Keď hovoríme s ľuďmi, ktorí sledujú to, čo jedia, termín je glykemický index. Tiež počujeme o jeho nízkych a vysokých obsahov. O ňom hovorí dnes.
Glykemický index je druh reakcie cukru prítomného v krvi na rôznych potravinách. Inými slovami, ide o indikátor, ktorý určuje kolísanie zloženia glukózy v krvi. Preto čím vyšší je glykemický index, tým viac sa produkuje inzulín, čo znižuje hladinu cukru v krvi a pošle konzumované uhľohydráty do zásobníkov tuku, čo je pre nás neprijateľné. Preto budeme analyzovať, ktoré produkty by mali mať prednosť a kto bude musieť vyhlásiť bojkot.
Sacharidy s vysokým glykemickým indexom
Musíme sa obávať sacharidov s vysokým glykemickým indexom, najmä pre ľudí, ktorí trpia inzulínovou citlivosťou. "Vysoký" sa nazýva glykemický index viac ako 70, "stredný" od 45 do 65 a "nízky" - nie viac ako 39. Cukor, dosť sladké ovocie, biely chlieb, koláče a med sú tie produkty, ktoré treba obávať. Koniec koncov, každý pozná fakt, že čím viac konzumujete sladké, tým viac budete chcieť. To dlho dokazuje známy lekár Bostonovej detskej nemocnice David Ludwig. Podľa jeho teórie po absorpcii potravín s vysokým glykemickým indexom obézni ľudia konzumujú o 85% viac potravín ako po tom, ako konzumujú nízky glykemický index.
Sacharidy s nízkym glykemickým indexom sú tiež užitočné, pretože sú bohaté na vysoký obsah vlákniny. A tri najdôležitejšie faktory - stabilizácia hmotnosti, zníženie cukru v krvi a normalizácia trávenia pre nás sú dôležité (pozri tabuľku uhľohydrátov s nízkym glykemickým indexom).
Rovnaký cukor, ktorého glykemický index od 80 do 90 nie je žiadúci pre dennú spotrebu. Vždy skontrolujte štítok na výrobkoch a ak je uvedená zložka s konečnou "-oz", je to cukor. Výnimkou je fruktóza, ktorej glykemický index nie je väčší ako 20. Veľmi často sa nahrádza cukrom.
Najlepšie je uprednostniť zeleninu a ovocie s nízkym glykemickým indexom. Rozmanitosť nie je toľko, ale staráme sa o našu osobnosť a zdravie. Zelené svetlo v našej čerešni, grapefruit, šošovica, fazuľa, citrón, paradajky. Práve tieto produkty majú svoj glykemický index, ktoré sa pomaly absorbujú a dokážu dlhodobo dostatočne doplniť energetické zásoby nášho tela. Hlavná vec, pozor na ananásy, hrozno, kukuricu a melón, majú GI na úrovni s cukrom.
Obilniny v strave sú tiež dôležité. Obilie je zrno semien, takže tu tiež volíme možnosti. Takže glykemický index obilnín sa pohybuje od 20 do 90. Najbezpečnejšou pre glykémiu je kaša, iba 20, nasleduje proso 40-50, ovos 55-65, kukurica 70 a müsli od 75 do 85.
Menu s nízkym glykemickým indexom
V tabuľke je uvedený zoznam výrobkov, ktoré majú nízky GI, a pomocou nich môžete diétne diétovať. Niekoľko receptov je popísaných nižšie.
- Kastról z cukety na šesť porcií. Zloženie: 2 cukety, 3 vajcia, 3 lyžice. lyžice otrúb, cibule, polovice šálky marinovaných húb, korenie, 1 čajová lyžička jablčného octu. Príprava: huby na pol hodiny s octom. Rošte cukríky na veľkom strúhadle a stlačením šťavy kombinujte s hubami. Tam tiež, nakrájajte jemne nakrájanú cibuľu,
otruby, korenie a vajcia. Rozmiešajte a pretrepte v mikrovlnnej rúre po dobu 15-18 minút - Jedlo z jačmeňa (perloto). Zloženie: 0,5 kg perličkového jačmeňa, cibuľa, pol pohára bieleho suchého vína, 1,5 l teplej vody, 1,5 lyžičky. lyžice paradajkovej pasty, soli, korenia, zeleniny. Príprava: namočte jačmeň po dobu 10 hodín, potom dôkladne opláchnite. Smažte jemne nakrájanú cibuľu, položte jačmeň a naplňte víno. Po odparovaní pridajte zriedenú vodu z rajčiakovej kaše. Príprava na niečo viac ako hodinu. Nezabudnite naplniť bylinky a koreniny po pripravenosti riadu.