Spoločný sumec alebo európsky sumec - veľké dravé sladkovodné sochárne jedlé ryby, je predmetom súkromného športového rybolovu, rybolovu a chovu. Somas žije v riekach a jazerách prakticky v celej európskej časti Ruska. Maso sumca je biele, skôr tučné a je rovnocenné s výživovou hodnotou jesetera. Začlenenie do potravy takýchto rýb je určite užitočné, len je potrebné, aby ste si to určitým spôsobom variť a jesť v primeranom množstve.
Soma môže byť varené rôznymi spôsobmi vrátane, a pečieme v rúre.
Sumec pečený v rúre vo fólii úplne - recept
zloženie:
- sumec čerstvý malý rozmer (tak, že sa hodí na plech bez hlavy a chvosta) - 1-2 ks;
- citrón - 2 kusy;
- cesnak - 2-5 hrubých čriev;
- čerstvé bylinky (petržlen, bazalka, koriander, kôprid atď.);
- spoločná soľ;
- prášok čierneho korenia.
príprava
Maso sumca má mierny zápach bahna, mimochodom, nie preto, že táto ryba sa živí mrkvou - je to mylná predstava, sumec viac dravec. Aby sa zbavil charakteristického zápachu, sumec by mal byť predmarinovaný.
Príprava marinády: stlačte šťavu jedného citrónu do šálky a pridajte cesnak - nechajte ho pretrvávať.
Črepíme sumci, odstraňujeme žiabre a dôkladne opláchneme studenou vodou. Hlava a chvost odrezať (idú do ucha). Na kostre sumca na oboch stranách urobíme rezy do chrbtice, približný krok medzi rezmi je asi 2 cm.
Nakrájajte marinandu a vypite ju sumci, zabaľte ho do potravinového filmu a nechajte ho 20 až 40 minút. Po tejto dobe rozložíme trusu rýb a dôkladne osušte obrúsok. Z vnútra ho trime so zmesou soli so zeminou čierneho korenia. Dali sme do brucha vetvičky zelene a citrónové klinčeky.
Zabalíme pripravenú sumku do fólie takým spôsobom, že šťavy, ktoré sa uvoľňujú počas pečenia, netečú. Môžete zabaliť dvakrát - bude to bezpečnejšie.
Soma sme vložili do fólie, na plech na pečenie alebo na rošte a pečieme pri teplote okolo 200 ° C.
Ako dlho pečieme sumu v rúre?
Pečie sumec 35-50 minút. Pripravený sumec úhľadne položený na servírovacom miske a zdobený zeleňou. Pečený sumec je dobrý so zemiakmi alebo ryžou, môžete oddelene podávať huby v zakysanej smotane, horúcej omáčke a akýmkoľvek tradičným raznosoly. Sumec - tučná ryba, takže je dobré slúžiť svetlej jedálni ľahkého vína alebo piva.
Často sumci sú predávané pomerne veľké, v tomto prípade je rozumné variť sumec, pečený v plátkoch.
Sumec pečený
zloženie:
- sumec (steaky alebo filé) ;
- citrón - 1 kus;
- cibuľa - 1-2 ks;
- čerstvé zeleniny (veľká partia).
príprava
Steaky sumcov alebo filé, nakrájané na kusy po častiach, posypeme citrónovou šťavou a necháme 20 minút.
Na pečenie potrebujeme kompaktný tvar s pomerne vysokým nárazom. Formulár opláchnite studenou vodou a na jej dne rozdeľte krúžky cibule a vetvičky zeleniny. Na vrchole rozložte steaky alebo kusy sumca.
Pečieme rybu v sušičke po dobu 25-35 minút pri teplote okolo 200 ° C (plátky bez hrebeňového pečenia rýchlejšie ako steaky). Na konci procesu je možné vylievať už takmer hotovú sumku
Približne po tom istom receptúre môžete variť pečené sumce s kúskami zemiakov.
príprava
Zemiaky očistíme a zvaríme ich až do polovice pripravenosti. Nakrájajte na plátky a vložte do naolejovanej pekáče alebo masla. Na vrchole položte kusy alebo steaky sumca. Pečieme asi 40 minút. Na konci procesu si môžete vylúhať sumu so zemiakmi so zakysanou smotanou alebo kyslou smotanovou omáčkou a pokračovať v pečení ďalších 10 minút.
Podávajte čerstvé bylinky.