Hlboké palacinky, rovnako ako tenké alebo otvorené, majú pôsobivé publikum verných obdivovateľov, ktorí dávajú prednosť sviežiu a pôsobivú veľkosť výrobkov a jemné nasýtenie ich vkusu. Najmä pre nich ponúkame množstvo lahodných hustých palacin, varených na rôznych podkladoch, ktoré môžu byť mlieko, srvátka alebo len voda v štíhlej miske bez vajec. Na tieto palacinky môžete tradične podávať kyslé smotany, med, džem alebo akúkoľvek inú príchuť podľa vášho výberu a chuti.
Recept na hlboké palacinky na mlieku a kvasinkách
zloženie:
- vysoko kvalitná pšeničná múka - 515 g;
- plnotučné mlieko - 595 ml;
- pieskový cukor - 40 g;
- kuracie veľké vajce - 1 kus;
- kvasnice, živé - 20 g;
- stolová soľ - 1 špica;
- rastlinný olej bez príchute - 65 ml.
príprava
Cesto pre husté palacinky začne variť s gumou. K tomu sa živé droždie rozpustí v mlieku a predhrieva sa na štyridsať stupňov. Taktiež vylejeme cukor do zmesi kvasníc a dvesto gramov múky preosiate, premiešame, aby sme rozpustili všetky guľôčky múky a mali asi 30 minút v teple.
Do neprístupnej hmoty zavádzame šľahané vajcia so štipkou soli, pretláčame a pridáme rovnakú pšeničnú múku, nalejeme do rastlinného oleja, dôkladne premiešame a dosiahneme homogénnu a bez hrudiek štruktúru s o niečo hustšími štruktúrami ako na fritérii. Skúšku umiestnime na teplé a útulné miesto a dvakrát sa postavíme. Po tom, ako sa cesto musí zodpovedajúcim spôsobom natrieť.
Teraz zbierame zrelé cesto s panvou, nalejeme do dôkladne zohriatej a naolejenej panvice, rozprestrejeme ju a pečieme ju pod viečko na krásnu ružovú obruč na oboch stranách.
Ako pečieme pečené palacinky na sére?
zloženie:
- Pšeničná múka - 480-520 g;
- sérum - 495 ml;
- granulovaný cukor - 45 g;
- jedlá sóda - 5 g;
- rastlinný olej bez príchute - 70 ml;
- soľ - 1 špička.
príprava
Sérum ohriate na teplotu 50-55 stupňov, v ňom rozpúšťame soľný a pieskový cukor a premiešame múku do zmesi a intenzívne ho miešame šľahačkou. Dosiahli sme homogénnu a hladkú konzistenciu riedkej kyslej smotany a potom sme uviedli sódu na pečenie, rastlinný olej bez vône, znovu premiešame a necháme ju variť šesťdesiat minút.
Teraz dobre vykurovame vyhrievanú panvicu, nalejeme pripravené cesto na sérum s panvou, vyrovnáme ju na dne a necháme ju pečať pod vekom a zhnednúť na oboch stranách.
Vynikajúce husté kvasinkové palacinky na vode
zloženie:
- Pšeničná múka - 480-520 g;
- vyčistená voda - 680 ml;
- Vanilín (voliteľné) - 1 špička;
- granulovaný cukor - 125 g;
- kvasnice, živé - 45 g;
- spoločná soľ - 1 špička;
- rastlinný olej rafinovaný bez príchute - 70 ml;
- rastlinný olej bez vône na mazanie panvice.
príprava
V tomto prípade nepotrebujeme homár, pretože sa pripravíme na chudé droždie. Tentokrát
Keď sa hmotnosť zvyšuje aspoň dvakrát, vylijeme ju, zmiešame a začneme pečieme pečené placky. Nalejte dobre vykurovanú panvicu na zrelé kvasinkové cesto, rozložte ju na dno a nechajte hnedú a pečte pod viečko na oboch stranách.