Oddelenie kostry vtáka od kože - rozhodne úloha nie je pre nováčikov. Skvelá práca, ktorú môžete robiť len v kuchyni, sa zvyčajne vypláca stokrát po servírovaní na stole, len si predstavte: rudé kurča, ktoré je plnené voňavou náplňou pod reťazou. Je to zaujímavé, nie?
Recept na vyprážané kurča bez kostí
zloženie:
- mleté mäso - 450 g;
- cibuľa - 70 g;
- stonky zeleru - 2 ks;
- hrsť chleba;
- strúhaná mozzarella - 180 g;
- vajcia - 1 kus;
- jatočné telá kurčiat - 2,5 kg.
príprava
Keď sa rúra zohreje, rozdeľte kurča, jemne oddeľte kostnú kostru od buničiny. Odrežte chrbticu a hrudník, zbavte sa krídel a nechajte nohy nohy.
Na kvapku ohriateho oleja uložte rastlinnú základňu z cibule a zeleru. Keď pečivo príde do polovice pripravenej, položte mleté mäso a čakajte na chvíľu, kedy bude hnedá. Pripravené vypchávky pre kurčatá plnené bez chrumkavých kostí a miešajte s strúhankou, strúhaným syrom a vajcom. Naplňte pripravenú oblasť vtáka, ktorý kedysi obsadil hrudník a panvu. Oba konce kože sa spájajú a upevňujú kulinárskymi závitmi, špízami alebo obaľujú vták pomocou motúzu.
Plnené kurča bez kostí v rúre sa varí 200 stupňov za hodinu a pol.
Kuracie mäso bez kostí plnené palačinkami
zloženie:
- tenké palacinky - 10-12 kusov;
- kurča - 1,8 kg;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- hrsť zelených petržlenu;
- pór (biela časť) - 1 kus;
- krém - 55 ml.
príprava
Oddeľovanie kuracieho mäsa nielen z kostí, ale aj z kože, šľahačka v mixéri alebo nechajte ju cez mlynček na mäso. Priechodné tenké krúžky póru s cesnakom, a keď zmäknú, pridajte zeleninu petržlenu a všetko skombinujte s nakrájaným kurčaťom. Po naliatí smotany znovu zmačknite všetky prísady, kým sa nevytvorí jemná sufle. Namočte výsledné sušené palacinky a vložte ich na kožu kuracie. Okraje kože sú navzájom spojené. Plnené kurča bez kostí by malo byť pečené pri teplote 200 stupňov po dobu aspoň jednej hodiny.
Ako naplniť kura bez kostí?
zloženie:
- kuracie mäso - 2,5 kg;
- vajcia - 6 ks;
- mleté bravčové mäso - 750 g;
- cibuľa - 60 g;
- kusy ananásu - 1 kus;
- chrumkavá drvina - 1/4 storočia;
- strúhaný syr - 110 g;
- hrsť hrozienok.
príprava
Po zhotovení vtáka sa zaväzujeme pripraviť vypchávanie plneného kuracieho mäsa bez kostí. Premeňte zeleninu s mäsom, vychladzujte a premiešajte s polovicou šľahaných vajec, strúhanky, syrom a hrozienkami. Zvyšné vajcia sa varia tvrdo. Rozotrieme zmes mletého mäsa a mäsa s varenými vajcami v strede vtáka, okraje jatočného tela sú šité dohromady. Všetko sme dali do pece vyhrievanej na 200 stupňov za hodinu.