Tí, ktorí majú rád také jedlo ruskej kuchyne ako chlad, ale negatívne sa zaoberajú všetkým tukom, budú musieť ochutnať chlad z morčacieho mäsa, ktorý sa ukáže ako menej chutný, ale viac diétny.
Studené z morky
zloženie:
- teľačka - 3 ks;
- krídla krídiel - 5-6 kusov;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- bobkový list - 3 ks;
- čierna paprika - 10 hrách;
- klinčeky - 4-5 kusov
- soľ a zeleň - na chuť.
príprava
Mäso čisté a opláchnite, naliať ho vodou, takže jeho povrch bol o 10-12 cm vyššie, hodiť do panvice olúpanej cibule a celá mrkva, pridať soľ a korenie a dať na nízke teplo. Pravidelne odstráňte penu. Po 2 hodinách, keď je zelenina pripravená, vytiahnite ich von a mäso pripravte na ďalšie dve hodiny.
Pripravené mäso roztrieštené na kusy a kosti opäť vložte do vývaru a varíme ďalšiu hodinu. Na hlbokých miskách rozotrite mäso, kúsky mrkvy, zeleniny a nalejte ich pomocou filtrovaného vývaru. Položte želé na studenom mieste, aby zmrazili a potom preneste na misku.
Rovnako môžete variť kurča z kurčiat a moriek, alebo dokonca hovädzieho mäsa z hovädzieho mäsa .
Studené z Turecka v multivarke
zloženie:
- morčacie mäso a stehná - 1,5 kg;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- paprikový hrášok - 7-8 kusov;
- bobkový list - 1 kus;
- soľ - na chuť.
príprava
Odstráňte umyté mäso a nohy do misy multivarkárky, pošlite im cibuľu, mrkvu, korenie a soľ. Naplňte všetku vodu na hornú značku, zatvorte veko, režim "Quenching" a varíme želé v multivarke 6 hodín.
Potom rozložte mäso, položte na misky, vyperte vývar, vylejte a nechajte vychladnúť, potom ho vložte do chladničky, aby zmrazil.
Studené z morčacieho krku
zloženie:
- morčacie krk - 2 ks;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- parsnip - 1 ks;
- pepřový hrášok - 3 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- klinčeky - 1 ks;
- petržlen a soľ - na chuť.
príprava
Vypláchnite krk, nakrájajte, vylejte 1,5 litra vody a varíme na malom ohni po dobu 2 hodín. Odstráňte penu a v prípade potreby pridajte kvapalinu na koniec vľavo 500-600 ml. Potom pridajte olúpanú cibuľu, parsnips, mrkvu a korenie a varíme ešte 2 hodiny. Nakoniec hodiť petržlen. Odstráňte krky, oddeľte mäso od kostí a rozložte ich na misky, vývar a vývar. Dajte ju do chladu na zmrazenie.