Zdá sa, že to môže byť jednoduchšie ako pripraviť klasický otvorený čerešňový koláč: prevrátil vrstvu hotového krátkeho pečiva , položil čerešne do sirupu a pečieme podľa pokynov. Pôjdeme ďalej a ponúkneme vám dva originálne recepty, z ktorých jeden sa stane koláčovým koláčom a druhý bude analóg klasickej piesočnej pochúťky, ale na kvasinkách.
Otvorený koláč s čerešňou z kvasinkového cesta
zloženie:
Pre test:
- múka - 290 g;
- cukor - 35 g;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- mlieko - 150 ml;
- maslo - 25 g;
- čerstvé droždie - 20 g;
- mandľová múka - 35 g.
Pre plnenie:
- višne v sirupe (bez jamiek) - 650 g;
- cukor - 15 g;
- škrob - 10 g;
- Kirschwasser - 15 ml.
Pre glazúru:
- žĺtok jedného vajíčka;
- mlieko - 15 ml;
- cukor - 5 g.
príprava
My rozpustíme cukor v teplom mlieku spolu s kvasnicou, necháme ju aktivovať, roztopíme maslo a necháme múku preoseť cez sito. Pridajte múku, maslo a vajce do kvasinkového roztoku, mieste cesto na hladkosť a po zvyšku nechajte hodinu a pol.
Spojte sirup z konzervovaných čerešní. V sirupovej časti rastú škrob a zvyšok sa zahrieva. Pridajte roztok cukru a škrobu do horúceho sirupu, počkajte, kým sa nestane silnejší, a potom vložte čerešne a vylejte kirsch.
Vytiahnite a vystrihnite priemer testovacieho disku, ktorý postačuje na zakrytie dna a stien zvoleného tvaru. Rozprestreli sme sa na výplň a zdobili ho vzorkami z cesta podľa Vášho uváženia: môžete sa zastaviť na klasickom tkaní s "klietkou", alebo môžete zakryť náplň s figurínami.
Zmiešame ingrediencie pre glazúru a zakryjeme ich otvoreným kvasnicovým koláčikom s čerešňou predtým, ako ich posielame do rúry. Pečte po dobu pol hodiny pri 200 stupňoch.
Otvorený koláč s čerešňami a kyslou smotanou
zloženie:
- hotové sušené cesto;
- vajcia - 3 kusy;
- cukor - 60 g;
- kyslá smotana - 210 ml;
- vanilková pasta - 5 ml;
- mrazené čerešne (pitted) - 2 polievkové lyžice.
príprava
Vytvorte krátke cesto a obložte formu. Dajte základňu do rúry na 200 stupňov po dobu 12 minút, aby ste zachytili červenú farbu. Sami seba, keď rozmrazujeme čerešne a pripravíme jednoduchú jednoduchej zakysanú smotanovú náplň pre dort, ktorý zahŕňa samotnú kyslú smotanu, rovnako ako vanilku, cukor a vajcia. Keď je základňa pripravená, nalejte ju kyslou smotanou, rozložíme bobule na vrch a vráťte otvorený koláč s mrazenou čerešničkou v rúre, ale už sme ochladili na 175 stupňov, po dobu pol hodiny.