Je známe, že omáčka je dôležitou zložkou mnohých jedál. Bez omáčky môže dokonca aj kulinárske majstrovské dielo byť čerstvé a známe. Preto správne varená omáčka je sľubom dobrej rodinnej večere alebo dôležitou udalosťou.
V tomto článku sa budeme zaoberať maslovou omáčkou z hovädzieho mäsa. Cowberry omáčka je považovaná za univerzálnu. Môže byť podávaný do pečene, hydiny, dezertov. Omáčka na maslo z cvikov robí misku plnou a dáva jej pikantnosť. Príprava mäsa s cowberries môže dokonca začiatočník kulinárske, ako táto omáčka používa jednoduché ingrediencie, ktoré možno ľahko zakúpiť v každom supermarkete.
Recept na omáčku z hovädzieho dobytka
Zloženie na omáčku z hovädzinovej omáčky: 0,5 kg brusníc, 2 čajové lyžičky rozdrvenej škorice, 1 lyžička škrobu, 100 ml stolového vína, 150 g cukru, 200 ml vody.
Cowberry by mali byť dobre umyté, nalial do panvica, naplnený vodou a privedený do varu. Do vriacej plody by sa malo pridať škorica a cukor. Po 3 minútach by sa panvica mala odstrániť z tepla a pomocou mixéra otočiť bobule na homogénnu zmes. Vo výslednej omáčke je potrebné naliať víno a ďalšie 2 minúty, aby ste držali nízke teploty. Potom, vo vriacej zmesi s tenkou pramienok, nalejte škrob, predtým zriedený studenou vodou, miešajte a odstráňte z tepla. Omáčka so škrobom by nikdy nemala variť.
Pikantná brusnicová omáčka je pripravená!
Tajomstvo kuchynskej omáčky pre mäso:
- ak sa na prípravu omáčky používajú mrazené bobule, mali by byť dobre rozmrazené pred varením. V opačnom prípade chuť omáčky nebude tak nasýtená;
- omáčka z najlepšej kombinácie s bravčovým mäsom. Smažené bravčové mäso s brusnicovou omáčkou môže prekvapiť aj tých najkrívejších hostí.
- brusnicová omáčka by sa mala podávať studená, a to aj pri teplých pokrmoch.