenice. Táto omáčka je klasická. Na jeho základe sa robia rôzne verzie tejto koreniny. Dokonca aj v zložení sójovej omáčky, môžete pridať výťažky z cesnaku, kôpru a ďalších korení na chuť.
Energetická hodnota sójovej omáčky
V ázijských krajinách, kde pochádza sójová omáčka, je konzumovaná namiesto soli. Zvláštnu pozornosť venovali tomuto produktu odborníci na výživu. A nie márne, pretože môže nahradiť nielen soľ, ale aj veľa korenín, zakázaných vo väčšine diét. Táto omáčka prišla na chuť ľudí, ktorí starostlivo sledujú svoju postavu, ako v šaláte sú nahradené rastlinným olejom a dokonca aj majonézou. Súčasne je energetická hodnota sójovej omáčky približne 55 kilokalórií na 100 gramov.
Výživová hodnota sójovej omáčky
Suché figúrky vyzerajú takto: v časti sójovej omáčky (a to je približne 15 ml) obsahuje menej ako 1 g bielkovín, približne 1 g sacharidov, toľko cukru a 800 miligramov sodíka. V tomto prípade zloženie sójovej omáčky neobsahuje tuky. Je to nedostatok tukov, ktoré robia sójovú omáčku nenahraditeľnou výživovou stravou .
Jeho bohatá chuť je ideálne ako masové a rybie pokrmy, šaláty. Na základe tejto omáčky môžete pripraviť veľké množstvo iných omáčok: krevety, huby atď. Je tiež ideálny pre marinády.
Chemické zloženie sójovej omáčky
Chemické zloženie sójovej omáčky je veľmi rozmanité, ale o všetkom v poriadku.
Aminokyseliny - sú potrebné predovšetkým na udržanie správneho fungovania systémov a orgánov v tele. Podieľajú sa na syntéze hormónov, enzýmov, protilátok, hemoglobínu.
Minerálne látky poskytujú vodivosť nervovej sústavy a rovnováhu vody a elektrolytov. Sodík, ktorý je obzvlášť bohatý na sójovú omáčku, má vazodilatačné vlastnosti a zabraňuje úniku tekutiny z krvných ciev do priľahlých tkanív. Ak hovoríme o vitamínoch, potom o chemickom zložení sóje
Okrem toho, sójová omáčka v jeho zložení obsahuje cholín, ktorý poskytuje prácu nervového systému a kyseliny listovej , obzvlášť užitočné pre tehotné ženy a antioxidanty.
Ale všetky vyššie uvedené sa týkajú iba omáčky pripravenej podľa tradičného receptúry, a to kvasením. Teraz sa na trhu objavilo veľa omáčok pripravených na zrýchlenú technológiu s použitím chemických zlúčenín a ich reakcií. Tieto, tzv. Omáčky, nemajú nič spoločné s užitočným a chutným produktom, o ktorom sa hovorilo, s výnimkou toho, že meno napísané na etikete nie je veľmi čestným výrobcom. Buďte opatrní pri nákupe, a potom si vychutnáte jedlá varené s touto korením.