Mnohí začínajúci kulinárski odborníci sa niekedy obávajú vykonať prípravu ovčieho mäsa, pretože špecifická textúra a vôňa, ak sú varené nesprávne, zostávajú a kazia konečnú chuť jedla. V tomto článku vás budeme presvedčiť, že jahňacie, hlavne vyprážané - je to skutočná pochúťka, ktorej recepty určite nájdu miesto v ponuke vašej rodiny.
Vyprážané jahňacie s cibuľou a zelerom
zloženie:
- kameň berana - 4 ks;
- celozrnný koreň - 1 kus;
- maslo - 25 g;
- rastlinný vývar - 150 ml;
- čerstvý tymian - 2 vetvičky;
- červená cibuľa - 1 ks;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Stonku môj zeler, čisté a nakrájame na veľké kocky, ktoré potom treba naplniť zeleninovým vývarom, posypané čerstvým tymiánom, maslom a zapaľovaním. Potom, čo sa vývar príde k varu - znížte ohňom, zakryte panvicu s vekom a nechajte celú zeleninu 15 minút, až kým nie je mäkká.
Medzitým sa jahňacie pečivo umyje a suší a potom pečene ochutené soľou a korením na oboch stranách. Ak má mäso špecifický, nepríjemný zápach - predčistite ho v slabom roztoku octu po dobu 1-1,5 hodiny.
Pred vyprážaním hovädzieho mäsa v panvici musí byť táto druhina dobre zahriata rastlinným olejom a iba po položení kúskov mäsa, pečenie, ktoré bude trvať 5-7 minút na každej strane. 2 minúty pred prípravou v panvici, dali sme krúžky červenej alebo šalátovej cibule a smažme s nimi mäso, aby sme dali cibuľovú chuť. Podávame štvorce s duseným zelerom a zemiakovou kašou.
Jahňacie pečené so zeleninou
zloženie:
- jahňacie steaky (200-250 g) - 4 ks;
- Sušené oregano - 1 čajová lyžička;
- Sušená majoránka - 1 čajová lyžička;
- rozmarín - 3 pobočky;
- cesnak - 4 klinčeky;
- mrkva "baby" - 8 ks;
- zelený hrášok (zmrazený) - 150 g;
- brokolica - 150 g;
- citrónová šťava - 50 ml;
- olivový olej;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
V nerezovom riadu premiešajte všetky bylinky, soľ, korenie a drvený cesnak (milovníci môžu pridať niekoľko konzervovaných ančovičiek), nalejte zmes olivovým olejom takým spôsobom, aby ste získali pastu, ktorá sa musí rozmazávať s jahňacími steakmi. Vo výslednej marinade by mäso malo stráviť asi hodinu. Po uplynutí času vonia vonku na horúcej panvici bez oleja, po dobu 2-3 minút na každej strane.
Medzitým sme bledol mrkvu v nasolenej vode asi 2 minúty. Pridajte brokolicu a po 3-4 minútach hrášok. Akonáhle zelenina je mäkká - hodiť do cedidlá a naliať citrónovú šťavu. Miska je pripravená, pekná chuť!