Cowberry - bobule je veľmi zvláštne. Vzhľadom na horko-kyslú chuť v čerstvej forme je takmer nemožné ju používať, takže kuchári začali používať ovocie na výrobu džemov, želé z jahôd a omáčok. Na druhom mieste by som chcel hovoriť v tomto článku.
Cowberry omáčky môžu byť zozbierané na zimu alebo použité v čerstvo varené forme, zalievanie je s čokoľvek od dezertov na teplé mäso a hydiny riadu.
Recept švédskej omáčky z brusníc
Švédi sa stali prvými, ktorí upečovali omáčky z brusníc a z toho sa už tradičné receptúry bobuľovej šťavy stali tradičnými.
zloženie:
- bobule brusnice - 4 položky;
- voda - 1/2;
- cukor - 1 polievková lyžica.
príprava
Takisto prechádzame našimi bobuľami brusníc, dali sme ich do hrnca. Nasledujte kečup a nalejte vodu a priveďte ju do varu. Zaspávame cukr. Cook omáčku, kým sa cukor nerozpustí, a po dusení ešte 10 minút. Odstráňte omáčku z ohňa a ochlaďte ju vložením panvice so šťavou do studenej vody. Pokiaľ je to žiaduce, omáčka sa môže pretrepávať cez sito, a tak môžete slúžiť práve tak, aby ste ich napájali čokoľvek.
Pikantná omáčka s horčicou
zloženie:
- horčičné semienka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- hruškový džús - 4 lyžice. lyžice;
- šalotka (rozdrvená) - 1 ½ polievkovej lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- brusnice - 150 g;
- port víno - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 50 g;
- chilli paprička (nasekané) - 2-3 lyžičky.
- škorica - 1 špica;
- zemiakové strúčiky a koriandro - štipkou;
- čierne korenie - na chuť.
príprava
V hrnci sme vlozili horčicové semená a hruškovú šťavu, priveďte ju na nízku teplotu. V samostatnej miske opečte šalotky, zmiešajte s brusnicami a vyplňte prístav. Pridajte cukor, horčičné semienka, chili, polievkovú lyžičku soli a korenia. Miešajte a duste 4 minúty.
Pripravené na vychladnutie horúcej omáčky a naliatie na omáčkou. Takáto brusnicová omáčka je ideálna pre kačicu alebo mäso.
Cowberry omáčka s jablkami
Najjednoduchšia omáčka z brusníc sa dá pripraviť pridaním jabĺk. Plody dajú bobule sladkosť a omáčka bude mať jemnejšiu a vyváženejšiu chuť.
zloženie:
- čučoriedka - 400 g;
- jablká - 600 g;
- cukor - 450 g;
- soľ - štipka;
- koňak - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Pred prípravou omáčky z brusníc sa plody musia dotýkať a opláchnuť. My dajte bobule v hrnci a nalejte vodu, prineste vodu do varu a variť bobule na 5-7 minút. Teraz by sa mala vypustiť voda a mäkké brusnice by sa mali otrieť cez sito.
Jablká trieť na veľkom strúhadle a miešať s brusnicovým pyré, pridať cukor a trochu soli. Cook omáčku, kým mäkké jablká, pridajte koňak, ak je to potrebné, poraziť pomocou mixéra.