Dnes vám povieme, z čoho je marshmallow a ako si ju vareme vlastnými rukami doma. Tento výrobok môže byť použitý ako základ pre mastic alebo jednoducho jesť s šálkou čaju.
Ako variť marshmallow s vlastnými rukami doma - recept
zloženie:
- želatína - 25 g;
- filtrovaná voda - 250 ml;
- granulovaný cukor - 410 g;
- invertný sirup - 165 g;
- spoločná soľ - 1 špička;
- práškový cukor - 90 g;
- škrobový zemiak alebo kukurica - 90 g.
príprava
Najprv vrijte vodu a nechajte ju ochladiť na izbovú teplotu. Potom sa polovica dávky zmieša s želatinou a nechá sa opuchať. Zvyšná voda sa naleje do panvy, pridá sa cukor, štipka stolovej soli a invertný sirup. Zmes zahrejte na varenie, miešajte a potom znížte teplotu na minimum a varte hmotnosť, zastavte miešanie, po dobu 7 až 8 minút.
Želatína, ktorá bola nabobtnaná počas dvadsiatich minút, sa zahrieva vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre až do úplného rozpustenia a potom sa umiestni do vhodnej nádoby a začne sa miešať so zmiešavačom, pričom sa zvolí minimálna rýchlosť. Ďalej, bez toho, aby ste zastavili proces, nalejte tenký horúci sirup.
Postupne zvyšujte rýchlosť zariadenia a spracujte hmotu najmenej pätnásť minút. Výsledkom tejto akcie by malo byť zjasnenie zmesi a získanie vzdušnej, mierne viskóznej štruktúry, ktorá sa podobá hmotnosti marshmallow. Ak je to potrebné, môžete vyplniť marshmallow s požadovanou farebnou schémou, rozdeliť hmotnosť na časti a pridať do každého farbiva.
Rozloženú látku rozotrejeme na pergamen pokrytý olejom a trochu oleja rafinovaného olejom alebo plechom na pečenie a umiestnime na zamrznutie v chladničke. V prípade tmelu používame marshmallow ihneď po vytvrdnutí a na konzumáciu ako sladký nápoj, prerežte chladenú vrstvu na kocky a posypte zmesou práškového cukru a škrobu.
Domáce marshmallow - recept bez cukru
zloženie:
- želatínový prášok - 30 g;
- filtrovaná vodou, varená - 250 ml;
- náhrada cukru (voľne tečúca) - 50 g;
- sirup - 165 g;
- spoločná soľ - 1 špička;
- príchuť jedál - podľa chuti;
- kukuričný škrob alebo zemiakový škrob;
Pre sirup:
- kyselina citrónová - 1 špica;
- filtrovaná vodou - 150 ml;
- náhrada cukru (voľne tečúca) - 70 g;
- sóda jedlo - 1 špica.
príprava
Pri príprave sirupu pridajte náhradnú cukor vo vode, premiešajte a zohrejte zmes na varte. Teraz hodíme kyselinu citrónovú, znovu premiešame, nádobu zakryjeme viečkom a varíme obsah na päťdesiat minút pri najnižšej teplote. Po úplnom ochladení dokončeného sirupu rozpustite štipku sódy v lyžičke vody a pridajte ju do sirupu za súčasného miešania hmoty, až kým nedosiahne viskóznu štruktúru.
Rozpustite v polovici sklenenej želatíny a zvyšok vodichku nalejte do sirupu, pridajte náhradu cukru, soľ,
Potom necháme látky stuhnúť, nalievať ich do formy alebo na pergamenom pokrytý a naolejovaný plech na pečenie a potom rezať, posypať škrobom a vychutnať si.