Všetka pražená kačica vždy vyzerá dobre, elegantne a slávnostne. Len to nie je plnené: jablká, pohánka a huby, zemiaky, dule, ale kačica plnená pomarančmi - je skutočne božská. Mäso je jemné, vonné, s jemnou a jemnou chuťou. A čo z nej prichádza vôňa!
Ako variť kačica s pomarančmi?
Vták je zvyčajne varený v špeciálnej forme na pečenie. Ale je možné pripraviť kačicu s pomarančmi v rukáve, jednoducho nezabudnite nakrájať rukáv na konci, aby kačica dostala červenú kôru.
Kačica s pomarančmi v rúre
Nepoužívajte v náplni iba pomaranč, pridajte jablko alebo dule. Odporúča sa, aby sa ovocie šťavnaté, takže vlhkosť, ktorá sa uvoľňuje pri pečení, dáva mäso šťavnatosť. Kačica s jablkami a pomarančmi bude mať trochu inú chuť ako len kačica s pomarančmi, ale recept získa len extra chuť. Navyše, jablká budú namočené s kačicovým tukom a budú sa s domácnosťou pochváliť.
zloženie:
- kačica (1,5-2 kg) - 1 kus;
- oranžová - 1 kus;
- zeler čerešňa - 2-4 ks;
- šťava z dvoch pomarančov;
- šťava z jedného citróna;
- dezert vín - 2 lyžice. lyžice;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- korenie - chuť.
príprava
V vykuchanej kačke odrežte krídla, prebytočnú kožu okolo krku a chvosta.
Marináda: v miske zmiešajte šťavu z jednej pomaranča, jedného citrónu, rastlinného oleja a soli a korenín. Ako korenie dobre zapadajú čierne korenie a provensálske bylinky - tieto koreniny sa predávajú pripravené. Dali sme vták do marinády a nechali ho na noc alebo deň. Počas marinovania pravidelne otočte vták.
Formulár je namazaný rastlinným olejom a položíme kačicu, ktorá bola predtým plnená pomarančom, nakrájaná na štvrtiny a nakrájaná na zeler. Rúru ohrejte na 190 stupňov a nechajte vták pečať. Doba pečenia sa vypočíta na základe skutočnosti, že 0,5 kg hydiny je varené asi 30 minút. Každých 15 minút vodu kačica so šťavou, ktorá bude pridelená. Pripravenosť sa kontroluje pomocou zhody alebo špeciálneho teplomeru pre mäso.
Na glazúru: premiešajte med, víno a šťavu jednej oranžovej. Na malom ohni omieľajte omáčku, kým sa hmotnosť nezníži na polovicu.
Z hotového vtáka vyberajte zeler a vyhoďte, môžete pomaranč rezať na plátky, je celkom jedlý. Kačica, pečená s pomarančmi, nalejte glazúru, rozložte na misku, ozdobte čerstvými pomarančmi a podávajte.
Kačica s oranžovou omáčkou
zloženie:
- kačica (1,5-2 kg) - 1 kus;
- oranžová - 4 ks;
- šalotka - 5 kusov;
- kôra z jednej pomaranče;
- šťava z jedného citróna;
- dezertné víno - 250 ml;
- soľ, korenie - chuť;
- ocot 5% - 50 ml;
- cukor - 50 g.
príprava
V vykuchanej kačke odrežte krk a krídla a roštte vnútorné i vonkajšie soľou.
Pre marinát: odlúpnite jednu oranžovú a rozotrite ju na strúhadlo, stlačte šťavu. V miešači mix šalotky a korenie. Na korenie môžete mať bobkový list, šalvia, čierne korenie, ružovú papriku - orientujte sa podľa vášho vkusu. Potom výslednú zmes premiešajte pomarančovým džúsom, kôrou a 150 ml vína. Marinády nakrájajte na kačicu a pošlite ju do chladničky na noc.
Tvar oleja, položte kačicu. Pečte v rúre vyhrievanej na 200 stupňov asi 45 minút na jednej strane a potom ďalších 45 minút pre druhú. Pravidelne vodu vták so šťavou, ktorá bude pridelená.
Na glazúru: veľmi pomaly rezané z pomarančovej kôry, vložte do hrnca a nalejte vodu. Privedieme ho do varu a necháme variť len 30 sekúnd, ihneď ho odstráňte z ohňa a naplňte ju studenou vodou. Zmeňme vodu a znova vykonáme manipuláciu s kôrou. V hrnci nalejte ocot, pridajte cukor a pomarančový džús, vytlačené z troch oranžových. Pridajte k varu, soľ, korenie a varte na malom ohni, až kým sa kvapalina zníži o polovicu. Nalijte 100 ml vína, pridajte malý oheň a znovu varte, až kým sa kvapalina nezníži na polovicu.
Dokončiť kačacie glazúry, zdobiť oranžové plátky a slúžiť na stôl.