Petržlen je veľmi užitočná rastlina, ktorá dodáva jedlé zeleniny a koreňovú zeleninu. Zvyčajne petržlenové zelené sa používajú ako voňavé a aromatické prísady do rôznych nesladených jedál.
Petržlen obsahuje množstvo užitočných látok: vitamíny, antioxidanty, mikroelementy, aminokyseliny. Táto bylina má diuretický, choleretický účinok, pomáha znižovať a normalizovať krvný tlak, posilňuje a čistí zuby, podporuje imunitný stav tela, zlepšuje stav krvných ciev a urýchľuje metabolizmus.
Zelená petržlenová vňať môže byť použitá na výrobu rôznych omáčok, ktoré dokonale dopĺňajú jedlá varené v kuchyni.
Povedzte, ako a aké omáčky možno pripraviť z petržlenu. Pôjdeme na čerstvú petržlenovú vňať, na prípravu časti omáčky sa vyžaduje 2-3 2-3 strmeňové zväzky.
Recept na omáčku z petržlenu a cesnaku
zloženie:
- čerstvé petržlenové zeleniny - 2 zväzky;
- cesnak - 2-5 dutín (v závislosti od veľkosti);
- nerafinovaný rastlinný olej (lepší olivový ExtraVirgin, to je prvý lisovaný za studena) - 2-5 polievkových lyžičiek. lyžice;
- citrón - 0,5-1 ks;
- soľ.
príprava
Petržalka dôkladne umyjeme a niekoľkokrát dôkladne pretrepáme pozostatky vody. Vystrihnite spodnú časť lúča, kde začínajú vetvičky. Budeme čistiť strúčiky cesnaku. Pripravené, tak, cesnak a petržlen rozdrvené s mixérom. Ak na farme nie je mixér, najprv nakrájajte zeleninu a potom spolu s cesnakom a malým množstvom soli sa interpretuje v maltách. Pridajte citrónovú šťavu a olivový olej. Zmiešame ho a necháme ho stáť 10-20 minút.
Chcete, aby omáčka bola ostrejší a jasnejšia s chuťou a arómou? Pred brúsením petržlenu a cesnakového mixéra pridajte trochu čerstvej zelenej horúcej papriky (len odstráňte semená).
Môžete pridať žĺtky alebo biele kuracích vajec (ale nie spolu) do rovnakej omáčky (alebo do pôvodnej kompozície bez korenia). Vajcia z prepelíc (na rozdiel od kuracích vajec) sú takmer bezpečné pre ľudské zdravie a môžu sa jesť aj v surovej forme.
Môžete si vyrobiť omáčku z petržlenu a kôpru. Dill dodá omáčku ďalšiu chuť, je v dokonalom súlade s petržlenom a zlepšuje trávenie. Koprel a petržlen sú bežnou každodennou kombináciou pre ľudí po celom post-sovietskom území.
Petržlenová a kôprová omáčka
príprava
Vezmite 1 zväzok kôpru a 1 zväzok petržlenu, jemne ho rozmlácajte (pozri vyššie) a potom pridajte zvyšné zložky.
Omáčky tohto typu sú vynikajúce najmä pre ryby s bielym mäsom, rovnako ako pre všetky morské plody, mäso, cestoviny , huby. Ak očakávate, že budete servírovať omáčku z petržlenu na morské plody (rôzne mäkkýše), môžete ju variť roztaveným maslom namiesto zeleniny. V omáčkach tohto typu môžete pridať malé biele silné víno (vermut, martini, muškátový oriešok) a / alebo ryby, mäsový vývar (v závislosti od nádoby).
Recept na pesto omáčku s petržlenovou vňaťou
zloženie:
- petržlen - 1 hromada;
- Basil - zväzok 2 krát väčší ako petržlen;
- orechy z cédra alebo mandlí (jadrovo), lieskové orechy, pistácie - 50 g;
- Parmezán nastrúhaný - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- syr pecorino strúhaný - 1-2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 1 hrebeň;
- citrón - 0,5-1 ks;
- olivový olej ExtraVirgin - 2-4 lyžice. lyžice.
príprava
Zelení (v zmysle bazalky a petržlenovej vňati), ako aj cesnak, sú dôkladne rozomleté v maltách alebo mixéri. Orechy taktiež rozdrviť čo najmenšie. Pridajme strúhaný syr tohto a iného stupňa (ak nenájdeme potrebné syry, nahraďte zvyčajne strúhaný pevný syr). Ďalej - citrónová šťava a olivový olej. Všetko zmiešané.
V pesto omáčka môžete tiež obsahovať čerstvé bylinky koriandru a rozmarínu, mladých olív, špargle, kapary, pór, horúce zelené papriky, ančovičky, strúhaný muškátový oriešok. Samozrejme, všetky zložky by mali byť rozdrvené.
Všetky takéto omáčky by sa mali používať opatrne počas exacerbácie gastrointestinálnych ochorení.