Tradičná poľská miska plnené kapustou , zvyčajne podávaná s omáčkou na báze paradajok, alebo jednoducho bez omáčky. Rozhodli sme sa však diverzifikovať chuť tohto jedla kvôli širokému sortimentu omáčok, s ktorými sú kapustové kotúče dokonale kombinované. Ako pripraviť originálnu omáčku na kapustové kotúče čítané v našom článku.
Lahodná omáčka na hasenie kapustových roliek
zloženie:
- rastlinný olej - 5 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- rozdrvený cesnak - 1 polievková lyžica. lyžice;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- paprika - 4 lyžice. lyžice;
- kurací vývar - 2 položky;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 1 položka;
- Oceľ balsamico - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- tymián - 4 vetvy;
- soľ - na chuť.
príprava
V hrnci alebo v hlbokom panvici zohrejeme olej. Smažte ju na nakrájanú cibuľu a cesnak, až kým nie je mäkký, potom pridajte paradajkovú pastu, paradajky a papriku. Dôkladne premiešajte a nalejte všetok kuracie vývar . Sezonová omáčka so soľou, korením, pridajte cukor, balsamikový ocot a tymian. Zmiešajte omáčku na strednú teplotu počas 5 minút, potom nalejte do nich kapusta.
Rovnakú omáčku na zelné kotúče možno vyrobiť v multivarquet, pomocou režimu "Pečenie" na pečenie zeleniny a odparenie omáčky.
Recept na jednoduchú omáčku pre "lenivé" kapustové kotúče
zloženie:
- rastlinný olej;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rajčiaková šťava - 400 ml;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- múka - 1 čajová lyžička;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Na rastlinný olej až do mäkkej, smažte nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Keď je zelenina mäkká, pridajte do nej nasekaný cesnak a trochu múky. Dôkladne premiešajte.
Vezmite 400 ml rajčiakovej šťavy, najlepšie prírodné, alebo ešte lepšie, domáce a vylejte pasér zo zeleniny. Po šťave v panvici, send a paradajkovej pasty. Ak chcete ochutnať soľ a korenie ďalšiu omáčku, pridajte cukor. Omáčka pre ležiacu kapustu je pripravená!
Recept na syrovú omáčku
zloženie:
- múka - 1/3 storočia;
- olej - 100 g;
- horčičný prášok - 1/2 lyžičky;
- mlieko - 2 položky;
- Worcestershire omáčka - 1/2 čajová lyžička;
- strúhaný tvrdý syr - 80 g.
príprava
Pred vyrobením omáčky na kapustové rožky, pripravte pre ne základňu vo forme "py" - základ múky a masla. Roztierajte maslo v hrnci a smažte múku asi 2 minúty. Neustále mieša múku múky, vylejte teplé mlieko, alebo krém, snaží sa vyhnúť tvorbe hrudiek. Pridajte omáčku Worcestershire a horčicový prášok, trochu soľnú omáčku, nezabúdajte, že pri odparovaní nadmernej vlhkosti a zahustenia sa omáčka stane viac slaná. Na konci varenia nalejte nastrúhaný syr do omáčky a dôkladne premiešajte. Podávajte horúcu syrovú omáčku s varenými zvitkami.
Kyslá paradajková omáčka na kapustové rožky
zloženie:
- zeleninový vývar - 1 položka;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 1 hrniec (300 g);
- kyslá smotana - 150 g;
- mlieko - 3-4 polievkové lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- múka - 1 ½ lyžice. lyžice;
- rastlinný olej;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- zelené - na chuť.
príprava
Cibuľa sa čistia a jemne nakrájajú. Smažte ho na ohriatych rastlinných olejoch až do zlatohnedej. Potom pridajte plechovku rajčiakov vo vlastnej šťave alebo ekvivalentné množstvo čerstvých, drvených a olúpaných paradajok. Všetko dohromady smažte o ďalšie 3-4 minúty. V hrnci s omáčkou položíme plnené kapustu a vylejeme ju vývarom tak, aby bol zakrytý. Položíme kapustové kotúče na malý oheň a zatiaľ sa zaoberáme kyslou smotanou.
V suchom panvici vyprážajte múku až do zlatého, nalejte ju do mlieka a pridajte kyslou smotanou. Varíme omáčku 3-5 minút, až kým nie je hustá, potom ju nalejeme do misky s kapustami a premiešame.