- Adresa: Calle Mayor 7, 28012 Madrid
- Telefón: +34 914 31 72 96
- Webová stránka: www.museodeljamon.com
Zvedavý turista by mal byť kŕmený nielen duchovne, obísť jeden kultúrny a historický medzník za druhým, ale aj telesne. A tu by bolo pekné pamätať lahôdky španielskej národnej kuchyne, z ktorých jeden je legendárny jamon - suchá bravčová šunka. Predstavte si, že táto zámorská pochúťka má dokonca aj svoje vlastné múzeum - múzeum jamona v Madride (Museo del Jamon). Naozaj stojí za návštevu.
Pri preklade do ruštiny je jamon zadnou nohou, aj keď pre mnohých je priama asociácia so šunkou stabilná. Gastronomicky, skutočnosť je niekde medzi tým. Receptom receptúry je šunka, soľovaná morskou soľou a starnúca asi jeden a pol roka vo vetranom chladnom prostredí. Nakoniec získame legendárny jamon.
Existujú dva hlavné typy jamon: serrano z bežných bielych ošípaných a vynikajúci Iberico z čiernych ošípaných toho istého plemena. Pre nezkušeného turistov je prvým hlavným rozdielom cena. Pre porovnanie, jeden kilogram jednoduchých nákladov na serrano stojí asi 10 EUR a elita Iberico je už 140-150 EUR. Tento nárast cien sa vysvetľuje skutočnosťou, že čierne ošípané sa ťažko chovajú, pomaly vákuujú a dokonca aj dubové kameň, ktorých žaludy jedia, dnes v Španielsku rastie. A medzi týmito druhmi je stále mnoho rôznych značiek jamon, cena ktorých závisí od plemena a veku porážky, použitého krmiva, času sušenia mäsa atď. Celý sortiment je lepšie aspoň raz v živote vidieť v múzeu jamona.
Múzeum jamona v Madride je niečo ako obchod s predajňami, kde pod stropom nie je ani sto hamónov, okná sú roztrúsené množstvom párkov a syrov. Toto všetko vám ponúka domáci chlieb a pivo alebo víno. K dispozícii je tiež kaviareň, kde sa konajú ochutnávky, a môžete si tiež objednať dobrovoľný obed alebo večeru. Samotní Španieli často navštevujú aj chutné múzeum a pripravujú rozhovory o autentickosti receptúry.
Kde kúpiť hamon v Madride?
V skutočnosti podobné múzeá - miesta, kde predávajú jamón v Madride, sú trochu:
- Paseo del Prado, 44 - prvý pult otvorený v roku 1978 v centre mesta Zlatým trojuholníkom umenia (múzeum Prado, umelecké centrum kráľovnej Sofie a múzeum Thyssen-Bornemisza );
- Avenida de Córdoba, 7 a 9;
- Carrera de San Jerónimo, 6;
- Calle Mayor, 7;
- Plaza Mayor, 17. 18;
- Capitán Haya, 15;
- C / General Díaz Porlier, 8 (trh Mercado de Torrijos - Torrijos, pavilón 43).
Je pekné si uvedomiť, že toto je jediné múzeum v krajine, kde si môžete kúpiť akúkoľvek expozíciu a vziať ju domov, takže ak ste stále nerozhodli, čo sa vrátiť zo Španielska , môžete tam ísť. Predajcovia, sú to sprievodcovia, vždy podrobne rozprávať, kde táto noha beží a čo jedla, až kým sa nedostane na pult múzea. To je prípad, keď znalosť španielskeho jazyka je veľmi užitočná.
Pre gurmánov na poznámku:
- tenké rezanie - nevyhnutný predpoklad pri podávaní jamona na stôl. V Španielsku je dokonca súťaž o schopnosť znížiť ten najtenší a najdlhší kus;
- na stránke si môžete stiahnuť bezplatný kupón na ochutnanie;
- stupeň jamónu sa dá určiť nezávisle od farby kopyta: biela alebo čierna.
| | | |
