Králik dusený v bujóne, víne alebo mliečnych výrobkoch je klasickou francúzskou kuchyňou, ktorá nakoniec získala popularitu mimo vlasti a rozšírila sa v tých častiach Európy, kde lov rybacích zvierat bol súčasťou rybolovu. Táto technológia vám umožňuje perfektne pripraviť suché mäso voľne žijúcich a hospodárskych zvierat, čo je šťavnaté.
Králik sa dusil v rúre
Pomalé pečenie v rúre pri príliš vysokých teplotách umožňuje čo najlepšie rozdelenie proteínov z mäsových vlákien. Preto, keď ste v Kazanke strávili dostatok času, králičie guláš ľahko odkrúca z kostí, topí sa v ústach a je nasýtený príchuťou všetkých prísad, s ktorými ho ochutnajte.
zloženie:
- jatočné telá bez vnútorností - 2 ks;
- suchá horčica - 2 lyžičky;
- múka - 20 g;
- olivový olej - 15 ml;
- cibuľa - 170 g;
- stonky zeleru - 2 ks;
- vetvičky tymiánu - 2 ks;
- vývar (kurča alebo hovädzie mäso) - 1,2 litra.
príprava
- Dušený králik, ktorého recept začína s praženými kúskami jatočného tela, sa premenuje na ružovú a zachováva kôru aj po túžbe.
- Rozdeľte jatočné telá pozdĺž kĺbov a rozotrite zmes horčice, múky a štipky soli.
- Opláchnite kusy v predohretom oleji.
- Do hry pošlite kocky zeleninu, vetvičky tymiánu, nechajte zmes na horúci pár minút a naplňte kvapalinou.
- 45 minút v rúre pri 160 stupňoch a môžete vziať vzorku.
Králik sa dusil v krému
Vzhľadom na skutočnosť, že smotana je produkt, ktorý je neuveriteľne populárny v štáte pôvodu receptu - vo Francúzsku to boli Nemci, ktorí prvýkrát začali potápať hru v nich. Táto odchýlka nie je výnimkou: králičie dusené so sušenými slivkami na mliečnom základe sa získava ešte jemnejšie kvôli obsahu tuku v druhom.
zloženie:
- rozdelené jatočné telá - 2 kusy;
- maslo - 40 g;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- voda 250 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- hrsť sliviek;
- kôra z jedného citróna;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- kapary - 2 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 40 ml;
- krém - 200 ml.
príprava
- Po uvoľnení cibuľového polotovaru im dajte kúsky sušených sliviek a vykostené múky a soľného mäsa.
- Akonáhle zložky zmenia farbu na zlatú, položte zvyšné prísady zo zoznamu a naplňte ich kvapalinou.
- Tomito misu na 180 stupňov od jedného a pol do dvoch hodín, kým sa mäso začne pohybovať od kosti.
Králik dusený v paradajkovej omáčke
Ako hlavný gastronomický rival francúzštiny, Taliani nemôžu nikdy chýbať takú pochúťku. Dusené králiky sa aktívne začali na Sicílii, pričom na základni používali zmes paradajok, bylín, olív a vývaru.
zloženie:
- králik - 2 kusy;
- cesnak - 4 zuby;
- olivový olej - 45 ml;
- mrkva - 200 g;
- stopka celeru - 1 kus;
- cibuľa - 150 g;
- vetvy rozmarínu a tymianu - 3 ks;
- voda 450 ml;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 400 g;
- olivy - 100 g.
príprava
- Než budete variť králičie guláš, rozrežte ho na kúsky cez kĺby. Sezóna a smažte až do výberového konania.
- Do buničiny pošlite nakrájanú zeleninu, voňavé bylinky, nalejte tekutiny a posypte náhodne nakrájané olivy.
- Králičí guláš sa varí pri teplote 170 stupňov po dobu dvoch hodín.
Králik dusený so zeleninou
Skvelý spôsob, ako nasýtiť misku s vôňou, je pridať ďalší francúzsky vynález - garnish kyticu. Môže sa zbierať z čerstvých bylín: tymian, vavrúľ, rozmarín, petržlenové korene a iné a vložiť do riadu, ktoré sú pripravené dlho a pomaly.
zloženie:
- králik - 1 kus;
- cibuľa - 250 g;
- mladá mrkva - 250 g;
- bobule jalovca - 4 kusy;
- zemiaky - 400 g;
- rajčiny - 400 g;
- zelená fazuľa - 200 g;
- kytice ozdôb - 1 ks.
príprava
- Než budete variť krájaný králik, rozrežte ho na kúsky.
- Usporiadajte veľkú sekanú zeleninu do predhriateho oleja a vložte do nej mäso. Vložte fazuľa, paradajky, byliny, borievku a naliate ju vodou tak, aby pokryla.
- Po vypálení nechajte pekáč v rúre na 190 stupňov, dušený králik s mrkvou a cibuľou bude pripravený za 40 minút.
Králik vo vínuse
Hra je primárne jedlom lovcov, ktorí sú známi svojim nestranným prístupom k vareniu. Toto jedlo je plné chutí, ale zachováva jednoduchý recept a je založené na základných kombináciách produktov. Králičí dusený, ktorého recept je popísaný nižšie, jasne opisuje tento princíp.
zloženie:
- sušené cepy - 30 g;
- cesnak - 2 hlavy;
- zmes čerstvých lesných húb - 750 g;
- králik - 1 kus;
- kurací vývar - 600 ml.
príprava
- Pred namáčaním húb a udržaním všetkej kvapaliny.
- Čerstvé huby nakrájané na veľké kusy a hnedé s kúskami zveri. Polovice nakrájané hlavy cesnaku nalejte do tekutiny.
- Lahodný dusený králik by mal byť varený na 170 stupňov za hodinu a pol.
Králik sa dusil v multivarke
Ak máte k dispozícii multivarker, môže to naozaj nahradiť dlhú túžbu v rúre a zachrániť vás pred problémami s ovládaním procesu varenia a umývaním použitého náradia. Minimálny počet manipulácií a výživná miska bude na tanieri.
zloženie:
- rozdelený králik - 1 kus;
- huby - 350 g;
- cibuľa - 150 g;
- cesnak - 2 zuby;
- niekoľko borovicových orechov;
- Horčičné semienka - 1 čajová lyžička;
- maslo - 60 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- olivový olej - 20 ml;
- biele víno - 350 ml;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- škrob - 1 čajová lyžička.
príprava
- Práve v miske, uložte zeleninu a huby, dajte mäso na ne a naliať víno. Posypeme škrobom, premiešame.
- Naliať asi pol litra vody, horčica a kyslou smotanou. Králik dusený v zakysanej smotane s hubami sa varí v režime "Polievka" pred signálom. Podávajte s borovicovými orechmi.
Králik sa dusil v mlieku
Populárny spôsob, ako urobiť dietetické mäso je šťavnaté a mäkšie - chrániť ho v tukovom mlieku. Na ceste von, dostanete nielen šťavnatú buničinu, ktorá ľahko opustí kosti, ale hustá omáčka na to, ktoré môžu byť podávané samostatne alebo ihneď vylial misku s oblohou.
zloženie:
- rezané jatočné telá - 1 kus;
- slanina - 4 plátky;
- šalotka - 300 g;
- voda 60 ml;
- Dijón horčica - 60 g;
- mlieko - 150 ml;
- hrsť čerstvej petržlenu.
príprava
- Roztierajte tuk zo slaniny na "Pečenie", použite ho na preberanie lopatky. Pridajte do smažených kúskov a nechajte ich hnědé.
- Naplňte kvapalinu do misy, umiestnite horčicu a opekajte na "Polievku" pred signálom. Králik dusený v mlieku v multicarquet sa podáva s nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Králik dusený so zemiakmi v kazane
Ohromujúci recept na recept, ktorý dokáže nakŕmiť obrovskú spoločnosť s množstvom, chutným a úplne bez problémov. Zemiaky a čerstvá zver sa v ideálnom prípade ukážu na uhlí, ak si vyberiete správny kotol: je dostatočne veľký a hrubostenný na udržanie a rovnomerné rozloženie tepla.
zloženie:
- králik - 1 kus;
- cesnak - 3 zuby;
- pór (biela časť) - 3 kusy;
- slanina - 40 g;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- voda - 2 l;
- vetvičky petržlenu, tymián - 8 kusov;
- zemiaky - 1,2 kg.
príprava
- Spoločne rýchlo smažte pór, slaninu, cesnak a kúsky zveriny, až kým sa chytia.
- Vložte vavrínu, byliny a veľké kocky zemiakov. Nalijte všetku vodu a sezónu.
- Králik dusený so zemiakmi sa pod víkom zotrváva najmenej hodinu a pol alebo až sa začne pohybovať od kosti.