Odporúčame varenie receptov na neuveriteľne chutnú varenú-údenú slaninu doma. Občerstvenie získané vďaka jednoduchému technologickému procesu je oveľa chutnejšie a užitočnejšie ako ten, ktorý ponúkajú výrobcovia v obchodnej sieti.
Ako urobiť varené-údené bravčové brucho v cibuľovej kôry - recept
zloženie:
- bravčové prsia - 1,6-1,8 kg;
- cesnakové hlavy - 3 ks;
- čierne korenie - 7-9 kusov;
- hrášok sladkej papriky - 4-6 kusov;
- Cibuľová šupka - 4 háčiky;
- koreň petržlenu - 1/4 ks;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- soľ je veľká - 125-175 g;
- med prírodný - 25 g;
- údená klobása - 55 g;
- horčica v fazuli - 20 g;
- mletá červená paprika - 2,5 až 3 h lyžice;
- mleté koriandrové semená - 1 čajová lyžička;
- mletá paprika - 1 špica;
- mleté korenie čierne - 2-3 špetky alebo chuť.
príprava
Ak chcete pripraviť jedlo, vyberte hruď s prevahou mäsových prúžkov. Jedna hlava cesnaku sa demontuje na zuby, čistiame ich, nakrájame na niekoľko pozdĺžnych častí a napustíme ich pripravenými bravčovými plátkami. Teraz ich položíme s kožou hore (ak nejakú) do nádoby, na ktorej spodnej strane najskôr umiestnime premyté cibuľové plevy, vavrínové listy, koreň petržlenu, hrášok a sladkú papriku. Na vrchole hrudníka položte kúsky údenej klobásy, naplňte ju vodou, aby obsah pokryl o dva centimetre a umiestnite ho na oheň. Po varení pridajte soľ a med, znížte teplotu na minimum, stlačte hruď s plochou doskou a varte asi hodinu a pol.
Zatiaľ čo sa varené bravčové, pripravte korenistú zmes na jeho povlak. Aby sme to urobili, vložíme do malty zrná horčice, mletú sladkú papriku, koriandr, čierne korenie a chilli a všetko to pekne. Teraz rozoberáme cesnak na zuby, ktoré sú následne očistené, nechajte lisovať a vložte do korenín. Všetko opatrne premiešajte, pridajte čajovú lyžičku soľou a rozotrite pastu trochou paličkou v malte.
Pripravený hrudník vyberáme na mriežku alebo na sito, dáme trochu na odvodnenie, navyše impregnujeme uterák alebo obrúsky a treníme, zatiaľ čo horúce, pripravenú korenistú zmes. Následne obaľujeme obrobok čistým gázovým rezom a vrchol s fóliou, umiestnite ho do vhodnej nádoby a položte záťaž na vrch. Po ochladení presuňte štruktúru na policu chladničky na jeden deň, potom ju môžeme odstrániť z fólie a gázy, nakrájame na porcie a podávame na stôl.
Prsia varené-údené doma s cibuľkou a kvapalným dymom
zloženie:
- bravčové prsia - 1,6-1,8 kg;
- voda - 2-2,5 l;
- cesnakové zuby - 3-5 ks;
- mletý čierny korenie - 2 čajové lyžičky;
- čierne korenie - 7-9 kusov;
- hrášok sladkej papriky - 4-6 kusov;
- Cibuľové šupky - 2 hrsťky;
- kvapalný dym - 2 lyžice. lyžice;
- listy vavrína - 3-5 ks;
- soľ je veľká - 125-175 g.
príprava
Technológia varenia varenej varenej slaniny v tomto prípade je trochu iná, ale výsledok nie je menej pôsobivý. Pripravené bravčové rebro rozložené medzi dve vrstvy cibule plevy, pridajte
V záverečnej fáze rozmačkame kúsky hrušky so zmesou mletého čierneho korenia a lisovaného cesnaku, zabalené do pergamenu alebo fólie a umiestnené niekoľko hodín v chladničke.