Dnes budeme hovoriť o komplikovanostiach varenia kurčiat a kačiek v panvici a ponúknuť možnosti marinády pre každý druh vtáka. Pri správnom vyprážaní sa mäso zmení na jemné, šťavnaté s neuveriteľne chutnou krehkou kôrkou.
Ako lahodné na vyprážanie kuracie stehno v panvici s kôrkou?
zloženie:
- kuracie stehno - 985 g;
- citrón - 145 g;
- strúčiky cesnaku - 2-3 ks;
- sójová omáčka - 55 ml;
- medová kvapalina - 20 g;
- rafinovaný slnečnicový olej - 55 ml;
- zmes korenín pre hydinu - 2 špice;
- mletý čierny korenie - 1 špička;
- soľ je veľká.
príprava
Nohy majú často pôsobivú mastnú vrstvu. A ak radšej nebudete jesť príliš tučné jedlo, potom tuku v tomto prípade je lepšie rezať. Následne opláchnite kurací produkt pod tečúcou studenou vodou, osušte a potom očistite štipkou čierneho mletého korenia, korenia z hydiny a veľkú soľ na chuť, starostlivo rozotrite suché zložky na mäso a nechajte asi 15 minút pri izbových podmienkach.
Počas tejto doby stlačte šťavu z citrónu, premiešajte s medom, sójovou omáčkou a pridajte vyčistené a stlačené cesnaky cesnaku do zmesi. Nalejte výslednú korenickú hmotu do nádoby s kuracím mäsom, opatrne premiešajte tak, aby bola marináda rovnomerne rozložená na mäso a nechajte vták marinovať ďalšiu hodinu.
Panvica s hrubým dnom sa dôkladne zohrievala s rafinovaným slnečnicovým olejom a vložila do kože promarinovanye šunku s kožou nadol, predtým ju sušila z zvyškov vlhkosti pomocou utierky. Vrhnúť vták v horúcom ohni, až kým na jednej strane nedosiahne červenavé sčervenanie a potom pomocou stierky otočte ju nad druhou a podneste ju do pohotovosti pod vekom a znížte ohňu na intenzitu tesne pod priemerom. Trvá asi tridsať minút. Počas fritovania sledujeme stupeň hrubosti kurčiat a čas od času premiestňujeme šunku na iný sud.
Ako vyprážať kačacie kuračky v panvici?
zloženie:
- kačacie stehno - 985 g;
- víno biele suché - 110 ml;
- cibuľové žiarovky - 225 g;
- koreň zázvoru - 10 g;
- octové víno - 10 ml;
- tymian;
- klinček na zem;
- horúce korenie;
- mletý čierny korenie - 1 špička;
- soľ je veľká.
príprava
Ak chcete správne pripraviť kačacie nohy, rovnako ako tradičné kurča umyté pod tečúcou vodou, sezón so soľou, mleté čierne a červené papriky, kebab, tymián, pridajte aj vínny ocot, víno, strúhaný koreňový zázvor a cibuľové krúžky. Všetko je dobre zmiešané, trieť marináda do vtáka a ponechať štyri hodiny ponorené.
Po uplynutí určitého časového obdobia utrite kačicu utierkou z vlhkosti a vložte ju do vyhrievanej panvice s pokožkou dole. Najprv vyprážame vták na silnom ohni z obidvoch strán a potom sme zbledli pod viečkom a znižovali sme teplotu na minimum, v priebehu tridsiatich až štyridsiatich minút.