Výber základne pre pizzu je určený výlučne vašimi preferenciami: tenká a chrumkavá, jemná a vzdušná, alebo niečo uprostred - niektorá z týchto možností môže byť varená vašimi vlastnými rukami. O detailoch hnetania cesta na pizzu, ako je to v pizzerii, povieme v nasledujúcich receptoch.
Recept na testovanie pizze je ako v pizzerii
V prípade, že sa vám nepáči príliš tenké cesto, skúste tento recept. Po vypaľovaní pri vysokej teplote sa okraje takejto základne zdvihnú a hnedú, a stredná zostáva pečená a plochá.
zloženie:
- múka - 255 g;
- kvasnice - 5 g;
- soľ - 10 g;
- cukor - 5 g;
- voda - 185 ml.
príprava
Vynikajúce cesto trvá dlhú dobu, aby ste dokázali, a preto sa pripravte na to, aby ste si ho klepali pred vypečením samotnej pizze.
Miešanie sa vykonáva jednoducho jednoducho tým, že máte k dispozícii kuchynský robot s háčikmi. Zložte všetky ingrediencie do misy a premiešajte. Manuálny spôsob hnetenia má podobný vzorec, len to vyžaduje väčšie úsilie.
Pripravené cesto je pokryté a nechajte stáť v teplej miestnosti po celý deň. Kvôli malému množstvu kvasníc sa cesto pomaly zvyšuje. Na konci pridelených časov cesto zdvihne vlhkosť a stane sa viac tvárnou v práci. Rozdelte ho na kúsky a natiahnite ho ručne na požadovanú veľkosť.
Pečieme na 255 stupňov až zlato. Vkusné cesto na pizzu, ako pizzeria, zase pečie, ak ju rozotriete na predhriaty kameň alebo panvicu.
Skutočné cesto pre taliansku pizzu ako v pizzerii
Milovníci pizze s tenkou kôrou pri základni budú spokojní s týmto receptom. Skúška trvá nie viac ako hodinu a pol a zmiešanie všetkých komponentov je ešte menej. Rýchlosť a stupeň smaženia cesta určuje teplotu varenia a použitú formu pečenia. Je lepšie pripraviť pizzu na kameň alebo vo vyhrievaných liatinových nádobách.
zloženie:
- kvasnice - 2 1/4 lyžičky.
- múka - 255 g;
- voda 165 ml;
- olivový olej - 15 ml.
príprava
Rozpustite trochu cukru v teplej vode a premiešajte sladený roztok suchým kvasinkom. Penový kvasnicový roztok nalejte do múky spolu s olejom. Testo nechajte stáť jednu hodinu a potom vytvorte. Tenké cesto na pizzu, ako napríklad v pizzerii, je lepšie tvarovať ručne, než aby sa valilo s valčekom. V dôsledku toho sa okraje ukážu o niečo viac veľkolepé, aby držali omáčku, a základňa zostane tenká a chrumkavá. Pečieme pizzu na 240 stupňov.
Kvasové cesto na pizzu ako v pizzerii
Okrem tradičnej zmesi zložiek v tejto pizzii budeme používať prísady vo forme sušeného cesnaku a vonných bylín.
zloženie:
- múka - 235 g;
- droždie - 1 1/2 lyžičky.
- cukor - 5 g;
- Sušený cesnak - 2 lyžičky.
- olivový olej - 45 ml;
- voda 165 ml;
- Talianske bylinky - 1 čajová lyžička.
príprava
Najlepšie tri zložky zmiešajte spolu so sušeným cesnakom a sušenými bylinkami. Predohrejte vodu a nalejte ju do oleja v suchu. Po miesení cesta po dobu 7 minút, zakryte ho a nechajte v teple, čaká na zdvojnásobenie objemu. Ďalšie vysunutie
Mäkké a nadýchané cesto na pizzu ako v pizzerii
zloženie:
- voda - 275 ml;
- kvasinky - 10 g;
- med - 10 ml;
- múka - 365 g;
- olivový olej - 25 ml.
príprava
Med rozpustíme vo vode, pridáme droždie tam a čakáme na ich penenie (aktivácia). Roztok zmiešajte s olejom a nalejte do múky. Po zmiešaní cesta, nechajte ho odložiť najmenej hodinu pred valcovaním. Aby sa cesto zdalo svieže, je pečené pri nízkej teplote, asi 190 stupňov, asi 20 minút.