Vareniki - výživné a výživné slovanské jedlo, najčastejšie v ukrajinskej kuchyni, sú varené výrobky z cesta s výplňou zo zeleniny, tvarohom, hubami, ovocím a bobuľami.
Cesto pre vareniki je lepšie vyrobiť z vysoko kvalitnej pšeničnej múky, môže to byť štíhly, kvasnice alebo na jogurt, niekedy s prídavkom kyslej smotany. Cesto sa prevalí do tenkej vrstvy, z ktorej sa odrežú okrúhle, trojuholníkové alebo dokonca štvorcové kusy. Dali si do nich náplň, okraje cesta sa tesne roztrhli. Cook vareniki vo vriacej vode až do varenia, alebo varené pre pár. Pripravené knedle môžu byť vyprážané v krémovom (vrátane roztaveného) oleja. V každom prípade sa podávajú teplé s kyslou smotanou a / alebo maslom.
Recept na varenie chutných ukrajinských vareniki so zemiakmi
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka vysokej kvality - asi 450 g (3 šálky);
- kyslá smotana prírodná (alebo kefír) - 3-4 st. lyžice;
- potravinová sóda - 1 špica;
- spoločná soľ - 1 špička;
- voda je studená - asi 100 ml.
Pre plnenie:
- zemiaky - 5-6 ks. priemerná hodnota (približne 500 g);
- cibuľa - 1 ks;
- prírodné maslo - 80-100 g;
- mletý čierny korenie;
- zelené sú rôzne a cesnak;
- soľ.
príprava
Brambory odlúpnite, až kým nebudete varené v mierne nasolenej vode. Soľ vody a vytvorte si cukor s prídavkom masla. Mierne pridajte, korenie a dôkladne premiešajte.
Oloupaná cibuľa je jemne nakrájaná a smažená v panvici na vysokej teplote v rastlinnom oleji (alebo na tuku) na krásny hnedo-zlatý odtieň a pridajte do zemiakov . Všetky dobre zmiešané.
Múku nalejeme do veľkej misy so šmýkačkou. Poďme prehĺbiť a pridať soľ, sódu a kyslou smotanou. Omyjeme ruky maslom alebo tukom.
Postupne pridávajte vodu, mieste cesto, nie príliš strmé. Opatrne väzte a zabaľte ho do potravinového filmu, nechajme 15-20 minút, poďme.
Teraz preveďte cesto do vrstiev s hrúbkou 1,5-2 mm. Kruhy sú vhodne narezané sklom s tenkou hranou.
V strede každého z kruhov sme rozšírili neúplnú čajovú lyžičku zemiakov.
Opatrne tesne zasuňte okraje knedlíka tak, aby sa pri varení neotvoril.
Vareniki variť vo vriacej soľnej vode, jemne miešať, aby nelepili na dno. Po plávaní zohrievajte 2-3 minúty.
Extrahujeme knedle šľahačkou a umiestnite ich do misky s malým kúskom masla. Kyslá smotana je ochucená lisovaným cesnakom a nakrájanými bylinkami. Nalejeme vareniki v miske s touto omáčkou a podávame ju stolu s hromadou aromatickej pikantnej gorilky.
Je ešte jednoduchšie pripraviť tzv. Lazy vareniki. Tento spôsob varenia knedlíkov bude obzvlášť oceňovaný rušnými ľuďmi a tými, ktorí nemajú radi obzvlášť obťažovať dlhým varením.
Lazy domáce knedle so zemiakmi
V tejto verzii sú testované zemiaky.
zloženie:
- zemiaky - približne 1 kg;
- mlieko - 200-250 ml;
- vajcia kuracie - 3 kusy;
- pšeničná múka vysokej kvality - asi 5 pohárov;
- soľ;
- čierne korenie korenia a iné korenie;
- zelené sú rôzne.
príprava
V nasolenej vode variť pripravené zemiaky až do ich pripravenosti. Soľ vody a variť zemiakovou kašou. Pridávame a korenie. Puree vložte do veľkej misy, pridajte mlieko a vajcia. Postupne sa pridáva do misky múky, miesením pomerne strmé cesto. Mal by byť elastický.
Rozvinú sa do vrstiev s hrúbkou asi 0,5 až 1 cm, nakrájame na obdĺžniky, približné rozmery 1x3,5 - 4 cm, položíme na misku,
Najmä preto, aby ste sa zapojili do tohto nádherného jedla, nie je potrebné, najmä pre tých, ktorí sa obávajú svojej postavy.