Najčastejšie je polievka na polievku presne v anglickom jazyku s prídavkom krému a morských plodov, väčšinou mäkkýšov a rýb. Zeleninová časť chleba bývala pomerne chudobná, ale s vylepšením varenia sa začalo objavovať viac odrôd tejto polievky s prídavkom nevyužitých skorých zložiek.
Polievkový polievka - recept
zloženie:
- maslo - 30 g;
- pór (biela časť) - 1 kus;
- sladké zemiaky - 300 g;
- obyčajné zemiaky - 300 g;
- slanina - 4 prúžky;
- múka - 40 g;
- rybia vývar - 1 l;
- kukuričné klasy - 2 ks;
- zmes morských plodov - 600 g;
- čerstvý kôpor, chlieb - na podanie.
príprava
Maslo roztavíme a prenesieme na ne tenké krúžky úniku do priehľadnosti. Do cibule pridajte plátky sladkých a obyčajných zemiakov, rovnako ako kúsky slaniny. Po 5 minútach posypte obsah panvice múkou, variť, miešajte pár minút a potom všetko položte do hrnca a nalejte zmes rybieho vývaru s dvoma pohármi vody. Varíme polievku 20 minút na strednom ohni, pridajte kukuricu, mix morských plodov a krému. Ďalších 10 minút pečenia bude stačiť na to, aby sa zabezpečilo, že všetky morské plody sú pripravené a nátierka sa môže naliať na taniere a podávať, posypané kôprom a plátkom chleba.
Chowderová polievka s morskými plodmi
zloženie:
- maslo - 40 g;
- biela cibuľka - 80 g;
- mrkva - 80 g;
- stopka zeleru - 65 g;
- múka - 20 g;
- rybia vývar - 750 ml;
- mlieko - 750 ml;
- veľké krevety - 12 ks;
- mušle - 12 kusov;
- filé z lososa - 400 g;
- petržlen.
príprava
Na masle pošlete cibuľu s mrkvou a celerom nakrájame na tenké slamky po dobu 3 minút. Posypte hnedú zeleninu múkou, počkajte ešte pár minút a položte všetko do hrnca. Nalejeme zeleninovú pečienku s mliekom a chorým, miešame, takže nie sú žiadne hrudky, a po varení na strednom ohni asi 25 minút, by sa prašivka mala stáť silná. Pridajte k polievkam krevety, slávky, centimetrické kocky lososa a variť po dobu 4-5 minút.
Krmiva polievka sa podáva čerstvá, okamžite zo sporáka, spolu s časťou čerstvých bylín a chleba.
Americká polievková polievka
Americký, presnejšie, manhattanský chowder, sa líši od svojho anglického náprotivku v rajčiakovom bujóne namiesto mliečnych výrobkov.
zloženie:
- rastlinný olej - 30 ml;
- biela cibuľka - 80 g;
- zeler - 80 g;
- mrkva - 80 g;
- zemiaky - 100 g;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 500 ml;
- mäkkýše - 300 g;
- vyprážaná slanina - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- listy tymiánu - 1 čajová lyžička.
príprava
V husto-stienom panvici alebo pekáči zahrejte olej a smažte nakrájanú cibuľu, zeler a mrkvu po dobu 6 minút. Pridajte zemiaky na zeleninu, nalejte všetky rajčiny a pridajte pohár vody alebo rybieho vývaru. Polievku nakrájajte na strednú teplotu 50 minút, pridajte škeble a počkajte ďalších 7 minút, potom ihneď podávame kávu na stôl so slaninou a zeleninou.
Clam Chowder Polievka
Zvyčajne samotný názov "chowder" znamená samo osebe misku na čierne mäso, s pridaním mäkkýšov samotných alebo spolu s inými morskými plodmi.
zloženie:
- maslo - 20 g;
- cibuľa - 70 g;
- zemiaky - 120 g;
- slanina - 225 g;
- mlieko - 500 ml;
- kurací vývar - 250 ml;
- krém - 250 ml;
- krevety - 150 g;
- cesnakový klinček;
- čerstvé mäkkýše - 200 g;
- petržlen.
príprava
Na roztopenej masle cibuľu s cesnakom a slaninou. Keď sa cibuľka stáva priehľadnou, pridávame do nej zemiaky, počkajte, kým sa zhrozí, a posuňte celý obsah panvy do hrnca. Naplňte zeleninu vývarom, smotanou a mliekom. Ochutnajte koláč na mäkkosť zemiakov, pridajte mäkkýše a krevety, počkajte 2-3 minúty a nalejte polievku na taniere. Podávame, posypeme bylinami.