Domácký chlieb na žitnom kvasu je chutná a užitočná zložka každej večere. Ak ste unavení z pečenia, tento článok bude veľmi užitočný. Dnes budeme zdieľať s čitateľmi krok za krokom prípravu kvasu pre žitný chlieb a my sa tiež naučíme piecť jemný, voňavý chlieb.
Recept na varenie ražného chleba na chlieb
zloženie:
- voda - 500 ml;
- ražná múka - 400 g.
príprava
Pečenie ražného chleba na kvas sa začne až v deň 5, takže by ste mali získať trochu trpezlivosti a postupovať podľa pokynov čo najprísnejšie. Najprv potrebujeme 100 g ražnej múky a 150 ml teplej vody. Zmes pripravíme v konzistencii podobnej cesto na palacinky .
Ďalej pokryjeme obal s gázou a dáme na teplé miesto na jeden deň. Druhý deň dobre premiešajte kvasenie a pridajte 100 g múky a 100 ml teplej vody. Potom znova odošlite panvu na teplé miesto. Tretí a štvrtý deň opakujeme postup. Napokon, piaty deň je kvas pripravený a môžeme začať pečať chlieb.
A teraz je čas naučiť sa variť nekvasený chlieb na ražnom štarte, ktorý uspokojí každého labužníka a znalca ruskej kuchyne.
Bezdorozhevo chlieb na žitný kvas
zloženie:
- fermentovaný raž - 700 g;
- ražná múka - 600 g;
- pšeničná múka - 200 g;
- voda - 500 ml;
- soľ - 1 lyžička. l.
príprava
V hlbokej miske zmiešajte raž, pšeničnú múku a soľ, potom pridajte štartér, premiešajte všetky prísady a vylejte vodu. Potom cesto miesime a potom necháme na pol hodiny. Ďalej rozdelíme cesto na polovicu a pokryjeme obidve formy na pečenie fóliou. Teraz posypte dno múkou a rozložte chleby.
Zhora tiež posypte chlieb múkou a ponechajte formu na teplom mieste na niekoľko hodín. Po uplynutí tejto doby posielame obidve bochníky do pece vyhrievané na 150-180 stupňov za hodinu a pol.
A náš ďalší recept odhalí všetky tajomstvá, ktoré sú potrebné na výrobu domáceho ražného chleba so suchým kŕmením. Varenie chleba doma môže byť rýchle a bezstarostné.
Žitný chlieb na suchom kvete
zloženie:
- pšeničná múka - 220 g;
- ražná múka - 320 g;
- kysu sušené - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - 2 lyžice. l;
- Maslo - 2 polievkové lyžice. l;
- suché kvasinky - 2 lyžičky;
- voda 400 ml.
príprava
Zmiešajte v hlbokej miske raže a pšeničnej múky, suchých kvasníc a kvasníc, dôkladne premiešajte. Potom pridajte zmäkčený olej, vodu, soľ a cukor a miešajte cesto so zmiešavačom počas 10 minút použitím rôznych rýchlostí. Potom cesto odstráňte na teplom mieste po dobu 45 minút.
Potom tvoríme obrobky. Pokiaľ je to potrebné, môžu byť posypané múkou. Vytvorte pečivo na plátky a ponechajte na teplom mieste po dobu pol hodiny. Potom pošleme chlieb v predhriatej rúre na 220 stupňov asi pol hodiny.
A konečne sa zoznámime s jedným ďalším receptom voňavého chleba, tentokrát s prísadami.
Aromatický chlieb na žitnom kvasu
zloženie:
- želaný kvas - 400 g;
- voda - 200 ml;
- ražná múka - 200 g;
- pšeničná múka - 100 g;
- ľanová múka - 20 g;
- ovsené vločky - 15 g;
- slad - 15 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - 2 lyžičky.
príprava
Všetky zložky sa umiestnia do kapacity chleba v uvedenom poradí a zmiešajú sa v pastovitom režime, čím neustále pomáhajú špachtle. Potom ponechajte cesta asi hodinu a pol, počkajte, kým sa zdvojnásobí. Potom pokračujeme v varení v režime pečenia na hodinu. Ak je to žiaduce, v ražnom chlebe počas varenia môžete pridať hrozienka, slnečnicové semienko, zeleninu alebo vlašské orechy.
Nové zložky pridá pikantné tóny a dokonale dopĺňajú hlavné jedlá s harmonickou chuťou. Môžete tiež experimentovať s rôznymi koreňmi, ktoré im dávajú krehkú kôru.