Pie s kapustou - to je klasika, ktorá, ako sa hovorí, sa nikdy nudí a nevyjde z módy. Môže byť pečený ako z kvasiniek, tak aj z bobuľového pečiva , pričom do náplne sa pridáva množstvo prísad a získava sa tak nová chuť.
Dokonca aj tí najplodnejší kapusta fanúšikov zriedka vzdať voňavý plátok čerstvých domácich koláčov. Poďme dnes pečať koláč s kapustou z kvasinkového cesta.
Recept na koláč s kapustou a tekvicou z kvasinkového cesta
zloženie:
Pre test:
- mlieko - 1 sklo;
- lisované kvasnice - 25-30 g;
- vajcia - 2 kusy;
- margarínová smotana - 125 g;
- cukor - 80 g;
- soľ - 1/4 lyžičky.
- Pšeničná múka - asi 250 g;
Pre plnenie:
- biela kapusta - 500 g;
- tekvica - 200 g;
- jablko - 1 kus;
- cibuľa - 150 g;
- paradajková pasta - 20 g;
- rastlinný olej - 50 g;
- granulovaný cukor - 15-20 g;
- bobkový list - 1 kus;
- čierne korenie čerstvo mleté - podľa vkusu;
- soľ - na chuť.
príprava
Najprv pripravte cesto. V malej nádobe rozmiešajte jedno vajce s cukrom a soľou a pridajte malú vanilku. Zahrejte mlieko na príjemné teplo, rozpustite droždie v ňom, nalejte do šľahanej hmoty, dôkladne premiešajte a postupne pridajte preosiate múku, mieste cesto. Na konci dávky, nalejte roztavený margarín, položte hmotu na povrch múkou. Prinášame cesto, neustále miesime a nalejeme múku do mäkkého stavu a oddeľujeme sa od rúk a z povrchu.
Položte riad s cestom do trochu predhriatej pece asi dve hodiny. Cesto by malo ísť hore dvakrát.
Zatiaľ pripravujeme zelnú výplň. Za to, skartovať kapustu, vyčistite a nakrájajte na kocky cibuľu, tekvicovú slamu a jablko. Smažte v panvici s maslom najprv cibuľu, po piatich minútach kapusty a fumble pod vekom po dobu 15 minút. Potom rozdrobíme do kapusty tekvicu, jablko, paradajku, soľ, cukor, vavrínový list a čierny korenie. Všetky zmiešané a dusené ďalších desať minút.
Hotové cesto je rozdelené na dve časti, ktoré trochu nechávajú na dekoráciu. Na plechu na pečenie alebo na tanieri rozmazanom s margarínom alebo maslom rozotrejeme prvá časť cesta, top na plnenie kapusty, pokryjeme druhou časťou a upečíme koláč pozdĺž okrajov. Z cesta, ktoré sme nechali na dekoráciu, tvoríme pigtail, vystrihneme listy alebo iný vzor a zdobíme misku. Teraz by náš zatvorený a zdobený koláč s kapustou z kvasnicového cesta mal byť oddelený do tridsiatich minút.
A my, medzitým, rozbijeme vajíčko, oddelíme žĺtok od proteínu. Nepotrebujeme bielkoviny, ale do žĺtka pridáme čajovú lyžičku studenej vody, trochu vanilky a premiešame. Potom sme koláč zhora s výslednou zmesou žĺtka a pečieme v rúre štyridsať minút pri teplote 190 stupňov. Poďme vychladnúť do teplého stavu, podávame ju na stôl a vychutnáme si nádhernú vôňu a chuť čerstvých domácich koláčikov.
Otvorený koláč s kyslou kapustou a morčacie plnené kvasnicou
zloženie:
- kvasné cesto, vločkovité - 900 g;
- zelná kapusta - 600 g;
- morčacie filé - 300 g;
- cibuľa - 300 g;
- rastlinný olej - 75 g;
- granulovaný cukor - na chuť;
- bobkový list - 1 kus;
- hrášok sladkej papriky - 2 ks; ,
- vaječný žĺtok - 10 g;
- maslo - 15-20 g;
- korenie, soľ - podľa vkusu.
príprava
Ošúpaná a nasekaná cibuľa (polovica normy) smažte v rastlinnom oleji po dobu piatich minút, pridajte dôkladne umyté kyslá kapusta, bobkový list, sladkú papriku, cukor na chuť a pat do mäkkosti, ak je to potrebné pridať vodu.
V druhej panvici vypustite predtým ošúpanú a sekanú druhú polovicu cibule na päť minút, potom položíme zemiakový kúsok mletím s mlynčekom alebo mlynčekom na mäso, smažeme na neustále miešanie päť minút a pridáme soľ, korenie a maslo podľa vkusu.
Obsah obidvoch misiek sa zmieša a nechá sa mierne vychladnúť. Plnenie je pripravené.
Teraz rozmrazené cesto je rozdelené na dve časti, jeden musí byť
Necháme koláč vychladnúť, nakrájame na porcie a vychutnáme si úžasnú chuť.