Salaka je úžasná malá ryba, ktorá je z nejakého neznámeho dôvodu podhodnotená po celom svete a má možnosť nakŕmiť väčšie ryby. Namiesto toho môže byť dieťa zo sleďovej rodiny marinované alebo sa stalo kľúčovou zložkou v hmote teplých jedál. Súčasne hotový recept nezasiahne do vrecka a necháva všetky jedávači plné.
Marinovaný sleď s pikantným solenie
Slaný sleď, na recept, o ktorom budeme hovoriť neskôr, je ideálnou rybou na klasické kanapské maslo s cibuľou. K tomu, ryby pripravené na tento recept môžu byť konzumované rovnako.
zloženie:
- Balíkový sleď 250 g;
- stolový ocot - 40 ml;
- biely cukor - 10 g;
- morská soľ - 10 g;
- čistá voda - 250 ml;
- vavrínovitý list;
- Slnečnicový olej - 15 ml.
príprava
Najprísnejšia a najprísnejšia práca je v prvej fáze, pretože každá malá ryba musí byť vyčistená tak, aby zostalo jedno ostré filé, to znamená: črevo interiéru, odstránenie hlavy a plutvy.
Vo vode rozpustíme ocot a soľ, pridáme cukor, vavrúľ, trochu oleja a pár minút zohrieme marinádu . Ponoríme baltský sleď do marinády a necháme ho na deň v chladničke. Z nakladaného filé zostáva len odstránenie hrebeňov.
Ak chcete variť čerstvý soľný sleď, môžete upraviť recept minimalizovaním zloženia marinády na základné zložky: soľ, cukor a ocot.
Baltský sleď v oleji
Marinovanie sleďa v oleji prispieva nielen k zlepšeniu jeho chuťových zložiek, ale aj k predĺženiu skladovania mŕtvych rýb.
zloženie:
- Baltský sleď - 1 kg;
- soľ - 7 g;
- zmes papriky - 5 g;
- vavrínovitý list;
- klinčeky - 2 puky;
- Slnečnicový olej - 200 ml.
príprava
Delíme vyčistené ryby do sklenených alebo smaltovaných nádob v vrstvách a nalejeme každú vrstvu soľou. Solené ryby zostanú v chladničke 3 hodiny. Počas vysychania museli ryby spustiť šťavu, ktorá sa má vyprázdniť, a samotné jatočné telá by mali byť vysušené a vyčistené zo zvyškov soli. Položili sme baltský sleď v radoch, brucho nadol a nalejeme olej zmiešaný s korením. Kontajner s rybami umiestňujeme na minimálny oheň a varíme 2 hodiny. Pred podávaním ochladíme ryby.
Recept na grilované baltické sleďa
Nie je to najužitočnejšie, ale napriek tomu veľmi bežné, obľúbené a najdôležitejšie chutné občerstvenie pre pivo - vyprážané sleďa.
zloženie:
- Baltský sleď - 450 g;
- vaječné biele - 2 ks;
- múka - 80 g;
- voda 120 ml;
- Slnečnicový olej - 15 ml + na vyprážanie.
príprava
Vyčistime salak z vnútorností, odstraňujeme plutvy, umývame a vypúšťame. Prisalivayem ryby a nechajte 15 minút v chladničke, potom ju vysušíme a ponoríme do cesta. Hlinka je pripravená z múky, soli, vody a vaječných bielkov, pridaním malého množstva oleja. Pred vyprážaním sa uistite, že prebytočný lepok je sklovitý a potom smažte veľké množstvo rastlinného oleja, kým sa nevytvorí charakteristická zlatohnedá kôrka.
Smažte so zemiakmi v rúre
zloženie:
- zemiaky - 9-10 hľúz;
- biela cibuľka - 70 g;
- Balíkový sleď (filé) - 20 ks;
- kyslá smotana - 150 g;
- mlieko - 150 g;
- maslo - 30 g;
- chrumkavé drobky - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Teplotu rúry nastavíme na 200 stupňov. Čisté a umývané zemiakové hľuzy sa rozrežú na pásy. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte na maslo. Akonáhle sa cibuľa zmení farba, dáme zemiaky a čakáme, kým to podzolotit. Rozložte polovicu zmesi zemiakov do formy, pokryte polovičné rybie filety a zakryte druhou vrstvou zemiakov. Pokladnicu dokončujeme so zostávajúcim baltským sleďom a naplníme zmesou mlieka a kyslej smotany. Posypte misku strúhankami a pečte 45 minút.