Dnes vám povieme, ako variť najdrahšie a najkvalitnejšie mäso - mramorové hovädzie mäso, aby ste to nepoškodili, ale naopak prekvapiť hostí s ideálnym a chutným pokrmom.
Ako správne a chutné varenie mramorového hovädzieho mäsa v rúre?
zloženie:
- mramorové hovädzie mäso - 1,3-1,6 kg;
- nakladané huby - 125 g;
- jedna stredná mrkva;
- jedna veľká žiarovka;
- tri až štyri strúčiky cesnaku;
- med - 90 g;
- majonéza - 90 g;
- rastlinný olej bez zápachu - 75 ml;
- zemná zmes piatich paprík;
- veľká zväzok čerstvých zelených jedál;
- soľ.
príprava
Pri príprave rolky si vyberte plochý a široký kúsok mramorového hovädzieho mäsa a rozrežte ho tak, aby sa jeho plocha maximalizovala rozložením knihy. Ďalej sme vyrazili trochu kusu s kulinárskym kladivkom, ktorý nutne pokrýva mäso s potravinovým filmom, a potom ho po celom povrchu pokropíme zmiešanou zmesou piatich paprík, pridáme soľ a necháme chvíľu na morenie.
V tejto chvíli sa chystáme pripraviť náplň pre kotúč. Aby sme to dosiahli, prechádzali sme cibuľkou do panvice, nasekali sme cibuľu so strúhanou mrkvou a po siedmich minútach vyberieme panvicu z ohňa, pridáme nakrájané nakladané huby, jemne nasekané cesnakové kebabky a čerstvé zeleniny, tkajeme hmotu na ochutenie soľou a zmesou papriky a premiešame.
Na vyradenú vrstvu mramorovaného hovädzieho mäsa rozotreli sme pripravenú výplň, rovnomerne ju rozložili na celý povrch a vytvorili sme kotúč, pevne prehĺbenú vrstvu s náplňou. Klobúk pokrývame medom a zafixujeme pomocou povrazu a ťaháme výrobok do kruhu. Umiestnite misku do olejovej panvice a varíme pri teplote 200 stupňov po dobu päťdesiatich piatich minút, pravidelne sa zalievajte šťavou.
Ako chutné variť steak z mramorovaného hovädzieho mäsa?
zloženie:
- mramorové hovädzie mäso;
- zmes čerstvej mletého papriky;
- olivový olej;
- zmes vonných francúzskych bylín;
- soľ.
príprava
Ak chcete variť chutné steaky z mramorovaného hovädzieho mäsa, nakrájajte mäso cez vlákna na kúsky hrubé dva centimetre. Zmrazili sme ich s frézovanou zmesou papriky a soli, ktoré boli na oboch stranách posypané voňavými francúzskymi bylinami, medzi ktorými musia byť spevňovače, estragón, bazalka, rozmarín a tymián.Po tridsiatich minútach impregnované impregnované kusy mramorovaného hovädzieho mäsa s rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy a položíme ju na horúce železo panvica na vyprážanie. Potom, čo steaky sú vyprážané na najsilnejšom ohni po dobu troch minút na každej strane, pošleme ich po dobu 7 minút do rúry ohriatej na maximálnu teplotu.