Na rodinnú oslavu by bolo žiaduce pripraviť a uvidieť na stole nielen chutné, ale krásne jedlá, týka sa to nielen dezertov. Tu môžete napríklad v kuchynskej rúre krásne uvariť plnené kurča.
Kuracie veci na pečenie v rúre môžu byť v dvoch smeroch:
- Odstráňte vnútrajšok kostry kurčiat a dôkladne ich naplňte výplňami (zbytočne šitými);
- pred naplnením náplne sa mäso z kurčiat mierne odreže od chrbta, kosti a mäso sa odstránia, jemne pôsobia nôž, v tomto prípade je do náplne zahrnuté nakrájané kuracie mäso, jatočné telá sa zvyčajne zviažu.
Druhá metóda vyžaduje zručnosť a agilitu, ktoré sú zhromažďované praxou (pozri video na tému). Výsledok v tomto prípade je nepochybne náročnejší na prácu, vhodnejší na stravovanie: pečené vyprážané kurča je pohodlne rezané plátkami a nie je potrebné rozmazávať ruky, a to ani pri dodržiavaní spôsobov západoeurópskej etikety.
Vo všeobecnosti sa rozhodnite pre seba.
Čo máš na pečenie pečenie na pečenie?
Plniaky na vypĺňanie kurčiat môžu byť veľmi odlišné, napríklad ryža, pohánka alebo akákoľvek iná obilná kaša so šampiňónmi a zeleninou, zemiaky, kapusta, ovocie. V náplni môžete tiež zahrnúť omáčky a surové vajcia.
Aký druh kurča by som si mal vyberať?
Najlepšie je vybrať kurča na naplnenie mladým, nezmrazeným, s hmotnosťou približne 1,6-1,8 kg.
Príprava kurčiat na výplň
Horná časť krídel, labiek a krku bude odrezaná. Slepačka by mala byť vypitvaná, mala by byť umývaná a sušená zvonka čistou handričkou.
Kuracie mäso plnené zemiakmi, kapustou a hubami v rúre
Pripravte prvú metódu bez odstránenia jamiek.
zloženie:
- pripravené jatočné telá (pozri vyššie) - 1 kus;
- čerstvé šampiňóny alebo ustrice - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- zelná kapusta - 300 g;
- kurací tuk;
- greeny;
- cesnak;
- korenie na zem (napríklad hotová zmes typu chmeľ-suneli);
- soľ.
príprava
Oloupaná cibuľa je pomerne jemne nakrájaná a huby sú o niečo väčšie. V panvici roztopte kuracie tuky, presuňte cibuľu a potom pridajte huby. Ľahko smažte a pridajte dobre umyté kyslá kapusta. Všetko sa uschováva 15 minút na nízkej teplote.
Zmiešajte túto zmes s malým množstvom korenia, trochu solenie.
Čistíme zemiaky a nakrájame na malé plátky. Zmiešajte zelnú kapustu so zemiakmi, pridajte drvený cesnak a zeleninu.
Pripravené kuracie mäso ľahko trieť so slanou vodou a tesne vyplniť náplň, šiť zospodu alebo odrezať mokrým špáradlom. Ak chcete, aby vôňa kurčiat bola aromatickejšia, naliajeme ju pod kožu s kúskami cesnaku.
Ako piecť vyprážané kurča?
Ak chcete krehkú krásnu kôru, pečieme kurča vo forme v otvorenej podobe (alternatívne môžete pečať kuracie zabalené vo fólii).
Dajte kurča na mastnuteľný plech a pečte v rúre 40 minút pri 220 ° C, potom znížte oheň na minimum a variť ďalších 30-40 minút, orientujte sa na vzhľad kôry. V priebehu pečenia môžete kuracie mäso ľahko posypať vodou alebo pivom 2-3 krát denne. Kuracie mäso mierne vychladne, odstráňte závit a vložte misku. Ozdobte zeleninou.
Kuracie mäso plnené ananásom a tekvicou, v rúre - recept
zloženie:
- kurča - 1 kus;
- ananás (možno uchovať vo forme kusov) - 1 ks. alebo 1 banka;
- dýňový muškát - asi 300 g;
- ryža varená - 1 šálka;
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- červená paprika;
- muškátový struk;
- cesnak;
- kurací tuk;
- zelené koriandre a petržlen pre dekoráciu.
príprava
Pripravte kurča na plnenie bez jamiek. Ananás a tekvica nakrájame na malé kúsky alebo sekacie sekačky. Pridajte varenú ryžu, vajce a korenie, premiešajte. V náplni môžete pridávať nakrájané kuracie mäso, ktoré zostane po príprave kurčiat. Kuracie mäso vyplňujeme plnkou a šiť ju šéfmi šéfkuchára. Kuracie mäso rozotrejeme pod kožu s kúskami cesnaku. Pečieme v namočenej forme po dobu 30 minút, potom posypeme svetlom vínom alebo vodou, znižujeme teplotu a pečieme ďalších 40 minút.