Ako je známe, patty sú malé pečené alebo pražené cesto s náplňou. V mnohých krajinách ľudia pečú, smažia a jedia koláče s radosťou (niekedy ako rýchle občerstvenie v uliciach). Existuje veľa receptov na koláče, líšia sa v cestách, náplniach, rovnako ako s národnými a regionálnymi výrobkami a tradíciami varenia.
Koláče s tvarohom sú populárne v post-sovietskom priestore.
Koláče s tvarohom z čerstvého kvasinkového cesta - recept
zloženie:
- celozrnná múka - približne 2 šálky;
- mlieko alebo voda - 1 sklo;
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 špica;
Pre plnenie:
- tvaroh stredného obsahu tuku - asi 500 g;
- trochu kyslej smotany alebo krému (voliteľná prísada);
- tuku alebo maslo alebo rastlinný olej.
príprava
V miske v teplom mlieku (optimálna teplota je asi 38 ° C), cukr, kvasnice a 2 lyžice múky sa zmiešajú, zmiešajú a vloží do tepla pol hodiny. Vylejeme lyžicu do pracovnej misy, pridáme soľ, vajce a preosiate múku. Pečieme cesto opatrne a vložíme do tepla a zakryjeme ju utierkou. Po asi 20 minútach sme ešte trochu miesiť a miešať cesto, po ktorom zopakujeme cyklus "raskostavanie-obminanie" a cesto je pripravené na prácu.
Náplň na panvici s tvarohom môže byť jednoducho tvarohový, ak je čerstvý, skôr mastný a nie príliš suchý (v tomto prípade pridajte trochu kyslej smotany a premiešajte). Tvarohový syr by mal byť hnetaný vidličkou, môžete mierne pridať náplň.
Ako si vyrobiť koláče s tvarohom?
Cesto rozdeľujeme do približne rovnakých malých hrudiek, ktoré sa valcujú do peliet, napríklad v guľatom tvare. Je to možné a iným spôsobom: rozvinúť cesto do vrstvy a vysekávať dierovanie pomocou dierovacej formy správnej veľkosti. Vložíme do stredu každého plochého koláča plnku a ohýbame okraje, pevne ich roztrhneme jedným ševom (alebo tri do stredu, potom sa získajú trojuholníkové patty). Potom môžete konať tromi spôsobmi:
- v peci pečieme koláče s tvarohom;
- pečieme koláče na namazanej panvici na horáku;
- varíme smažené plátky s tvarohem v panvici na olej.
Samozrejme, prvé dve metódy sú uprednostňované, pretože sú zdravšie.
Teraz viac.
- Pečieme v rúre. Patty sa rozprestiera na mačkovanom plechu, ak je jedným ševom - môže ísť smerom hore alebo dole a ľahko sa rozpadne, ak je trojuholníkový - lepšie švy. Pečte do rúry až do hnedej. Hotové koláče s tvarohem s pomocou mastnoty alebo roztaveného masla alebo vaječného bielka alebo žĺtka.
- Pechem v panvici. No dobre zahrejeme hrubú panvici s vysokým okrajom s vysokým okrajom a opatrne ju namaskujeme kúskom tuku a nalepíme ho na vidličku. Zložili sme ich a opravili, čo im dalo plochý tvar. Pechem s oblúkom až na ruddy na strednom horúčave, potom znížiť oheň a priviesť ho k pripravenosti pod vekom. Namiešajte hotové koláče s vajcami alebo maslom.
- Smažte v panvici. V ohrievanej panvici zohrejte značné množstvo oleja (ak je zelenina, je lepšie brať repkové alebo olivové). Fry piesky s flip na oboch stranách na charakteristický hnedo-zlatý odtieň.
Podľa ktorejkoľvek z troch variantov tohto receptu si môžete pripraviť koláče s tvarohom a bylinkami, sú oveľa užitočnejšie. Stačí vložiť nakrájané zeleniny do náplne (pozri vyššie). Pridajte sladké zložky (najmä cukor) do výplne z tvarohu, pretože čistý cukor nie je užitočný. Avšak, ak používate cesto, môžete pridať trochu cukru a naliať alebo škorica - to bude vynikajúce. Koláče s tvarohem sa dajú podávať s čajom, kávou, kakaom, džúsmi, kompotymi alebo mliečnymi nápojmi.