Kyslá kapusta sa spája s tradičnými slovanskými pokrmy, ale vyskytuje sa v národných kuchyniach väčšiny európskych národov a má v Ázii aj vlastné možnosti varenia. V chladnej sezóne, počas hrozby ochladzovania a vírusových ochorení, kyslá kapusta je jedným z najlepších zdrojov živín a skladom vitamínov.
Výhody kapusty pre telo
Príprava kyslá kapusta obsahuje dve etapy - priamo veľvyslanec, potom držať v prijatej marinády. Počas kapusty kapusty sa vyskytujú fermentačné procesy, vďaka ktorým sa tvoria prírodné organické kyseliny - mliečna, octová, tartrónová, jablková a iné. Práve tieto kyseliny zabezpečujú chuť a bezpečnosť hotového výrobku.
Okrem organických kyselín zo širokej škály užitočných látok, ktoré sú užitočné na kyslá kapusta, je potrebné poznamenať:
- Enzýmy sú živé enzýmy, ktoré sa podieľajú prakticky na všetkých chemických procesoch v našom tele a sú základom trávenia a zdravého metabolizmu, podporujú čistenie čriev a zabraňujú tvorbe nádorov.
- Fitontsidy - prchavé látky, ktoré majú širokú škálu terapeutických účinkov vrátane antibakteriálnych a protizápalových. To je dôvod pre výhody kysnutého kapusty pre pečeň, pretože prispievajú k čisteniu tohto orgánu z lamblie.
- Vitamíny, ktoré sú súčasťou kysnutého kapusty, zahŕňajú úplne zachovanú prirodzenú rovnováhu vitamínov kapusty ako aj iných druhov zeleniny a prísad. Koľko vitamínov obsahuje kyslá kapusta, závisí od receptúry prípravy, často v tejto miske pridáme jablká, mrkvu, brusnice, brusnice, sladké papriky a rôzne korenie, ktoré obohacujú jeho zloženie vitamínov. Vakcina obsahuje v priemere: - vitamín C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg) ako aj vitamín U, ktorý nie je syntetizovaný v našom tele.
- Minerály v tejto miske predstavujú také dôležité prvky, ako je draslík (283 g), 50 g vápnika, 35 g síry, 30 mg fosforu, 22 g sodíka, 16 mg horčíka, 490 μg ), bóru (197 ug), medi (81 ug), ako aj jódu, zinku, fluóru, molybdénu, vanádia, lítia, kobaltu a mangánu.
- Kyslá kapusta je jedinečná miska, ktorá kombinuje probiotiká a prebiotiká v jej zložení, prvé sú najdôležitejšie zložky zdravého mikroflóru a hotového komplexu potrebných baktérií, druhá prispieva k tvorbe prospešných baktérií v tele, najmä v čreve. Vďaka tomuto zloženiu je kyslá kapusta a jej soľanka vynikajúcim nástrojom na boj proti dysbióze a najlepším asistentom pri normalizácii funkcie čriev.
Výživová hodnota kyslou kapustou:
- proteíny: 1,8 g;
- uhľohydráty 3 g;
- tuky 0,1 g;
- potravinové vlákna 2 g;
- organických kyselín približne 80 g.
Pri všetkých úbytkoch hmotnosti je dôležitým ukazovateľom v boji proti nadmernej hmotnosti energetická hodnota výrobkov, kyslá kapusta má obsah kalórií 25 až 30 kcal na 100 g. Vzhľadom na celý rad užitočných vlastností a nízku energetickú hodnotu môžete bezpečne zaradiť tento výrobok do stravy diét, a pri strate hmotnosti.
kontraindikácie
Napriek bezpodmienečnej hodnote kysnutých kaprov existuje množstvo ochorení, pri ktorých by ich použitie malo byť obmedzené alebo úplne vylúčené. S tendenciou k zvýšeniu produkcie plynu v čreve by sa mala použiť soľná zelná pre potraviny, ktorá má prakticky všetky užitočné vlastnosti tejto misky, ale chýba vláknina, ktorá prispieva k tvorbe plynov. Slanina môže byť vyjadrená z kapusty a skladovaná v chladničke maximálne jeden deň.
Pri peptickom vredu sa kapusta používa s opatrnosťou a v období exacerbácie sa zvyčajne odstráni z potravy. Pre ľudí s hypertenziou, ochorením obličiek a zvýšeným výskytom opuchu by sa mala pripraviť kapusta s minimálnym obsahom soli a pred použitím sa odporúča dôkladne opláchnuť ju pod tečúcou vodou.