Dnes vám povieme, čo si môžete pripraviť z hovädzieho mäsa na druhú. Z obrovskej rozmanitosti jedál z tohto druhu mäsa je jedným z najpopulárnejších jedál v peci steak, kotlety a pečené mäso.
Hovädzí steak v panvici
Ak ste mali to šťastie, keby ste sa stali majiteľmi skutočného mramorového hovädzieho mäsa, potom prioritným spôsobom, ako ho pripraviť, bude samozrejme steak. Ako správne urobiť to, sa naučíte z tohto receptúry.
zloženie:
- mramorové hovädzie mäso;
- rafinovaný olej;
- soľ;
- čerstvo mletý čierny korenie;
- maslo;
- vonné byliny (voliteľné).
príprava
Ak chcete urobiť steak, rezu mramorovaného hovädzieho mäsa cez vlákna do vrstvy asi dva centimetre hrubé, pridajte nejakú soľ a nechajte aspoň štyridsať minút. Nespaľujte mäso priamo pred vyprážaním, pretože tým stratíte podstatnú časť šťavy. Ak ste hovädzie mäso vopred, bude mať čas absorbovať uvoľnenú vlhkosť späť do seba a zostane šťavnatá.
Na horúcom grile rozotrejeme steaky pred zeleninou rozmazané rastlinným olejom a smažeme z oboch strán na požadovaný stupeň praženia. Na konci vyprážania ochutnajte pokrm s čerstvým mletým čiernym korením a, ak je to žiaduce, s aromatickými bylinkami.
Po pripravenosti posúvame steaky na misku, na vrchol s kúskom masla, niekoľko minút pokryjeme fóliou a necháme ju variť.
Recept na hovädzie steaky
Najjednoduchšia vec, ktorú si môžete pripraviť z hovädzieho mäsa na druhú, sú kotlety. Môžu byť podávané na stôl s absolútne akýmkoľvek prídavným jedlom.
zloženie:
- hovädzia buničina - 740 g;
- bravčové sardinky - 180 g;
- dve alebo tri žiarovky;
- bieleho chleba alebo chleba - 2-3 kusy;
- mlieko - 50 ml;
- čerstvo mletá zmes piatich paprík;
- spoločná soľ;
- dve vajcia;
- strúhanka;
- rastlinný rafinovaný olej.
príprava
Na varenie kotlíkov, predpraného a sušeného hovädzieho mäsa, nakrájajte na plátky a premieňajte na mleté mäso pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra na krájanie misiek. Rovnakým spôsobom ošetrujeme plátky bieleho bochníka a plátky tukového lojového tuku, ktoré boli predtým namočené do mlieka. Rozdrvené výrobky sa zmiešajú v miske s prídavkom vajec, soli a čerstvej mletej zmesi piatich paprík a trochu sa odrazia.
Vyberieme malú varenú zmes z mäsa, z nej robíme guľôčky a vyzdobíme ich vo forme kotlíkov, obalovaných do strúhanky. Polotovary sme vložili do rafinovaného oleja vyhrievaného v panvici a necháme hneď a opečieme na ohni tesne nad priemerom.
Vynikajúci recept hovädzieho dobytka v rúre
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 950 g;
- slanina - 320 g;
- cesnak - 5 zubov;
- horčica - 75 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 25 ml;
- na lyžičku soli, sušenej bazalky, sladkej papriky a chmeľu-suneli;
- zmiešaná zmes päť papriek.
príprava
Ak chcete urobiť šťavu z pečeného hovädzieho mäsa a jemnosť, marinujeme ju deň pred navrhovaným pečením. Aby sme to urobili, čistime strúčiky cesnaku, nakrájame na dve časti a stlačíme ich predtým umyté a sušené mäsové plátky, vďaka čomu sú hlboké rezy ostrým nôžkom.
Potom rozotrejeme hovädzí sviečkovač so soľou, pomleteme so zmesou piatich paprík, sušenej bazalky, papriky a chmeľu-suneli a tiež povrch namazať horčicou a opatrne si ju trenieme. Mäso položte do vhodnej misy alebo do inej kapacity a pridajte trochu vody. V dvadsaťštyri položíme pokrmy s hovädzím mäsom v chladničke
Po pár hodinách pred varením nakrájajte slaninu s tenkými plátkami, nechajte ich soľou a požadovanými korenimi a nechajte ich nasiaknuť v aróme. Zároveň dostaneme hovädzie mäso z chladničky, aby sa ohrialo.
Teraz umiestnite hovädzie mäso na fóliu, položte do formy alebo na plech a položte na vrchol celého povrchu kúskov pikantnej slaniny. Utesnite fóliu a pošlite mäso na pečenie v rúre a predhrievajte ju až o 220 stupňov. Po hodine otvorte fóliu a nechajte nádobu nabobtnať ďalších 15 minút.