Pre domáce fajčenie a marinovanie je produkt, akým je napríklad kvapalný dym, veľmi vhodný. Zloženie prísady je úplne umelé a skutočný dym nemá nič spoločné. Podľa úradnej klasifikácie ide o aromatické látky a vo vzhľade je koncentrovaná hnedá farba, ktorá môže byť kvapalná alebo suchá. Jedna kvapka to stačí dať mäso alebo ryby ľahkú chuť a vôňu prirodzeného fajčenia. Pre silnejší účinok môžete pridať viac koncentrátu. Pripravené jedlo, takmer neprináša dodatočnú energetickú hodnotu , pretože kalorický obsah tekutého dymu je len 0,1 kcal.
Ako kvapalné dym?
Po prvýkrát v laboratóriu sa táto látka získala v 19. storočí, ale potom sa získala destiláciou produktov horľavého uhlia. To znamená, že takýto kvapalný dym nebol syntetický, ale bol prirodzenou látkou. Ale dnes sa to robí inak, preto sa chemické zloženie skladá výlučne z kvapalného dymu. To, čo tvorí kvapalný dym, je celkom možné nazvať "kyslý koncentrát", ku ktorému sú tiež zmiešané karbonylové a fenolické látky. Obsahuje tiež vodu a farbivá. Ale tu nie sú žiadne škodlivé dechtu a dechtu, ktoré sú prezentované v zložení prírodného dymu, a ktoré sa nevyhnutne usadiť na mäse s prirodzeným fajčením.
Čo môže nahradiť kvapalný dym?
Hoci odborníci tiež zabezpečujú, že kvapalný dym je absolútne bezpečný, mnohí ľudia sa neodvažujú používať kvôli úplne syntetickému zloženiu. Ale táto látka môže byť nahradená prírodnými zložkami. Po prvé, mäso môžete fajčiť štandardným spôsobom. Po druhé, koncentrovaný odvar z cibule môže byť použitý na uvoľnenie bravčového mäsa a tuk na tuk a mäso. V ňom by mal byť výrobok varený alebo marinovaný.