Tartarová omáčka je považovaná za klasiku francúzskej kuchyne. Jeho základ je rozomletý žĺtkami rastlinného oleja, ktorý pri príprave najskôr najľahšie nahradil hotovú majonézu. Prírastky tejto jednoduchej základne môžu slúžiť ako jemne nakrájané uhorky a široká škála zelených plodov. Variácie receptúry na tartarovú omáčku doma sú uvedené nižšie.
Ako variť tatársku omáčku doma?
Začnime s klasikou a pripravte túto úžasne chutnú omáčku od začiatku, šľahajte základňu vlastnou rukou, namiesto použitia hotovej majonézy. V dôsledku toho bude chuť omáčky výraznejšia a konzistencia bude čistejšia.
zloženie:
- vaječný žĺtok;
- rastlinný olej - 95 ml;
- citrónová šťava - 5 ml;
- marináda zo soľnej uhorky - 5 ml;
- nakladané uhorky - 55 g;
- kapary - 20 g;
- horčica pikantná - 1/2 lyžičky;
- petržlen zelenina - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
V jednej miske porazíme vaječný žĺtok, pridáme citrónovú šťavu a uhorku marinádu. Po zložení ingrediencií dohromady až do vytvorenia emulzie, približne 10 sekúnd, a potom pokračujte postupne a veľmi pomaly nalejte rastlinný olej. Keď je majonéza pripravená, zostáva len doplniť ju rozdrvenými uhorkami, kapary, horčicou a nakrájanými zelenkami. V závislosti na slanosti uhoriek, pridajte soľ v konečnom balení podľa chuti a potom ochlaďte zubný kameň pred podávaním.
Tartarová omáčka doma so zakysanou smotanou
Pre jemnejšiu chuť bez charakteristickej kyslosti majonézy ju zmiešajte so zakysanou smotanou a kvapkou medu. Na výstupe dostanete prekvapivo jemnú, sladko-solené omáčku.
zloženie:
- kapary - 2 lyžice. lyžice;
- vykostené uhorky (stredné) - 2 ks;
- rozdrvená cibuľa - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 1 zub;
- med - 5 ml;
- ocot - 5 ml;
- majonéza - 45 g;
- kyslá smotana - 120 g.
príprava
Začnite krájaním kúskov a kapary na malé kúsky. Misky zmiešajte s čerstvou cibuľou, potom pridáme prísady s cesnakovou pastou a zmesou octu a medu. Dajte dávku kyslej smotany a majonézy, a potom zmraziť hotovú omáčku.
Tartarová omáčka - jednoduchý recept doma
Na rozdiel od vyššie uvedených receptov chuť omáčky nebude na rovine, sladkosti a slanosti vyvážená, pridá sa aj akútna chuť, ktorú možno získať pridaním omáčky Tabasco alebo inej horúcej omáčky podľa vkusu.
zloženie:
- majonéza - 410 g;
- vykostené uhorky - 2 ks;
- Tabasco omáčka - 4 kvapky;
- citrónová šťava - na chuť;
- zelená petržlenová vňať - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
- Nakrájajte nakladanky s petržlenovou vňaťou, potom ich pridajte do majonézy a dobre premiešajte. Pridajte omáčku na ostrý "Tabasco" a trochu citrónovej šťavy.
- Hotová omáčka dokonale dopĺňa vyprážanú zeleninu, mäso, vajcia, ryby.
Tartarová omáčka - varenie doma
V tomto receptúre sa nasekané horúce papriky používajú namiesto nakladaných uhoriek. Ak sa chcete vyhnúť ostrosti, stačí nahradiť horúcu papriku obvyklým sladkým.
zloženie:
- majonéza - 240 g;
- horúci korenie konzervované - 2 lyžice. lyžice;
- kapary - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cibuľa - 20 g;
- citrónová šťava - 15 g;
- Dijón horčica - 5 g;
- Worcestershire omáčka - 5 ml.
príprava
Chopte papriky spolu s kapary. Malú cibuľu nakrájajte jemne. Všetko zmiešajte s majonézou, dýzovou horčicou a omáčkou Worcestershire. Pridajte omáčku citrónovou šťavou a odobrať vzorku. Pred podávaním je najlepšie ochladený pripravený zubný kameň. Dokonale dopĺňa pokrmy z rýb a červeného mäsa, ktoré sú tiež vhodné pre hlboké vyprážanie.