Uzené ryby sú bezpochyby chutné čerstvé pri varení. Ale spravidla pripravujú občerstvenie nie na jedno jedlo, ale vo veľkom množstve, a potrebujete vedieť o jeho jemnostiach skladovanie, aby ste predĺžili obdobie, kedy ste sa tešili na pochúťku a aby ste sa nepoškodili poškodeným produktom.
Kde a ako môžete ukladať údené ryby?
Podmienky a podmienky skladovania údených rýb sa značne líšia v závislosti od toho, ktorý spôsob fajčenia sa použil na jeho prípravu. Výrobok s horúcim fajčením sa neodporúča uchovávať dlhšie ako štyri dni. Súčasne by takáto ryba mala byť zabalená do pergamenového papiera, a tak by sa jej aróma zachovala čo najviac. Produkt je možné skladovať ako na akejkoľvek polici chladničky a v inej chladnej a suchej miestnosti, ktorá udržuje konštantnú teplotu +3 stupňov. Ak je horká údená ryba identifikovaná vo vákuovom balení, môže byť trvanlivosť predĺžená na dva týždne.
Ďalšou možnosťou dlhého skladovania rýb s horúcou údením je balenie produktu látkou namočenou v presýtenom roztoku horninovej soli. Navyše takýto obal musí byť pevne zabalený s papierom. Pri teplote nepresahujúcej tri stupne s znamienkom plus môže táto ryba zostať čerstvá až na jeden mesiac.
Ryby za studena uzené majú výrazne dlhšiu trvanlivosť ako horúci výrobok a sú menej náročné na teplotné podmienky. Ale tu je dôležitejšia vlhkosť miestnosti, v ktorej bude výrobok umiestnený. Mala by byť minimálna. Pre bezpečnosť tohto občerstvenia ho môžete zavesiť v podkroví v komore alebo šatníku, dobre chránené pred muchami a dobre vetrané. Údené, dobre nasolené ryby sa môžu uchovávať za takýchto podmienok dlhú dobu. Ale tu veľa závisí od mäsa jatočného tela, stupňa solenia a teploty v miestnosti. Ideálna teplota na ukladanie rýb za studena sa pohybuje od troch do siedmich stupňov nad nulou, ale malé, dobre nasolené, údené jedinci môžu zostať čerstvé a pri teplote oveľa vyššej po dobu niekoľkých mesiacov.
Je najspoľahlivejšie skladovať v chladničke ryby chladného fajčenia, ako aj horúce. Je to vynikajúca ochrana proti muchám a konštantná ideálna teplota.
Ako ukladať údené ryby doma v chladničke?
Pred umiestnením údenej ryby do chladničky sa musí buď zabaliť do pergamenového papiera, alebo
Pre ešte dlhšie trvanlivé konzervácie môžete dať občerstvenie do mrazničky. Týmto spôsobom bude možné produkt uložiť až na jeden rok. Zmrazené údené ryby nielenže potrebujú roztopiť, ale aj zohriať, aby sa maximálne obnovili jeho chuťové vlastnosti.