Solonina je najstarší spôsob, ako pripraviť mäso na budúce použitie a dlho ho udržiavať pomocou stolovej soli. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť - mokré, suché alebo zmiešané. Všetci prevezmú veľa manipulácie s mäsom a pridávajú veľa korenín. Existuje však oveľa jednoduchšia a osvedčená metóda na výrobu kvalitného hovädzieho hovädzieho mäsa a skvelú chuť, ktorou je konzervovanie mäsa. Dnes vám povieme, ako variť kuracie hovädzie mäso.
Ako urobiť kuracie solonine?
zloženie:
- kuracie prsia - 1 kg;
- soľ - na chuť.
príprava
Takže kuracie filety sú dobre umyté, nechajte vypustiť vodu, odstráňte žily a kosti. Potom nakrájajte na malé časti, asi 2 cm silné, asi 5 cm široké a 12 cm dlhé. Teraz vezmite veľkú soľ, nalejte do misy, odhodte kusy kuracieho mäsa a správne ich odhodte. Po tom sme dali mäso do čistej sklenenej nádoby, dobre ju utlačili a zrolovali ho obyčajným vekom. Vložili sme plechovky hovädzieho hovädzieho mäsa z kuracieho mäsa do pivnice a čakali asi 3-4 týždne. Počas tejto doby bude mäso dobre absorbované soľou a nadobudne obrovskú chuť a farba sa touto metódou nezmení. O mesiac neskôr otvorte plechovku, vyberte kus korienkového hovädzieho mäsa, opláchnite ju pod tečúcou vodou, nakrájajte tenké plátky a vychutnajte si to.
Ak ste v rozpakoch, že kura nie je podrobené tepelnému ošetreniu, potom môže byť predzváraný a namočený najprv 3 hodiny v studenej vode. Takýto solonín má veľmi vycibrenú chuť a je úžasne vhodný na výrobu okroshki. Otvorte nádobu hovädzieho hovädzieho mäsa s kapronovým uzáverom a uložte ju do chladničky asi rok. Toto predjedlo je skvelé pre pivo!
Recept na kuracie hovädzie mäso
zloženie:
- kuracie prsia - 1 kg;
- cibuľa - 150 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- mletá červená paprika - 5 g;
- soľ - 70 g.
príprava
Kuracie filety sa umyli, sušili a nakrájali na tenké plátky. Vyčistili sme žiarovku, prstence a cesnak jemne nakrájame. Potom rozložte mäso, cibuľu a cesnakovú vrstvu vrstvou do nádoby, nalejte každú vrstvu soľou a korením. Nádobu zakryte viečkom s nepriehľadnosťou a nechajte približne 16 hodín pri izbovej teplote. Potom zakryte nádobu s hustým vekom, otočte ju a položte na chladné miesto. Do 2 týždňov sa nádoba s mäsom pravidelne prechádza niekoľkokrát do týždňa. Po 14 dňoch bude solené kuracie filety úplne pripravené na konzumáciu.