História vareného bravčového mäsa je tiež dlhá, rovnako ako zoznam receptov na jeho prípravu. Vo svojej tradičnej podobe, bravčová šunka - bravčová šunka , ktorá je ochutená korením a nakladanou zeleninou a pomaly a pomaly pečie. Postupom času sa zmenilo len málo, s výnimkou toho, že namiesto rúry sa používali moderné pece a bravčové stehná sa niekedy nahradili inými časťami jatočných tiel alebo mäsom iných zvierat. Ďalej budeme hovoriť o tom, ako uvariť varené bravčové mäso vo fólii doma.
Recept na šťavnaté domáce varené bravčové mäso vo fólii
zloženie:
- bravčové mäso (akýkoľvek plátok z chodidla) - 1,2 kg;
- zrná horčica 12 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- mrkva - 150 g;
- cesnakové klinčeky - 12 ks.
príprava
Pripravené bravčové mäso, zbavené všetkého prebytočného tuku, kože, kostí a šliach, najprv ho vytrepte olejom, soľou s korením a horčicovou horčicou a potom rozotrite 5 malín strúčiky a aplikujte výslednú pastu. Zostávajúce zubchikami spikyem mäso spolu s mrkva páčidlo. To je veľmi jednoduché: mäso robí hlboké rezy, postačujúce na umiestnenie cesnaku alebo mrkvy. Potom zostane len zabaliť mäso listom fólie na odoslanie pečeného na 160 ° C. Koľko pečieme varené bravčové mäso vo fólii závisí iba od vašej rúry, ale tento proces trvá v priemere od jedného a pol do dvoch hodín.
Domáce bravčové mäso vo fólii
Napriek skutočnosti, že mäso z vareného bravčového mäsa zvyčajne neobsahuje tuky a kožu, môže to pomôcť urobiť pripravené jedlo viac šťavnaté a zachovať veľké množstvo vlhkosti. Po varení môžete varené bravčové mäso odrezať a jesť priamo s pokožkou a v prípade potreby ju môžete vystrihnúť.
zloženie:
- bravčové mäso (rozrezané kožou) - 3 kg;
- cesnakové obrúsky - 3/4;
- pomarančová kôra 1;
- hrášok čierneho korenia - 17 ks;
- kmín - 5 g;
- horúci korenie;
- rastlinný olej - 35 ml.
príprava
S mäsom odstránime všetky kosti a filmy a po dôkladnom umývaní a sušení umiestnime na reznú dosku. V maltách treníme všetky strúčky cesnaku so soľou do viac alebo menej homogénnej pasty, rozotrite mäso získané zo všetkých strán bez toho, aby sme sa dotýkali pokožky. Mäso je tiež ochutené nakrájanou horúcou paprikou, kmínom, čerstvou mletou sladkou a horúcou paprikou alebo zmes papriky, posypeme kôrou. Tiež nezabudnite na soľ, je dôležité, aby sme si trepali nielen mäso, ale aj pokožku.
Vložíme bravčové mäso do kotúča a upevníme ho pomocou povrazu alebo akéhokoľvek nesyntetického vlákna, ktoré bude pečať v rúre. Keďže pripravujeme pečené bravčové mäso vo fólii, najskôr zabalíme mäso fóliou a potom ju dajte do chladničky na niekoľko hodín.
Marinované mäso sa umiestni do pece predhriatej na teplotu 155 ° C a pečie asi pol hodiny. Znížte teplotu na 130 ° C a varte ešte 4 hodiny. Pol hodiny pred koncom varenia odstráňte fóliu z mäsa tak, aby sa zľahka hnedala.
Recept na varené bravčové kurča vo fólii
zloženie:
- kuracie filety - 600 g;
- suchá zmes korenia pre kurčatá - 50 g;
- cesnakové klinčeky - 6 ks.
príprava
Olúpané z filé z kuracieho filé trečeného cestovinami, pripravené z strúhaného so suchou zmesou korenín strúčiky cesnaku. Ak vaša zmes pripravených korení obsahuje soľ, potom ju nepridávajte do misky, inak čajová lyžička nebude nadbytočná, ale pridá iba chuť do misky. Teraz dajte kurča do plastovej nádoby a zakryte viečkom alebo potravinovým filmom. Po 2 hodinách môže byť mäso zabalené do fólie a vložené do aerogrilu.
Varené bravčové mäso v aerogrill vo fólii je pripravené pri maximálnej rýchlosti fúkania a teplote, po dobu 20-25 minút (v závislosti od hrúbky filé). Po uplynutí času kuru zo zariadenia nedosiahne, ale nechá tam ísť.