Po prečítaní nadpisu sa mnohí môžu pýtať, prečo si vyrobiť domáce tvaroh, ak existuje veľa druhov hotových výrobkov v širokom predaji. Existuje niekoľko dôvodov: chuť syrového tvarohu by si mohli nechať ujsť všetci, ktorí žijú v zahraničí a nemôžu ľahko nájsť tento produkt na poličkách miestnych trhov, ale okrem toho doma vyrobený tvaroh je prirodzenejší, neobsahuje prísady a celý technologický proces si môžete ľahko ovládať sám , Nižšie budeme robiť domáce syry z jogurtu.
Tvarohový syr z mrazeného kefíru doma
Prvá variácia receptúry nevyžaduje žiadnu tepelnú úpravu produktu, naopak je potrebné pôsobiť na nízke teploty. Tortový syr na tejto technológii vychádza jemne a trochu pripomína smotanový syr.
Pri príprave je lepšie brať kefír s maximálnym obsahom tuku, ktorý poskytne najchutnejšie syry na výstupe. Kúpiť mliečny výrobok v kartónovej krabici (tak to je najvhodnejšie) a pošlite ho do mrazničky, až kým sa obsah úplne nerozsvieti. Keď sa kefír zmení na ľadový blok, rozrežte lepenku a posuňte hrudku na gázu pokrytú gázou. Nechajte jogurt rozmraziť. Počas odmrazovania sa nadbytočná srvátka odčerpá (môžu sa skladovať na pečenie) a kefír sa zhromaždí s hrubým kusom na gázovom rezaní. Zvyčajne je výrobok pripravený po 12 hodinách.
Recept na tvaroh z jogurtu doma
Ďalší recept na tvaroh je podobný technológii výroby tvarohu z jogurtu. Pri zahrievaní kyselinou sa bielkoviny z mliečnych výrobkov zložia a oddeľujú od srvátky. Všetko, čo zostáva, je odstránenie hotového tvarohu z povrchu. Vzhľadom na prítomnosť prírodnej kyseliny v kefíri sa pridávanie citrónovej šťavy alebo octu nevyžaduje.
Nalejte kefír do smaltovaných pokrmov a zapaľte. Je vhodné mať k dispozícii gastronomický teplomer , s ktorým môžete ľahko sledovať okamih, v ktorom sa bude tvaroh (napr. 60-70 stupňov). Nie je potrebné vykurovať kefír hore, inak sa tvaroh bude ukázať ako tvrdý a bude škrípať na zuby. Keď sú zrazeniny oddelené od séra, preneste ich na gázu potiahnutú štetcom a nechajte vytekať jednu hodinu. Príprava tvarohu z kefír doma je u konca, potom ho môžete miešať so soľou a zeleninou, podávať s džemom a kyslou smotanou alebo použiť ako základ pre vaše obľúbené recepty.
Ako variť tvaroh z jogurtu doma?
Základom tohto receptu bude zmes mlieka, smotany a jogurtu. Kefír v tomto prípade pomôže mliečnym bielkovinám prechádzať a mlieko urobí konečný produkt jemnejší, tučný a príjemnejšou krémovou chuťou.
Z objemu výrobkov uvedených nižšie dostanete veľa tvarohu, ale môžete meniť pomery znížením alebo zvýšením celkového množstva.
zloženie:
- mlieko - 3,7 l;
- kefír - 900 ml;
- krém - 575 ml.
príprava
Predtým ako si vyrobíte tvaroh z jogurtu