Na slávnostný stôl potrebujete všetky druhy občerstvenia. Veľmi dobré množstvo kávovary, koše s náplňou. Dnes sa budeme zaoberať tým, ako vyrobiť a pečieme koláčiky z bieleho pečiva.
Puffové pečivo
zloženie:
- múka - 530 g;
- margarín - 220 g;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ;
- kyselina citrónová - 4-5 zrná;
- voda 230 ml.
príprava
Do kontajnera nalejeme studenú vodu. Vložte kyselinu citrónovú, rozlomte vajcia. Naliate 90% múky po častiach, pripravíme cesto. Miešanie by malo trvať asi 15 minút, potom skúšobný stojan na opuch bielkovín počas 30 minút. Margarín miesil so zvyšnou múkou tvar obdĺžnika.
Rozvinúme cesto vo forme obdĺžnika, umiestnime zásoby margarínu do stredu, zatvoríme ho ako obálku, znovu ho rozviažeme, pridáme a odošleme do mrazničky. Po opakovaní tohto postupu dvakrát rotujte 1 cm cesta a rozdeľte na štvorce. S nožom opatrne vystrihnite menšie štvorec v strede, ale nedosiahnete dno cesta. Cesto položíme na plech na pečenie - do rúry. Po výskyte kôry vyberáme a extrahujeme malé štvorce od veľkých - to budú čiapky. Tartlety naplňujeme a zakryjeme viečkami.
Puffové pečivo s náplňou
zloženie:
- cesto flaky - 200 g;
- cukor hnedý - 2 lyžice. lyžice;
- múka;
- tekvica - 120 g;
- hrozienka - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Tekvica je rozdrvená na malé kocky. Posypeme hnedým cukrom a umývanými hrozienkami. Zamiešame. Vytvárame cesto z cesta a nakrájame ich na doske z múky. Vložte ich do silikónových foriem. Robíme pár prerazení s vidličkou. Vylijeme dýňovú náplň. Pečieme asi 12-15 minút.
Tartlety z hotového taveného pečiva
zloženie:
- bavlnené pečivo - 2 vrstvy;
- vajcia - 1 kus;
- múka.
príprava
Varené pečivo je uložené v mrazničke v hotovej podobe. Vyberáme to z chladu, delíme ho na platne a rozprestrieme ho cez oprášený stôl. Po 30 minútach cesta dosiahne požadovanú mäkkosť.
Otočíme ho a delíme ho na štvorce. Pri polovici štvorcov postupujeme nasledovne: z nich vyrezáme štvorce menších rozmerov. Takže dostaneme ráfiky a malé štvorce. Roztierajte vajce s veľkými štvorcami a položte ich na ráfiky - a tak nebudeme mať ploché kusy cesta, ale carty, kde sa náplň hodí. Namažte vaječné okraje a malé štvorce. Pečieme. Naplňte veľké štvorce plnkou a
Puffové misky na pečivo vo formách
zloženie:
- bavlnené pečivo - 3 listy;
- múka.
príprava
Rolovať každú dosku a vystrihnúť štvorce pomocou konvenčného noža alebo tvarovaného čepele. S vidličkou urobte niekoľko prepichov na každý kus cesta. Do štvorcov položíme štvorce a necháme ich v rúre až 15 minút.