Rybí pokrm je nevyhnutnou súčasťou bežnej stravy človeka. Pripravte ich rôznymi spôsobmi. V súčasnosti je jedným z najčastejších možností varenia rybacích jedál praženie. Pri akejkoľvek tepelnej úprave ryby, na rozdiel od mäsa, veľmi rýchlo dosiahnu pripravený stav, čo znamená, že dokonca aj vyprážanie rýb v panvici nie je taký nepochopiteľný spôsob varenia, hlavnou vecou nie je prehnúť sa.
Aký druh rýb je lepšie variť?
V zásade nebudú mylné domnievať sa, že je možné smažiť všetky druhy rýb, ale niektoré plemená by sa nemali podrobovať tepelnému ošetreniu vôbec. Patria sem napríklad všetky druhy lososa a jesetera, rovnako ako sleď, makrela, sardinka, šalvia a niektoré ďalšie. Na smaženej forme sú však veľmi chutné štipľatá, šťuka, kapor, kapor, kruciáč, mullet, rovnako ako mnoho druhov morských rýb (merlúza, treska, pollack a iné).
Ako a koľko smažiť rybu v panvici?
Samozrejme, že by mala byť dobre pražená tak, že keď piercing nevyžaruje kvapalinu ružovej farby. Ak rozdelíte jatočné telo na filé, čas smaženia rýb sa môže znížiť na minimum (hlavy a ostatné časti sa lepšie používajú na varenie rybieho vývaru, ukáže to celkom šetrne). Ak smažte malé a tenké kúsky, len pár minút.
Metódy vyprážania rýb
Môžete smažiť ryby v cestíčku alebo chlieb. Samozrejme, v prvej verzii by ste mali uchovávať pokrm na oheň o niečo dlhšie ako v druhom. Hlina sa zvyčajne vyrába z pšeničnej múky a kuracích vajec. Na chlieb môžete použiť ľahké chrumkavé a prednostne pšeničnú a / alebo kukuričnú múku, zmes múky so škrobom (táto zmes je rovnako vhodná aj pre mastné ryby, napríklad sumec, halibut, sumec). Varenie sladkovodných rýb by malo byť o niečo dlhšie ako morské ryby, aby sa ochránili pred možnými parazitmi (v dravých druhoch je menej).
Ako chutné smažiť ryby v panvici?
Ak chcete chutnú rybu, môžete ju predsaľuť a predsaľiť ju v malom množstve citrónovej šťavy s niekoľkými suchými koreninami a cesnakom po dobu 30 minút (tentoraz to stačí). Po marinovaní, tesne pred varením a smažením, musíte kúsky rýb sušiť čistou handričkou.
Existuje aj ďalší spôsob: pridajte malú soľ a suché korenie na breading zmes alebo riedidlo. Rôzne národy používajú rôzne korenie a tradičné korenie. Najčastejšie sa pridávajú určité druhy mletého korenia, bazalky, rozmarínu, zemného anýzu, mletého zázvoru a ďalších.
Pri vyprážaní rýb je najlepšie použiť rafinovaný slnečnicový olej alebo bravčové mušle - druhá možnosť je v niektorých ohľadoch ešte užitočnejšia (v pripravenej miske sa vyrábajú menej karcinogénov). Smažte najlepšie na strednom ohni. Podľa zlatého odtieňa kôry môžete posúdiť pripravenosť. Nie je nutné smažiť až do hnedej, aj keď ryby budú krehkejšie, ale stratia ju šťavnatosť a zrejme budú menej užitočné. Ak pečieme celé ryby alebo steaky pri priereze, po rýchlom vyprážaní z oboch strán na zlatý odtieň musíme znížiť požiar a po určitú dobu vyčnievať ryby pod viečkom, až kým nebude pripravený. Veko by malo byť mierne pootvorené (tak, aby nádoba nebola zafarbená) alebo mala malý otvor na výstupe z pary.
Ako smažiť ryby bez masla?
V súčasnosti je veľmi obľúbená varená ryba v panvici bez tukov. Samozrejme, ak je povrch panvice
Pripravené vyprážané ryby dobre posypte citrónovou šťavou a podávajte s čerstvými bylinkami, ľahkými omáčkami, zeleninovými a ovocnými šalátmi a svetlými vínami (biele alebo ružové).
Takže sme to vyriešili, teraz ponúkame vyskúšať si ešte niekoľko receptov, ako variť lahodné ryby a aké korenie na ryby používať súčasne.