Živočíšne tuky majú strašnú povesť, ale väčšinou je to len mýtus. Tuky vrátane nasýtených tukov, odobraté z správne dospelých zvierat, nespôsobujú srdcové choroby, rakovinu, zvýšenú hladinu cholesterolu, obezitu a všetko ostatné v tomto duchu. Štúdia "Úloha masového tuku v ľudskej strave" zo série "Kritické recenzie v potravinovej vede a výžive" potvrdzuje, že poškodenie živočíšnych tukov je značne prehnané.
Výhody a poškodenie živočíšneho tuku
Štúdia skupiny japonských vedcov pod vedením Dr. Shiraishi uvádza, že hovädzí tuk môže zvýšiť účinnosť konjugovanej kyseliny linolovej v boji proti rakovine prsníka. Existujú aj diela, ktoré dokazujú, že tuk z hovädzieho mäsa je lepší ako slnečnicový olej, prispieva k asimilácii vitamínu A a že hovädzí tuk znižuje riziko poškodenia pečene u alkoholikov.
Je známe, že nasýtené tuky zohrávajú dôležitú úlohu pri posilňovaní tela: pomáhajú posilňovať imunitný systém, kostný systém, zabezpečujú energetickú a štrukturálnu integritu buniek a metabolizujú esenciálne mastné kyseliny. Najdôležitejšie je, že zloženie živočíšnych tukov zahŕňa látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a posilňujú srdcové svaly. Preto strava bez živočíšnych tukov môže zvýšiť riziko srdcových ochorení.
Mimochodom, pred objavením inzulínu jediným spôsobom na liečbu cukrovky bola strava s veľmi vysokým obsahom tuku a nulovým obsahom sacharidov. Nasýtené tuky nespôsobujú inzulínovú rezistenciu. Je to spôsobené trans-tukov a ich ľudia, žiaľ, sú často zmätení s nasýtenými tukami.
Mnohí ľudia počuli o nebezpečenstvách živočíšnych tukov, ale v súčasnosti vedú vedci výskum, ktorý by mal potvrdiť alebo vyvrátiť odporúčania dietetikov XX. Storočia. Moderní odborníci na výživu preto odporúčajú, aby sa nepredkladali závratné závery. Ak sa stále obávate negatívnych dôsledkov, môžete jednoducho vyskúšať stravu s rozumným obmedzením živočíšnych tukov.
Živočíšne tuky na našom stole
Aké sú ďalšie argumenty, ktoré prinášajú späť do našej stravy nezabudnuteľný zabudnutý tuk a smalt?
- Zvyčajne sú lacnejšie ako kokosový alebo olivový olej, ktorý je teraz tak populárny.
- Lyžička akýchkoľvek živočíšnych tukov vám prinesie vynikajúci energetický nárast po celý deň.
- Je to vynikajúce. Sójový a repkový olej nie sú len škodlivé; sú zločinom proti našim vkusom. Kultúra varenia je tiež experiment s množstvom tukov.
Pripomíname, že pred použitím čistého živočíšneho tuku treba ošetriť: zahrievať ho a topit 'všetky nečistoty.