Dnes budeme s vami zvážiť, ako rýchlo a chutne osoliť doma coho losos. V tomto procese nie sú žiadne zvláštne tajomstvá: hlavnou vecou je vybrať kvalitnú rybu a trochu trpezlivosti.
Ako soľ rýb coho losos doma?
zloženie:
- čerstvý zmrazený - 1 kg;
- soľ, varené - 20 g;
- cukor je malý - 2 lyžice. lyžice.
príprava
- Ryby odoberáme z mrazničky vopred a necháme ich pri izbovej teplote.
- Potom ju rýchlo umyte pod vodou a vysušte ju ručníkom.
- Ryby spracovávame, odstraňujeme stredný hrebeň a rozrežime ho na niekoľko kusov, takže je vhodný na solenie.
- V miske pomiešajte soľ s cukrom.
- Kusy z rýb sa dajú do plastovej nádoby stiahnuté dole a dôkladne posypané pripravenou suchou zmesou.
- Zatvorte kontajner s vekom a odložte ho na jeden deň v chladničke.
- Nasledujúci deň jemne otvorte nádobu a otočte kúsky rýb. Ponecháme to na ďalší deň v chladničke.
- Potom vezmeme coho zo slaného nálevu, vysušíme papierovými utierkami a zabalíme ho do pergamenového papiera.
- Do chladničky neskladáme solené ryby dlhšie ako 5 dní.
Ako sa soľ s pepřom doma?
zloženie:
- čerstvý - 1 kg;
- soľ - 40 g;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava ;
- kôpor čerstvý;
- bobkový list;
- červenej a čiernej mleté papriky.
príprava
- Vyčistili sme premyté čerstvé ryby, odrežili hlavu, chvost a plutvy.
- Opatrne vytiahnite chrbticu a všetky priľahlé kosti.
- Vyrežte celú kožu a nakrájajte filé na kúsky.
- V miske zmiešajte stolovú soľ s cukrom, hodte štipku červenej a čiernej korenie.
- Teraz vložte ryby do malého kontajnera a treniete každý kúsok zmesou korenia.
- Potom jemne nalejte citrónovú šťavu na vrch a položte listy suchého vavrínového listu. Zatvorte veko a nechajte riad na stole 30 minút. Po vybratí nádoby v chladničke a soľných rybách asi 2 dni.
Ako solí coho v olivovom oleji?
zloženie:
- filé z čerstvého coho lososa - 550 g;
- cukor - 120 g;
- obyčajná soľ - 120 g;
- cibuľa - 2 ks;
- olivový olej - 225 ml.
príprava
- V sklenenej miske položte filetu coho na plátky.
- Každá vrstva je posypaná cukrom a soľou.
- Zatvoríme nádobu s vekom a čistíme ju celý deň v chladničke.
- Cibuľa sa čistia, drvené krúžky.
- Nasledujúci deň vyberieme ryby, premiešame s cibuľou a nalejeme do olivového oleja.
- Opäť odoberieme coho, solené doma, v chladničke presne 24 hodín, a potom sme sa podali na stôl.