Rovnako ako každé červené mäso na kosti, bravčové koleno má dlhú dobu varenie pri nízkych teplotách, iba v takýchto prípadoch sa toto červené mäso ľahko rozpadne na vlákna a naplní sa chuťou. Na podporu rovnomerného pečenia a konzervácie všetkých mäsových štiav pomôže špeciálny rukáv. Nižšie budeme hovoriť o možnostiach varenia bravčové koleno, pečené v rukáve.
Bravčové koleno pečené v rukáve so zemiakom
Plnené kapusta alebo pečené zemiaky sú považované za ideálnu oblohu pre vepreva. V recepte sme sa rozhodli zostať na poslednej voľbe.
zloženie:
- bravčová stopka;
- cesnaková hlava;
- rastlinný olej - 45 ml;
- hľuzy zemiakov (veľké) - 4 ks.
príprava
Po opláchnutí a vysušení bravčového kormidla ju soľte soľou a rastlinným olejom. V buničine bravčového bubna urobte hlboké, ale malé otvory a do každej z nich vložte drvený cesnakový zub. Spoločnosť cesnaku v bravčovej buničine môže vytvoriť voňavý koreň alebo vaše obľúbené sušené bylinky. Brambory nakrájame na malé bloky, nalejeme zvyšný olej, sezónu a položíme ich na spodnú časť rukávov. V hornej časti umiestnite bravčový steak a nechajte ho pečať dve hodiny pri 200 stupňoch.
Bravčové koleno pečené v pive v rukáve - recept
Rukoväť je klasika českej kuchyne a čo česká kuchyňa bez chutného piva? Práve v pive pečieme mäso podľa nasledujúceho receptu.
zloženie:
- bravčová stopka;
- tmavé pivo - 980 ml;
- med - 45 ml;
- cesnak - 3 zuby;
- klinčeky - 6 púčikov;
- horčica - 15 g;
- zmes korení na mäso - 10 g.
príprava
Púšte kukurice do prášku a spojte ich s hotovou zmesou korenia na mäso. Pridajte horčicu a med, cesnakové zuby nasekané do pasty a